紅棗濃縮汁生產(chǎn)項(xiàng)目的可行性報(bào)告(文件)
【正文】 品價(jià)值較低。不能進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的紅棗中，主要是果重小，碰傷、裂果、成熟度低等殘次果，雖然失去拉商品價(jià)值，但其依然具有很高的營養(yǎng)素成分和適宜加工特性，但目前僅有很小一部分為紅棗加工企業(yè)利用，大部分則在田間地頭化為灰燼，導(dǎo)致紅棗資源浪費(fèi)嚴(yán)重。 首先，加強(qiáng)科技投入，改變目前紅棗加工企業(yè)以干棗為原料進(jìn)行加工的單一局面，實(shí)現(xiàn)分級包裝標(biāo)準(zhǔn)化、制干烘烤化、加工精細(xì)化。 此外，通過紅棗資源高效利用技術(shù)體系的建立，實(shí)現(xiàn)紅棗的全利用、資源化利用，是紅棗深加工的未來發(fā)展方向。紅棗皮中富含紅色素，紅棗色素水溶性較好，可作為天然食品添加劑和功能色素加以開發(fā)利用。 目前國內(nèi)的紅棗濃縮汁企業(yè)有山西德晟貿(mào)易有限公司、上海嬌源實(shí)業(yè)有限公司、上海羽豐生物科技有限公司、新鄉(xiāng)市名仁飲品有限公司、山東百棗綱目生物科技有限公司、滄州富正源生物食品有限公司等等。 而對紅棗濃縮汁的濃縮要用真空濃縮機(jī)經(jīng)行濃縮，可溶性物含量要濃縮到 60%以上即可；殺菌用瞬間殺菌器殺菌 15~30 秒，溫度為 93+2 攝氏度或 932 攝氏度，冷藏溫度要低于 18 攝氏度。通過研究和確定提取濃縮汁所用果漿酶濃度及其作用環(huán)境條件，為工業(yè)化紅棗果汁提供參考依據(jù)。目前采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法，這是目前國內(nèi)外果汁行業(yè)中最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù) ，其主要特點(diǎn)是：出汁率高、產(chǎn)品的色澤口味澄清度等品質(zhì)都比較優(yōu)秀。對影響提汁和棗汁澄清的諸多因素進(jìn)行系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)分析，并對提汁工藝和澄清工藝條件經(jīng)行了實(shí)驗(yàn)優(yōu)化。 紅棗的進(jìn)價(jià)為 每斤，即 5 元沒公斤 出汁率約為 45% 雇傭人員定為 1800 元每月 產(chǎn)品價(jià)格 15000 每噸 六 紅棗濃縮汁 的市場前景 紅棗內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，是一種藥食兩用價(jià)值很高的天然保健食品，經(jīng)測定紅棗含有幾十種有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)，其中，包括 18 種氨基酸、粘液質(zhì)和具有重要生物功能的 環(huán)腺核酸——— CAMP，其 CAMP 含量比哺乳動(dòng)物組織中所含 CAMP 的最高值還高 10 倍以上 。 因此紅棗濃縮汁具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其市場前景很被看好。我國的紅棗原料豐富，產(chǎn)品種類不多，市場發(fā)展空間巨大，通過創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化，打造企業(yè)特有品牌、提高企業(yè)競爭力，開拓出一條安全、健康、創(chuàng)新的可持續(xù)發(fā)展道路，在市場上贏得屬于自己的一片天地。 以大棗濃縮汁為主要成分的果汁飲料目前在市場上還屬于空白，由于這種飲料口感好，又具有較高的營養(yǎng)成分，市場前景被業(yè)界看好。 紅棗具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值及藥用價(jià)值，素有“木本糧食，滋補(bǔ)佳品”的美譽(yù)，是集藥、食、補(bǔ)三大功能為一體的保健果品，俗話有：日食三棗，長生不老“之說，歷來深受廣大群眾的喜愛，目前我國的紅棗產(chǎn)品加工企業(yè)仍處在初級階段，尤其是紅棗濃縮汁加工企業(yè)。 本項(xiàng)目的總體技術(shù)路線：紅棗、清洗、烘干、去核、破碎、酶解法提取果汁、殺菌、檢測、灌裝、冷藏。本項(xiàng)目準(zhǔn)備采用的目前國內(nèi)外最先進(jìn)的生物工程技術(shù)的多次榨汁實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，出汁率可達(dá)到 80%（按去棗核后的果肉計(jì)算），在工業(yè)化生產(chǎn)中，出汁的出汁率比直 接壓榨方法的出汁率大 7 倍以上，對濃縮汁及飲料的生產(chǎn)成本會(huì)起到比較巨大的影響。
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