【導讀】餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務管理的重要環(huán)節(jié)之一。用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行?？偘嘟Y帳”按鈕，電腦會自動總結營業(yè)收入并產生若干報表，根據所需，打印出報表。簽上姓名的全稱），其客人消費單要貼附發(fā)票存根聯的后面。寫上書面說明書附貼上，還要承擔由此而產生的一切經濟損失。作廢單必須由領班以上簽名證實注明作廢原因。帳單，其經濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷毀單的原因。有效期和簽名應與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯隨同帳單交客人。

　　

【正文】 程序 由使用部門填寫固定資產報損單，轉交工程部做技術鑒定，經實地檢驗認可，屬于既不能修理，又不能再使用的，提出報損意見，送報財務部，由資產核算員填寫固定資產原值，已提折舊額及固定資產凈值，將報損單送交財務經理、總經理批準，整套手續(xù)完成后，方可進行帳務處理。復印該固定資產明細帳，報損單作為固定資產提前報損的憑證，編制記帳。負責將編制的記帳憑證輸入財務電腦系統(tǒng)。 六、工 資表的編制程序 職工工資的發(fā)放，是根據上個月考勤情況計算出來的。人力資源部按時向財務部提供升、降、缺勤工資變動表，工資核算員則根據工資的變動內容，編制工資表。工資核算員以部門為核算單位編制工資表，然后填寫工資匯總表，作為編制工資記帳的憑證。并負責將編制的記帳憑證輸入財務電腦系統(tǒng)。 七、提取福利費等工作程序 提取福利費工作程序 根據企業(yè)提取職工福利費的有關規(guī)定，按照工資總額計提 14%福利費， %教育經費。 此資料來自 , 大量管理資料下載 提取工會經費程序 根據工會法的有關規(guī)定，按照職 工個人收入總額計提 2%工會經費，提取基數內容包括：正式職工工資、臨時工工資、加班費、夜班費。四項之和的 2%為工會經費總額。 提取住房補貼程序 根據企業(yè)提取職工福利費的有關規(guī)定，按照正式職工人數上繳住房基金。 八、銀行調節(jié)表的編制 支出出納待有關銀行收支憑證輸錄完畢后，打印各銀行存款科目發(fā)生額，根據銀行對帳單，逐筆進行核對。將未達帳項一一摘錄，并編制銀行調節(jié)表。 編表公式為：銀行對帳單期末余額 A 加：賓館已收，銀行未收銀 B 銀行已支，賓館未支款 C 減：銀行已收，賓館未收銀 D 賓館已支，銀行未支款 E 銀行存款帳戶余額： A+B+C－ D－ E 九、出納員的工作及程序 （一）、現金收入清點、整理程序 收入出納與收銀領班一起，將前一天放入保險柜中的現金袋一一打開，核對現金數額與現金袋上記錄金額是否一致?，F金與現金收入交收記錄簿上記錄金額是否一致。 （二）、出納員現款記錄表編制程序 出納員現款記錄表分為兩部分：第一部分是實收現款部分，反映賓 館每個營業(yè)部門、每個班次、每個收銀員實收現金；第二部分是應收現款部分，反映飯店每個營業(yè)部門、每個班次、每個收銀員應收過機實數。收入出納根據現金收入交收記錄簿上每個班次、每個收銀員實交現金數額一一填寫，并將財務部正式收據同時匯入此表中，該記錄表合計數為當天應存入銀行現金收入總數。 （三）、每日現金收入記錄表編制程序 每日現金收入記錄表是在完成出納員現款記錄表的基礎之上編制而成的。它既是出納員記錄表的補充說明，又是概括總結。收入出納將財務部收入的正式收據順序排列起來，根據該記錄格式要求，對于付款單位、付 款金額、支票號碼等內容一一填寫，再分別將前廳、餐飲部、康樂部等每個營業(yè)部門現金總匯入此表中，合計數應與出納員現款記錄表金額一致。該表將作為財務部編制現金輸入憑證的原始憑證。 （四）、差額核對： 此資料來自 , 大量管理資料下載 目的是為了防止收銀員的繳款憑證（報表）漏交出納或審計。 出納員將當天開箱收到的繳款憑證（繳款報表）匯總后，送審計員進行差額核對。審計員要將當天繳款員上繳繳款憑證的審計聯，同出納員傳遞過來的出納聯逐一進行相符核對，并加蓋私章。如果繳款憑證只有出納聯，而沒有審計聯，要在“差額登記表”中登記為正 數；如果審計聯有而出納聯沒有的，要在“差額登記表”中登記為負數。登記日期以繳款憑證（繳款報表）的日期為準。 在登記表中將繳款憑證（繳款報表）分為前臺收銀組、餐廳收銀組、其它部門及合作部門四部分登記。在填寫登記表過程中，繳款員姓名、數字金額一定要正確及清晰，正負數要分明，每一筆正負數都應該是相符合的。 如果核對表中繳款憑證（繳款報表）第二天還沒登記差額的，要立即查明原因。如果是登記錯誤，要立刻更正并在更改處加蓋私章后，在備注欄說明原因；如憑證沒送到，要立即查明原因并按較大違紀報經理 處理。 差額核對完畢后，將憑證的出納聯送還出納；差額核對表月末登記完后，交會計存檔。 （五）、銀行日報表編制程序 銀行日報表是根據賓館在銀行開設不同的戶頭而設立的，根據實際存款情況，將帳戶報表分為兩部分。 收入部分：根據每日現金收入記錄內容填寫，括號內的反映人民幣金額，并根據該金額，轉入人民幣銀行日報表。 支出部分。