【導(dǎo)讀】研究包括以下三個(gè)大類：第一，病害發(fā)生率，包括苦痘病、腐。期間其他相關(guān)指標(biāo)，主要為乙烯、葉綠素含量等。定酸，葉綠素含量總體下降。期較早應(yīng)該避免果實(shí)的長(zhǎng)時(shí)間貯藏。實(shí)內(nèi)的物質(zhì)會(huì)因?yàn)楹粑饔玫募觿《a(chǎn)生較大損失，影響果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。

　　

【正文】 大增加果實(shí)患虎皮病幾率，這可能是因?yàn)檫^(guò)早采的果實(shí)表皮結(jié)構(gòu)發(fā)育不完全，容易收到病害的影響，而且虎皮病會(huì)導(dǎo)致果實(shí)表皮顏色的變化，容易發(fā)生腐爛變質(zhì)，嚴(yán)重影響果實(shí)的風(fēng)味和外觀，對(duì)其商業(yè)價(jià)值會(huì)造成很大的影響，因此過(guò)早采摘的紅富士果實(shí)不適合長(zhǎng)期貯藏。第二批第三批第四批果實(shí)的虎皮病患病率差異性不顯著，平均在%左右，第五批發(fā)病率最低，為 %，說(shuō)明較晚采收的紅富士蘋果虎皮病發(fā)病率較低。 第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析 16 20200520 總果數(shù) 苦痘病 虎皮病 0 1 2 3 0 1 2 3 第一批 78 78 0 0 0 24 10 14 30 第二批 73 69 4 0 0 55 8 5 5 第三批 69 66 3 0 0 53 7 5 4 第四批 43 39 1 3 0 30 7 3 3 第五批 62 57 3 2 0 49 9 4 0 表 371不同采收期蘋果在貯藏期間的發(fā)病情況 苦痘病 發(fā)病率（ %） 虎皮病 發(fā)病率（ %） 第一批 0 第二批 第三批 第四批 第五批 表 372不同采收期蘋果在貯藏期間的發(fā)病率 第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析 17 圖 36 圖 36 不同采收期蘋果在貯藏期間的發(fā)病率 圖 37 不同采收期蘋果在貯藏期間的發(fā)病率 0102030405060苦痘病 虎皮病取樣時(shí)間（52 0）病害發(fā)生指數(shù)（％）第一批 第二批 第三批 第四批 第五批第四章 討論 18 第四章 討論 適時(shí)采收是采收工作的關(guān)鍵決定點(diǎn)，采收 時(shí)期不當(dāng)，對(duì)紅富士蘋果產(chǎn)量，品質(zhì)和貯藏運(yùn)輸效果影響很大。采收過(guò)早果實(shí)成熟率低，產(chǎn)量低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不豐富，風(fēng)味較差，并且由于果實(shí)不成熟，發(fā)育不完善，容易失水縮皺，容易發(fā)生病害，抗病性差，耐貯性差。紅富士蘋果的采收時(shí)期取決于果實(shí)的成熟度，產(chǎn)品特性和銷售策略。應(yīng)根據(jù)紅富士蘋果的生物學(xué)特性和采后用途，加工和貯藏運(yùn)輸條件而決定其適宜的采收成熟度。用于鮮果銷售或者加工的果實(shí)，從即時(shí)風(fēng)味方面要求較高，要求含糖量高，有機(jī)酸適宜，糖酸比達(dá)到 :1 左右。而用于長(zhǎng)時(shí)間貯藏或者運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)對(duì)成熟度即在采收期控制選擇上更為嚴(yán)格。 通過(guò)本次試驗(yàn)研究不同采收期對(duì)紅富士蘋果貯藏品質(zhì)的影響，我們可以發(fā)現(xiàn)果實(shí)硬度，可滴定酸，可溶性固形物，葉綠素含量在貯藏期間大體上呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。 （ 1）從圖 31可知，在貯藏期間不同采收期的蘋果的硬度都逐漸下降，但是降低幅度不同，第二批采收的果實(shí)下降最小，其次是第一批和第三批，第四批和第五批降低幅度較大。 （ 2）從圖 32可知，在貯藏期間，第一批第二批第三批可溶性固形物含量隨著貯藏時(shí)間先增加后降低， 這是因?yàn)樵绮墒盏募t富士蘋果淀粉含量較高，貯藏前期淀粉水解，可溶性固形物短暫增 加，隨后因呼吸作用不斷消耗可溶性固形物，使可溶性固形物的含量不斷減少。其中第二批的含量一直保持在較高的水平。而第四批第五批由于采收期較晚，在采收時(shí)果實(shí)的可溶性固形物含量就已經(jīng)為最大值，隨后隨著貯藏時(shí)間增加其含量大幅度降低，隨后降低速率趨于平緩。由此可以得出，采收期對(duì)果實(shí)可溶性固形物的影響較大。 （ 3）從圖 33可知，過(guò)早采收的果實(shí)可滴定酸含量降低速率較大，其余四批含量總體趨勢(shì)相差不大，都是隨貯藏時(shí)間含量逐漸減少，但第二批果實(shí)的可滴定酸含量一直保持在較高水平。 （ 4）從表 351和表 352可知，果實(shí)的呼 吸具有典型的呼吸躍變型特征，越晚采收，果實(shí)內(nèi)乙烯含量的高峰越早，同時(shí)呼吸速率的高峰期也來(lái)臨的越早，而呼吸峰則在一定程度上代表著果實(shí)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗情況，紅富士蘋果采收時(shí)第四章 討論 19 間越晚，越應(yīng)該盡快在呼吸峰到來(lái)之前入庫(kù)。 從圖 36可知，過(guò)早采收的果實(shí)不適合長(zhǎng)期貯藏。由于采收過(guò)早，果實(shí)未充分發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不豐富，內(nèi)部物質(zhì)積累不足，色香味欠佳，并且果實(shí)尚未成熟，保護(hù)層發(fā)育不完善，貯藏期間容易發(fā)生病害，并且發(fā)病率很高，耐貯性差，抗病性差，不宜長(zhǎng)期貯藏。否則會(huì)因?yàn)樯聿『υ斐奢^大的 經(jīng)濟(jì)損失。而采收過(guò)晚，果實(shí)組織處于衰老降解階段，貯藏期間過(guò)長(zhǎng)則不能很好的保持其新鮮品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失較為嚴(yán)重。 綜上所述，我們可以發(fā)現(xiàn)： （ 1） 采收期過(guò)早，紅富士果實(shí)硬度較高，可滴定酸較高，可溶性固形物即糖度較低，只有 左右，而且貯藏期間的糖度一直相對(duì)較低，果實(shí)尚未充分發(fā)育，內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累不足，不能充分體現(xiàn)紅富士蘋果的甘甜的獨(dú)特風(fēng)味；同時(shí)病害率尤其是虎皮病患病率非常高，病害現(xiàn)象最嚴(yán)重，高達(dá) %，而虎皮病會(huì)使果實(shí)變軟，容易腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生嚴(yán)重的皺縮萎蔫，影響外觀，再加上口感不好，商業(yè)價(jià)值會(huì)大打折扣， 因此較早采收的紅富士蘋果不方便長(zhǎng)期貯藏。 （ 2） 采收期過(guò)晚，由于蘋果對(duì)乙烯的敏感性強(qiáng)，采收較晚時(shí)乙烯的積累量相對(duì)較高，相互作用之下會(huì)使得呼吸峰的到來(lái)大大提前，而呼吸峰的過(guò)早出現(xiàn)消耗果實(shí)本身的糖類等物質(zhì)，造成蘋果硬度，可溶性固形物的大幅度降低，同時(shí)可滴定酸含量也會(huì)由此減少，嚴(yán)重影響紅富士蘋果的口感。采收過(guò)晚同樣不適合果實(shí)的長(zhǎng)時(shí)間貯藏。 （ 3） 果實(shí)采收期的早晚對(duì)紅富士蘋果的產(chǎn)量，品質(zhì)和貯藏特性有很大影響，適時(shí)采收的紅富士蘋果硬度適中，為可溶性固形物 cm2，可溶性固形物含量達(dá) %，可滴定酸含 量達(dá) %，而且果實(shí)外觀新鮮，病害率僅為 %，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)品質(zhì)好，易貯藏，產(chǎn)量高。 