20xx年餐廳服務(wù)員管理制度餐廳服務(wù)員管理制度(六篇)-資料下載頁
2025-08-13 19:58本頁面
【正文】 成損失按售價7折賠償。由于點單時沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。偷吃客人遺留食品或本店食品。5元由于工作疏忽造成客人跑單，由當班服務(wù)員按售價7折賠償。遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。a:遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。b:請事假按1:5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除。c:曠工按1:3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。站姿要正確，不可倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。1元上班時間手機調(diào)成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不得超過3分鐘。5元上臺、撤臺未使用托盤者。2元大掃除、集體活動時請假。20元/次對客人不禮貌或與客人爭吵。2元1發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元1未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。1元1損壞公物，主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。1當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元1做到客走關(guān)空調(diào)、電視機、電腦。2元1上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元、書報2元、電腦10元)。1員工用餐時不可倒飯，禁止浪費。1元1送食品時出現(xiàn)差錯。造成的損失由上臺人員按售價7折賠償。1下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。2元2上下班不得進入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元2開餐前未按要求進行擺臺，擺有臟或缺口的餐具。2元工作積極，樂于幫助。2元努力工作為本店的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20元發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物。2元拾金不昧者。2~10元工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5元顧客故意刁難，受到委屈。10~20元有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。5~10元衛(wèi)生。餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度篇六及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。1按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。1儀容整潔，不擅自離崗。1勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。1熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。1協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。1協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。1做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。1準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。1了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。2協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。服務(wù)員采取非全日制用工方式。餐廳工作時間分早、晚兩班。服務(wù)員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班，一般當日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過24小時。未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務(wù)員不得私自調(diào)整、變更班次。服務(wù)員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時，經(jīng)理可以根據(jù)實際情況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。服務(wù)員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。服務(wù)員工資中含有基本養(yǎng)老保險已包含其應(yīng)繳納的基本養(yǎng)老保險、基本醫(yī)療保險費用。服務(wù)員可依照國家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險。
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