根據財務部應付款組提供的當天各銀行支出數，逐筆填寫。 （六）、現金支出報銷程序 賓館現金支出是由各業(yè)務部門填寫報銷憑單 ,根據性質不同 ,部門經理 同意，由財務部經理審核，經總經理或總經理書面授權人審批后，方可在支出出納處領取現金。支出出納接到報銷憑單后，首先檢查簽字手續(xù)是否齊全，驗收手續(xù)是否完備，經核實無誤后，方可承付現金。支出出納將當天現金支出憑單匯總后，送財務部經理審批，支出核算員審核無誤，開現金支票，補足備用金。 （七）、登記現金日記帳程序 登記日記帳要根據業(yè)務內容，逐筆登記。登記業(yè)務內容摘要要簡練，數字不得涂改。如發(fā)生登記錯誤時，應采用正確更正方法進行補救，登記帳目時，要以有借必有貸，借貸必須相等為原則，作到日清月結?，F金帳余額為周轉 金的固定金額。 （八）、抽查備用金工作程序 收入出納應與審計主管一起，不定期地對賓館內部周轉金進行抽查，監(jiān)督、檢查各崗位周轉金是否有挪用現象或以白條抵帳行為。在抽查前，要做好保密工作，以體現真實性。工作程序是：此資料來自 , 大量管理資料下載 首先清點各崗位保險箱及存款處的所有現金，按照票面額大小順序，在備用金檢查表上一一填寫，并計算出定額，要與領取備用金金額與該班現金報告之和相符。如出現不一致，便屬于長短款。出現長款時，應立即開出財務正式收據，將多余部分上繳；出現短款時，由收銀員本人及部門主管負責寫出書面報告，闡明短款原因，報送財 務部，并提出處理意見。 （九）、處理收銀員長短款工作程序 經財務部日審查明，收銀員實交現金額與電腦記錄一旦出現差異，則為長短款。出現長款時，要通過帳務處理，轉入賓館營業(yè)外收入；出現短款時，由日審填寫短款報告，報送審計主管，審計主管督促本人寫出短款報告，并提出處理意見交財務部經理。原則上短款一律由個人賠償，開出財務部正式收據，沖銷其短款金額。 十、倉庫管理員工作細則 按時到達工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象，發(fā)現情況及時上報。 認真做好倉庫的安全、整理工作，經常 打掃倉庫，合理堆放貨物，及時檢查火災，危險隱患。 負責全賓館物資的收、發(fā)、存工作。必須嚴格根據已審批的申購單按質、按量驗收，根據發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數量、價格等辦理驗收手續(xù)，如有不符合質量要求的，要堅決退貨，嚴格把好質量關。 驗收后的物資，必須按類別，固定位置堆放、擺放，注意留好通道，做到整齊，美觀。如實填寫貨物卡，貨物卡應放在顯眼位置。對于進倉的物品，應在包裝上打上賓館的標記，入庫時間和批號。 負責鮮貨、餐料驗收監(jiān)督，嚴格把好質量，數量驗收關，對不 夠斤量的物資，除按實際重量驗收外，還應要求供貨補足。 發(fā)貨時，按照先進先出的原則進行處理，嚴格審核領用手續(xù)是否齊全，嚴格驗證審批人的簽名式樣，對于手續(xù)不全者，一律拒發(fā)。 注意倉庫所有物品的存量，以降低庫存為原則，根據實際使用量，科學制定各種物品的存量，并據此每周做出請購計劃。 對于倉庫積壓物資和部門長期不領用的物品，要及時反映并催促各有關努門盡早處理。 物品出庫和入庫要及時登記造帳，結出余額，以便隨時查核。 做到入帳及時，當日單據當日清理 。 1做好月底倉庫盤點手續(xù)，及時結出月末庫存數，上報各有關部門。 1嚴禁借用倉庫物品，嚴禁向供應商購買物品，嚴禁有意或無意地向供應商索要財物，嚴禁與使用部門勾結，損害賓館利益，嚴禁與供貨商、采購員勾結，損害賓館利益。 十一、采購員工作細則 此資料來自 , 大量管理資料下載 完成賓館各類物資的采購任務，并在預算內做到貨比三家，擇優(yōu)選用，開源節(jié)流，達到控制成本的目的。 在從事采購業(yè)務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，廉潔自律，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下，開展業(yè)務活動。 采購員必須經常了解自己購進貨物的質量，以及使用部門的意見。 采購員必須經常了解市場行情，掌握供貨渠道，減少供貨環(huán)節(jié)，以便能隨時滿足使用部門對貨品在質量，數量，價格和采購費用等方面的要求。 采購員有義務向使用部門推薦使用的新產品 采購員有義務對倉庫及使用部門的積壓物資或長期不使用的物品，進行處理及推銷工作。 十二、電腦員工作細則 每天上班前，檢查服務器日志，查看主機房設備是否正常。 查看辦公室設備情況。 日常維護工作 ，要求做好紀錄：時間、地點、處理結果。 下班前檢查全部設備是否正常，關閉辦公室電源設備。 按時完成工作報告。 十三、電腦員維修操作規(guī)范 對于硬件故障，首先從電源查起，再用排除法查找問題。不能解決的問題，立即下單，聯系工程部。 對于網絡故障，先通過查線，再看網卡、 HUB，最后檢查電腦設置。 對于軟件故障，先查看設置是否發(fā)生變動，再查病毒，系統(tǒng)崩潰需要硬盤格式化前，一定要在使用負責人參與、認可并做完備份后進行。 對于影響部門使用的情況，需 向部門說明，在條件許可的情況下，先提供替代設備使用，并辦好替借手續(xù)。