集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范-衛(wèi)生部(doc)-營銷制度表格-資料下載頁
2025-08-09 11:21本頁面
【導(dǎo)讀】本規(guī)范自2020年5月1日起施行。共和國食品衛(wèi)生法》，制定本規(guī)范。規(guī)定，承擔(dān)集貿(mào)市場的食品衛(wèi)生管理職責(zé)。第四條集貿(mào)市場必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生審查，審查合格的予以公告。劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標(biāo)示。之間的距離不得小于5米；染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營鮮活畜禽。第十條集貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員。內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備正常使用。速抽樣檢測，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的食品銷售。況進行檢查，并將檢查情況進行記錄。第十八條市場舉辦者對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)督促進場經(jīng)營者及時采取整改措施；場內(nèi)的食品衛(wèi)生違法案件。受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。源、數(shù)量、保質(zhì)期，并定期查驗所銷售食品的保質(zhì)期限。均必須持有產(chǎn)品生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證（復(fù)印件）及產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗結(jié)果報告單。顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的，銷售者必須保證能夠提供。品的《保健食品批準(zhǔn)證書》（復(fù)印件）。
【正文】 加工直接入 口食品除符合上條的規(guī)定外，還應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求： （一）制作肉、奶、蛋、魚類或其它易引起食物中毒的熟食品的，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品隔離；隔夜熟食品必須徹底加熱后再出售； （二）散裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無毒，防止食品污染。出售散裝食品必須使用專用工具取貨； （三）具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具； （四）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴格進行清洗、消毒。 第二十六條 經(jīng)營鮮活產(chǎn)品應(yīng)具備能夠保持產(chǎn)品 鮮活的設(shè)施和條件。 第二十七條 集貿(mào)市場禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營下列食品或當(dāng)作食品的物品： （一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常的食品； （二）過期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品； 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 7 頁 共 7 頁 （三）使用了法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果； （四）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； （六 ）河豚魚、野蘑菇等有毒動植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品； （七）死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品； （八）用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品； （九）無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成份等商品標(biāo)識的定型包裝食品和超過保存期限的食品； （十）《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。 第五章 附 則 第二十八條 衛(wèi)生行政部門依據(jù)本規(guī)范對集貿(mào)市場舉辦者和食品衛(wèi) 生管理員的食品衛(wèi)生管理情況進行監(jiān)督檢查，對不按照本規(guī)范執(zhí)行的，責(zé)令改正，并予以通報批評；對違反《食品衛(wèi)生法》的進場經(jīng)營者依法給予行政處罰。 第二十九條 本規(guī)范由衛(wèi)生部負責(zé)解釋。以往規(guī)定中與本規(guī)范內(nèi)容不一致的，以本規(guī)范為準(zhǔn)。 第三十條 本規(guī)范自 2020年 5月 1日起施行。
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