【正文】 關(guān)，杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。第四條 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購三無產(chǎn)品。第五條 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。第六條 食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠、防潮。第七條 食品存放電冰箱或電冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁提供隔夜飯菜。第八條 食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。，負(fù)責(zé)對從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。第九條 食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生。、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗，擦洗干凈放入消毒柜或消毒機(jī)中消毒，未經(jīng)過消毒的餐具、工具不準(zhǔn)再次使用。，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔，桌凳、地面干凈，炊具擺放條理。，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。，每周至少進(jìn)行一次或二次（夏天可適當(dāng)增加）的徹底大掃除，保持食堂清潔。第十條 食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口，在追求大眾菜、多樣化的基礎(chǔ)上不斷翻新花樣，做到色、香、味、形俱佳。第十一條 食堂應(yīng)按時(shí)開飯不得提早或延遲開飯，早餐時(shí)間：6：308：00，中午開飯時(shí)間為11:3013:00，晚上開飯時(shí)間為17:0018:30，夜餐23：0024：00。第十二條 員工應(yīng)按先后順序自覺排隊(duì)就餐，不許插隊(duì)。第十三條 員工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不準(zhǔn)帶出食堂。第十四條 員工就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，不得進(jìn)入操作間自已打飯和動手拿食物。第十五條 就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。第十六條 就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己則應(yīng)及時(shí)清理干凈，以防別人滑到。第十七條 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。第十八條 就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。第十九條 員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上。第二十條 愛護(hù)食堂公物，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿作他用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，還按其性質(zhì)作相應(yīng)處理。第二十一條 洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水龍頭，不浪費(fèi)水資源。第五節(jié) 餐卡管理第二十二條 辦卡。，每人限辦一張，收取工本費(fèi)10元，不收伙食管理費(fèi)。、損壞需重新辦理就餐卡者，收取工本費(fèi)10元。第二十三條 退卡。，員工食堂管理中心有權(quán)將該餐卡注銷。，只退餐費(fèi)（工作不滿一月，公司充值費(fèi)用按比例退），卡費(fèi)憑卡退，損壞不退。第二十四條 使用。，以保證餐卡的正常使用。第二十五條 掛失、解掛。，憑本人證件到餐卡室辦理掛失。第二十六條 充值。 元餐費(fèi)，倒班員工提供 元餐費(fèi)，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。：員工食堂、餐卡管理室。第六節(jié) 安全制度第二十七條 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止發(fā)生事故。第二十八條 嚴(yán)禁帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。第二十九條 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。第三十條 對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案。第三十一條 若發(fā)生中毒事件，責(zé)任人需承擔(dān)的責(zé)任。經(jīng)過醫(yī)院鑒定，是由食堂衛(wèi)生原因引發(fā)的食物中毒事件，視事件的后果程度給予領(lǐng)導(dǎo)與食物中毒事件有關(guān)人員及造成事故的直接責(zé)任人給予相應(yīng)的行政處分，直至開除公職，必要時(shí)可移交司法部門處理。第七節(jié) 考核制度第三十二條 食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。第三十三條 對食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；對菜肴、米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；對菜肴等食品烹飪和出售過程中有礙食品衛(wèi)生的環(huán)節(jié)進(jìn)行分析、評估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映、匯報(bào)。第三十四條 x x部對食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)知識和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識的培訓(xùn)；對食堂從業(yè)人員要做上崗前和經(jīng)常性的崗位職能培訓(xùn)。加強(qiáng)對食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。第三十五條 行政部對食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編，并制訂落實(shí)崗位職責(zé)。以服務(wù)規(guī)范和崗位職責(zé)對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行考核。第三十六條 發(fā)放“滿意度調(diào)查表”，對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公開的問卷調(diào)查，并進(jìn)行公示，增強(qiáng)測評的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據(jù)。衛(wèi)生管理制度目錄篇九目的為規(guī)范食堂管理工作，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)文明的就餐環(huán)境，保證員工餐飲衛(wèi)生和身體健康，特制定本制度。范圍適用于食堂進(jìn)行食品加工、員工用餐等過程的控制。職責(zé)，監(jiān)督執(zhí)行食堂管理制度； 、炊具等采購，并進(jìn)行成本核算，炊事員負(fù)責(zé)食品加工、炊具管理和食堂、餐廳衛(wèi)生，保證員工炊食安全衛(wèi)生?？刂埔?就餐時(shí)間： 員工吃多少打多少，不應(yīng)剩菜、剩飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象； 員工要愛護(hù)食堂餐具、用具，防止損壞。 禁止在操作臺上抽煙，防止將煙灰落入飯菜內(nèi)。 各種餐具、容器要做到＂四過關(guān)＂，即一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水），各種鐵、鋁、木質(zhì)用具及刀，要物見本色、無銹、無油污，用后擦洗干凈，裝熟食品的容器應(yīng)放置在櫥內(nèi)或架上，不得直接放在地面上。