第五章 結(jié)論 20 第五章 結(jié)論 本文以紅富士蘋果為材料，研究了不同采收期對(duì)紅富士蘋果貯藏期間各種生理指標(biāo)的影響，實(shí)驗(yàn)包括不同采收期下不同貯藏時(shí)間后紅富士蘋果果實(shí)的硬度，可溶性固形物含量，可滴定酸含量， pH 變化，葉綠素含量，乙烯產(chǎn)生率以及呼吸速率，貯藏期間的病害率。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，得到以下結(jié)論： （ 1）隨著貯藏時(shí)間的增加，紅富士蘋果果實(shí)的硬度，可溶性固形物，可滴定酸，葉綠素含量總體下降。 （ 2）采收期過(guò)早容易發(fā)生大規(guī)?；⑵?病致使收獲受到較大損失，如果采收期較早應(yīng)該避免果實(shí)的長(zhǎng)時(shí)間貯藏。 （ 3）采收期越晚，紅富士蘋果果實(shí)的呼吸峰來(lái)臨越快，如不盡快入庫(kù)，果實(shí)內(nèi)的物質(zhì)會(huì)因?yàn)楹粑饔玫募觿《a(chǎn)生較大損失，影響果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。應(yīng)該盡早入庫(kù)貯藏。 （ 4）適期采收，紅富士蘋果果實(shí)硬度，可溶性不形物，有機(jī)酸含量變化幅度小。在招遠(yuǎn)地區(qū)，用于長(zhǎng)期貯藏的紅富士蘋果事宜采收期為 10 月 12 號(hào) —— 10月 20 號(hào)。果實(shí)冷藏貯藏 180d 后，硬度約為 cm2，可溶性固形物含量達(dá)%，可滴定酸含量達(dá) %，而且果實(shí)外觀新鮮，病害率 僅為 %。 參考文獻(xiàn) 21 參考文獻(xiàn) [1]張連喜，關(guān)于吉林省特色蘋果產(chǎn)業(yè)化的幾點(diǎn)鄒見(jiàn) .[J].吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2020， 29： 5253. 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[35]孫希生 , 等 . 1MCP 對(duì)新紅星蘋果貯藏保鮮的 影響 , 中國(guó)果樹(shù) , 2020, 9（ 5） ： 5657致謝 23 致 謝 本文實(shí)在李富軍老師的嚴(yán)格要求和悉心指導(dǎo)下完成的，并對(duì)本文進(jìn)行了最后的審閱。期間李老師教學(xué)研究嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度給我留下了非常深的認(rèn)識(shí)。跟隨李老師做實(shí)驗(yàn)的期間，李老師以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度帶領(lǐng)我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，在試驗(yàn)中鍛煉自己的實(shí)際動(dòng)手能力和思維分析能力。在學(xué)習(xí)中教會(huì)了我許多專業(yè)知識(shí)，同時(shí)他的嚴(yán)格而認(rèn)真的態(tài)度也給予我很大的人生啟發(fā)，讓我明白應(yīng)該嚴(yán)格要求自己，改正散漫，拖拉的不良習(xí)慣。而且李老師在生活上也用 他的樂(lè)觀隨和感染著我，在各方面給予了我無(wú)微不至的關(guān)懷，李老師的包容大度也使自己深為慚愧，自己的所作所為仍有很多改正之處。在此向李老師深感謝意！ 同時(shí)感謝食品科學(xué)與工程專業(yè)的所有老師三年來(lái)對(duì)自己的栽培和教育，教會(huì)我很多專業(yè)知識(shí) 。感謝宋百成學(xué)長(zhǎng)和任培佩學(xué)姐的大力幫助，感謝任呈美，侯紹云，魏瑞芝等同學(xué)的幫忙。我能有此研究是在大家的在努力和幫助之下完成的，在本論文完成之時(shí)，謹(jǐn)向以上各位老師和同學(xué)表示我深深的敬意和感謝！