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2025-08-17 07:55本頁面
【正文】 異，促進(jìn)民俗傳播和文化交流。將民俗文化中所固有的民族魅力及深刻含義如實(shí)地反映出來。一、中日文化習(xí)俗的不同形成語言差異性不同地域的民族受環(huán)境的制約，形成了風(fēng)格迥異的傳統(tǒng)文化，并因此導(dǎo)致了各民族認(rèn)知觀念的不同。人們生活習(xí)慣傳統(tǒng)習(xí)俗主要體現(xiàn)在日常的服飾、飲食、居住、出行等各個(gè)方面，中日兩國(guó)間的文化習(xí)俗較為明顯地折射出生活方式的差異，這種差異性最為顯著地反映在兩國(guó)間各具特色的飲食文化之中。我們中華民族擁有著幾千年的文明，封建社會(huì)的統(tǒng)治階層集權(quán)勢(shì)于一身，掌控著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)命脈，在物質(zhì)生活上極盡奢侈，在食品的享用方面也是用盡了心思，飲品精致，食物烹制手法精湛，各種飲食形式變化無窮，因?yàn)樯闲邢滦?，在全?guó)各地逐漸形成了為數(shù)眾多的飲食流派名家食譜。反觀鄰國(guó)日本的歷史，自有文字記載以來有兩千多年，日本歷史上的封建上層階級(jí)的統(tǒng)治勢(shì)力，比起中國(guó)來要薄弱很多。并且日本地處島國(guó)，周邊環(huán)海，國(guó)土面積極為狹窄，物產(chǎn)也非常貧乏，特別是“明治維新”打開門戶，開展對(duì)外貿(mào)易以來，受到歐美文化影響，明治時(shí)期的統(tǒng)治者將戰(zhàn)略目標(biāo)著重于發(fā)展經(jīng)濟(jì)、對(duì)外擴(kuò)張、資本積累方面，因此在日常生活方面就少有閑情逸致地花費(fèi)心思考慮飲食的精雕細(xì)作了。在日語語言表現(xiàn)中，與烹飪相關(guān)的詞匯，數(shù)量并不太多，僅有“煮る”相當(dāng)于漢語的煮、燉之意；“焼く”相當(dāng)于漢語的焙、烤等意；“炒める” 和漢語的炒同義；“茹でる”為漢語煮、熬等意；“煎る”翻譯為漢語也是煎炒之意；“揚(yáng)げる”可漢譯為油炸、烹調(diào)等意。而我們中國(guó)的烹飪技術(shù)和烹調(diào)手法，可以說是多姿多色、花樣翻新。僅用漢語的單個(gè)字的動(dòng)詞表現(xiàn)烹飪技巧的動(dòng)作手法來看，就有“炸、爆、燒、燉、炒、烙、烤、燴、燜、焙、熗、焯、餾、煎、烹、蒸、熬、煮、熏、溜、涮、扒、煲”等。如果想要將這些烹飪專用的術(shù)語跨文化譯成日語文本時(shí)，實(shí)在是難以尋找到與之相匹配的，恰如其分的做到等值翻譯的詞語，因此在翻譯這類烹飪專用術(shù)語時(shí)，為使讀者能理解其意，也只能采取意譯的翻譯技巧，重點(diǎn)從烹飪技巧技術(shù)等方面做出恰當(dāng)對(duì)應(yīng)的翻譯解釋。例如：漢語“煲”用日語就只能意譯為：土鍋という底が比較的鍋で煮炊きする；漢語“燜”日語可譯為：ぴったりとふたをしてとろ火で煮込む；漢語“烙”日語譯為：粉類をこねてフライパンで焼くこと；漢語“烹”日語譯為：油でいためてから液體の調(diào)味料をかける；漢語“涮”可用日語譯為：薄く切った肉を熱油にくぐら
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