環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生管理 炊事員在工作時(shí)間應(yīng)衣帽整潔，自覺地養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到＂四勤＂，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，男同志勤刮胡子，每年要進(jìn)行一次體檢，食堂工作人員憑健康證上崗。安全管理 每月進(jìn)行成本核算，嚴(yán)格控制采購、驗(yàn)收、加工、制作、出售和保管等環(huán)節(jié)，避免浪費(fèi)現(xiàn)象， 食堂設(shè)立意見薄，虛心聽取員工意見，后勤管理部隨時(shí)了解員工意見，幫助、督促炊事員改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。宿舍管理制度為搞好宿舍管理，保障員工有一個(gè)舒適、衛(wèi)生、安全的住宿休息環(huán)境，為了員工的身體健康，特制定本制度。每個(gè)宿舍分別負(fù)責(zé)本宿舍的安全、衛(wèi)生、財(cái)物和人員的動態(tài)管理；宿舍作息時(shí)間為：早晨6：00以前起床，晚上22：00熄燈休息；員工應(yīng)自學(xué)遵守作息時(shí)間，上班時(shí)間無特殊情況不得回宿舍；1本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。衛(wèi)生管理制度目錄篇十賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度一、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證必須齊全有效，做到 亮證經(jīng)營。 二、要保持環(huán)境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。 三、必須設(shè)有消毒間和消毒設(shè)施，所設(shè)容器要標(biāo)記明顯。 四、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換，常住客床上用品至少 一周一換，用后必須清洗和消毒。 五、 公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。 茶具表面必須光潔、 無油漬、 無水漬、 無異味。 六、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗臉池、浴盆、座便器應(yīng)每日清洗消毒。清潔洗 臉池、浴盆、座便器專用的工具應(yīng)三格分設(shè)，分別存放，標(biāo)記明顯。 七、無衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同的臉盆和腳盆各一個(gè)。 臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。 八、公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水，無蚊蠅，無 異味，無水垢、污垢。 九、 要有防蠅、 蚊、 蟑螂和防鼠害的設(shè)施， 并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況， 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。 十、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)—銷毀。 十一、店內(nèi)自備水源或二次供水，其水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生規(guī) 范》 ，二次供水蓄水池要有衛(wèi)生防護(hù)措施，容器內(nèi)壁涂料應(yīng)符合輸水 管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。公共浴室(桑拿)衛(wèi)生制度一、公共場所經(jīng)營單位，需取得有效公共場所“衛(wèi)生許可證”后方可 開業(yè)，并做到亮證經(jīng)營。 二、建立本單位從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員(包括臨時(shí)工)應(yīng)按規(guī)定 定期進(jìn)行健康體檢，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后，持有效的健康合格證 方能從事本職工作。 三、發(fā)現(xiàn)患有“五病”及其他有礙公共衛(wèi)生的39。疾病的從業(yè)人員時(shí)，按 規(guī)定及時(shí)調(diào)離從事直接為顧客服務(wù)的工作崗位。 四、設(shè)有池浴的，應(yīng)配有水質(zhì)循環(huán)消毒處理設(shè)施，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)， 池浴每晚要徹底清洗和消毒；盆浴間應(yīng)設(shè)淋浴噴頭，顧客用畢的浴盆 應(yīng)清洗消毒；做好清洗和消毒的工作記錄。 五、設(shè)置與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的公用品消毒間，配備齊全的消毒和保潔 設(shè)施，有專人負(fù)責(zé)消毒工作。 六、公用茶具應(yīng)做到一客一消毒，并保潔存放，拖鞋和修腳工具每客 用后應(yīng)消毒。 七、 桑拿浴室供顧客使用的衣褲應(yīng)做到一客一換一消毒或提供一次性 使用材料制作的衣褲。休息廳使用的墊巾等棉織品須保持清潔，不得 有異味。 八、浴室應(yīng)設(shè)氣窗，保持良好通風(fēng)，浴室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生要求。 九、禁止患性病和各種傳染性皮膚病的顧客進(jìn)入浴室就浴。 十、使用的化妝品、消毒劑須按規(guī)定索證，并符合國家衛(wèi)生要求。一、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證必須齊全有效，做到 亮證經(jīng)營。 二、環(huán)境應(yīng)整潔、明亮、舒適。隨時(shí)清掃地面廢棄物，并有專門容器 存放。 三、應(yīng)有消毒設(shè)施或消毒間及消毒藥械。 四、工作人員操作時(shí)應(yīng)穿清潔干凈的工作服，在美容前雙手必須清洗 消毒，清面時(shí)要戴口罩。 五、理發(fā)用大小圍布要經(jīng)常清洗更換，臉巾應(yīng)清潔，每客用后應(yīng)清洗 消毒。 六、美容工具、理發(fā)工具、胡刷用后應(yīng)消毒。清洗消毒后的工具應(yīng)分 類存放。 七、對患有頭癬等皮膚傳染病的顧客要有專用的理發(fā)工具，并有明顯 標(biāo)志，用后及時(shí)消毒，并單獨(dú)存放。 八、配備機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣。 九、供顧客使用的化妝品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》 ，美容用唇膏、 唇筆等應(yīng)做到一次性使用。一般美容店不得做創(chuàng)傷性美容術(shù)。文化娛樂場所衛(wèi)生制度一、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證必須齊全有效，做到 亮證經(jīng)營。 二、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。 三、保持室內(nèi)空氣清潔，按時(shí)通風(fēng)換氣和空氣消毒。 四、影劇院、音樂廳、錄相廳(室)、游藝廳(室)、舞廳(卡拉 ok 廳) 等場所內(nèi)禁止吸煙(并有禁止吸煙標(biāo)志)，宜設(shè)專門吸煙室。 五、室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 六、工作人員要注重個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。直接為顧客服 務(wù)的人員，要著裝整齊清潔。 七、 要有專人或兼職人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作， 設(shè)有衛(wèi)生專用消毒設(shè)施， 供顧客使用的飲(餐)具，應(yīng)做到一客一換，用后 及時(shí)清洗消毒。