超市衛(wèi)生管理制度門店衛(wèi)生管理制度(9篇)-資料下載頁
2025-08-12 15:10本頁面
【正文】 ，如需用餐需在本企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區(qū)域。滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告管理人員，管理人員應(yīng)立即采取措施加以解決。所有入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫帳目應(yīng)與貨位卡相符。應(yīng)根據(jù)保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質(zhì)量。應(yīng)合理使用倉容，堆碼整齊、牢固，無倒置現(xiàn)象。庫存保健食品應(yīng)按保質(zhì)期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全、措施得當。倉庫應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預(yù)防灰塵。倉庫內(nèi)不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關(guān)的私人私物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。超市衛(wèi)生管理制度 門店衛(wèi)生管理制度篇八檢查食品質(zhì)量、變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。食品充分加熱、防止里生外熟。加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放。半成品與食品原料分開存放。烹飪后至食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品，要在高于60176。c或低于10176。c的條件下存放。需要冷藏制品，要在自然放涼后在冷藏。隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上灶下、地面清掃洗刷干凈。超市衛(wèi)生管理制度 門店衛(wèi)生管理制度篇九所有原輔料加工前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入加工。加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照加工工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標準。直接入口食品應(yīng)有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。食品加工工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾宣傳品，并做到垃圾日產(chǎn)日清。經(jīng)常保持環(huán)境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。地面清潔下水道通暢，無積水。加工場所整潔，無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。食品從業(yè)人員必須取得健康證，每年體檢一次合格者方可上崗。必須穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。1食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進入廁所。1操作食品時不吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對著食品打噴嚏。1應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
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