出口食品企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系文件的編寫ppt11-品質(zhì)管理-資料下載頁
2025-08-08 17:08本頁面
【導(dǎo)讀】出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求。國家認(rèn)監(jiān)委2020年第3號公告。企業(yè)應(yīng)當(dāng)在符合國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生要。求的基礎(chǔ)上，建立HACCP管理體系。企業(yè)必須建立和實(shí)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序。質(zhì)量體系文件對生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)。才能使產(chǎn)品質(zhì)量得以實(shí)現(xiàn)。企業(yè)內(nèi)部的培訓(xùn)與學(xué)校培訓(xùn)是不同的，培訓(xùn)。內(nèi)容一般偏重于具體的要求。是直接指導(dǎo)員工工作或操作的規(guī)范。開展內(nèi)部審核的依據(jù)。出口罐頭等產(chǎn)品企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范。程序是為進(jìn)行某項(xiàng)活動(dòng)或過程所規(guī)定的途徑。
【正文】 O 誰來做 – WHEN 何時(shí)做 – WHERE 在哪里做 – HOW 如何做 作業(yè)指導(dǎo)文件 ?什么是作業(yè)指導(dǎo)文件 – 用以指導(dǎo)某個(gè)具體過程形成的用于技術(shù)性細(xì)節(jié)描述的可操作性文件，比如工藝規(guī)程、操作規(guī)程、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作手冊、記錄表格等 。 ?編寫原則 – 應(yīng)簡單、實(shí)用，真正起到指導(dǎo)的作用 HACCP計(jì)劃 產(chǎn)品說明 加工工藝描述 加工工藝流程圖解 危害分析工作單 確定 CCP點(diǎn) (使用判斷樹 ) 確立關(guān)鍵限值 HACCP計(jì)劃表 驗(yàn)證程序
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