幼兒園食品衛(wèi)生管理制度-資料下載頁
2025-08-11 12:25本頁面
【導(dǎo)讀】《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及教育行政部門的有關(guān)規(guī)定，學(xué)校食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，或者其他感官性異常的食品。㈡無檢驗合格證明的肉類食品。㈢超過保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定型包裝食品。設(shè)立食品專用倉庫，并配備兼職食品保管員。期，做到先進(jìn)先出，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。和熟食品應(yīng)分柜存放。水、井水、自備水等未經(jīng)處理直接用于食用或最后一道清洗加工。肉食、水產(chǎn)、蔬菜分槽（盆）清洗。行，不交叉感染。廚房、餐廳等與外界相通門窗須安裝防蠅防塵設(shè)施。應(yīng)統(tǒng)一穿戴工作衣帽、戴口罩。禁止無關(guān)人員進(jìn)入操作間。間內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物。食品在烹飪后立即放入售菜間，至出售不得超出2小時。超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，
【正文】 消毒燈，售菜間內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物 。 （ 2）食品在烹飪后立即放入售菜間，至出售不得超出 2 小時。 （ 3）食堂剩余食品一般不過夜，確需過夜必須冷藏，冷藏時間不得超過 24 小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。 （ 4）每餐樣菜應(yīng)各取不少于 250 克留置于冷藏設(shè)備中保存 24小時以上，以備查驗。 XX 幼兒園 XXXX 年 10 月
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