紅棗濃縮汁生產(chǎn)項(xiàng)目的可行性報(bào)告-全文預(yù)覽
【正文】 （ 2） 技術(shù)紅棗濃縮汁中棗汁的含量為 40%—— 100%采用目前國內(nèi)外最先進(jìn)的 PET 瓶無菌冷灌裝生產(chǎn)技術(shù)和成套設(shè)備；采用目前國內(nèi)外最先進(jìn)的生物工程技術(shù)榨取棗汁，以得到最高的出汁率和品質(zhì)。 四 紅 棗濃縮汁的現(xiàn)有技術(shù) （ 1） 酶法制取紅棗濃縮汁技術(shù) : 由于紅棗果肉中存在大量果膠類物質(zhì)，不能直接 壓榨提汁。 目前 如蜜棗、棗醬、棗泥等，通常只是對果品進(jìn)行整體 (或部分組織 )加工，改善顏色、風(fēng)味和形狀，加工層次較低，產(chǎn)品形式單一、附加值低。 通過上述技術(shù)體系的實(shí)施，真正意義上實(shí)現(xiàn)了紅棗資源的“吃干榨凈“實(shí)現(xiàn)紅棗資源的高效利用。棗渣中含有一些粗纖維，如纖維素、半纖維素，這些纖維質(zhì)同時(shí)也是功能性食品基料，是組成膳食纖維的主要成分。近年來，對紅棗汁加工的研究較多，市場上出現(xiàn)了多種多樣的紅棗飲品，包括單純以紅棗為基料的飲品和紅棗復(fù)合飲品，如紅棗與枸杞等配制而成的復(fù)合飲料，這類產(chǎn)品的加工技術(shù)以日趨 成熟和完善。少數(shù)企業(yè)進(jìn)行紅棗酒、蜜棗、紅棗飲料、紅棗休閑食品及功能性 食品的開發(fā)，但整體規(guī)模較小，品種依然較少，不能形成有效的紅棗資源轉(zhuǎn)化能力。干之后的紅棗直接進(jìn)入流通市場，然而紅棗的商品化率盡在三層左右，還 有將近三層的紅棗不能進(jìn)入流通市場。目前國內(nèi)規(guī)模較大的紅棗科研機(jī)構(gòu) 、生產(chǎn)企業(yè)只有 40 多家，加工能力最多在 10%至 20%之間，加工能力明顯不足。紅棗產(chǎn)業(yè)也不例外，要做大做強(qiáng)必須加強(qiáng)市場調(diào)研，了解市場發(fā)展動態(tài)，據(jù)新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長李疆等專家通過運(yùn)用國內(nèi)生產(chǎn)總值、人均國內(nèi)生產(chǎn)總值及人口數(shù)預(yù)測，得出 2021 年前后紅棗的需求年均增長 8%、 2021 年紅棗需求量為 266 萬噸、 2021 年為 288 萬噸、 2021 年為 311 萬噸、 2021 年為340 萬噸。 風(fēng)味一般，不能體現(xiàn)紅棗本身的營養(yǎng)特性和口味特征。 二 紅棗加工現(xiàn)狀 紅棗加工現(xiàn)狀； 國內(nèi)豐富的資源為紅棗的開發(fā)利用提供了得天獨(dú)厚的有利條件。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)規(guī)模較大的紅棗科研機(jī)構(gòu)、 生產(chǎn)企業(yè)逾 40 家，其中分布在北京 4 家、河北 8 家、山西 6 家、山東 8 家、陜西 1 家新疆 6 家；流通主體主要是民營個(gè)體化 和個(gè)體商販。新鄭大棗的早熟品種有六月鮮棗、奶頭棗、八月炸棗又名落花棗等，這些品種，皮薄肉脆，甜蜜多汁，宜鮮食。新鄭大棗品質(zhì)優(yōu)良；馳名中外，鄧小平出訪日本時(shí)，曾專門將新鄭雞心棗饋贈日本天皇，在新疆舉辦的全國棗類評比中，新鄭棗品質(zhì)名列千棗類第一名。 現(xiàn)今我省棗樹栽培面積達(dá) 130 萬畝，年產(chǎn)量 28 萬噸，平均畝產(chǎn)450 斤，形成以新鄭灰棗、內(nèi)黃扁核酸、靈寶圓鈴棗、桐 柏大棗、淇縣無核棗、西華大棗、鎮(zhèn)平廣洋大棗及引進(jìn)的冬棗、梨棗等優(yōu)良品種為主，內(nèi)黃縣、新鄭市被國家林業(yè)局命名為“中國大棗之鄉(xiāng)”。 關(guān)鍵詞 ： 紅棗種植區(qū) 紅棗的加工 紅棗濃縮汁技術(shù) 經(jīng)濟(jì)效益分析 展望 一 紅棗的種植區(qū)域 （ 1）紅棗 的 種植 區(qū)域 ： 棗樹是我國的一大特色和優(yōu)勢資源， 我國的紅棗種植區(qū)域有河北、山西、山東、陜西、新疆、河南等 ，這些區(qū)域?qū)θ珖鴹椀呢暙I(xiàn)率大 90%以上，其中，山
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