【正文】 講評。第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時(shí)更換。第三節(jié) 餐廳個人衛(wèi)生管理制度一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。二、保溫臺每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。第五節(jié) 后廚日常工作制度一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。第六節(jié) 冷拼間管理制度一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個人物品入內(nèi)。二、室內(nèi)溫度不超25度。三、禁止無關(guān)人員入內(nèi)。四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。十、冷拼間不得存放非直接入口食品。十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。第七節(jié) 后廚個人衛(wèi)生制度一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。第八節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農(nóng)藥味。二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。十、清真食具按要求專柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。第九節(jié) 后廚衛(wèi)生管理制度一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。五、冰柜要生熟標(biāo)識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水，操作臺每班清洗一次。八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。十、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無蜘蛛網(wǎng)。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。第十節(jié) 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤滑情況，定期進(jìn)行保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。第十一節(jié) 餐具消毒管理制度一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘?jiān)Ｈ?、按要求配比消毒液，對餐具消毒。四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。第十二節(jié) 食品采購、儲存、索證管理制度一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購下列食品：(一)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。(二)無檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。(三)已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。(四)不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。(五)無動檢證明的冷鮮肉系列。(六)無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。二、采購運(yùn)輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。三、儲存食品的場所、設(shè)備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。五、倉庫內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。七、采購食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。八、采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。九、采購進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。十、采購員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個人負(fù)責(zé)賠償，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。公司企業(yè)管理制度篇十六為加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)管理，根據(jù)國家相關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度，結(jié)合公司具體情況，制定本制度。第一條財(cái)會人員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針，以提高公司經(jīng)濟(jì)效益、壯大公司經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨，制止鋪張浪費(fèi)，降低消耗，增加積累，把財(cái)務(wù)工作做好。第二條 財(cái)會人員要認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制，各司其責(zé)，互相配合，如實(shí)反映和嚴(yán)格監(jiān)督公司各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動。第三條 記帳、算帳、報(bào)帳必須做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，帳目清楚，按期報(bào)帳。第四條 財(cái)會人員在辦理會計(jì)事務(wù)中，必須堅(jiān)持原則，照章辦事。對違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和公司財(cái)務(wù)制度的款項(xiàng)，應(yīng)拒絕支付、并及時(shí)上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)、總經(jīng)理。第五條 建立穩(wěn)定的財(cái)會人員隊(duì)伍。財(cái)會人員調(diào)動或因故辭職，應(yīng)與接替人員辦理交接手續(xù)，未辦完交接手續(xù)的，不得離職，不得中斷會計(jì)工作。第六條 一切現(xiàn)金往來，須憑據(jù)收付。第七條 正常的辦公費(fèi)用開支報(bào)銷，必須用正式發(fā)票，印章齊全，經(jīng)辦人簽名，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)、總經(jīng)理、董事長簽字后方能報(bào)銷付款。第八條 嚴(yán)禁將公款存入私人帳戶，違者將視情節(jié)輕重移交司法部門處理。第九條 本制度自公布之日起執(zhí)行。公司企業(yè)管理制度篇十七章餐飲管理制度節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時(shí)更換。第三節(jié)餐廳個人衛(wèi)生管理制度一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。二、保溫臺每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。第五節(jié)后廚日常工作制度一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。公司企業(yè)管理制度篇十八辦公室是公司對外聯(lián)絡(luò)的中心樞紐，是展現(xiàn)公司形象的一個重要窗口，全體員工均須遵守辦公室的有關(guān)規(guī)定。第一條 按時(shí)上下班，上班期間必須穿工作服、佩戴工作牌。第二條 辦公室內(nèi)須保持肅靜，辦公時(shí)要端正坐姿，不得大聲喧嘩，不得在樓梯處停留會話，辦公時(shí)間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事情。第三條 嚴(yán)禁上班期間在辦公室打牌、下棋、賭博，未經(jīng)他人允許，不準(zhǔn)隨意翻閱他人辦公資料，更換臺、凳、電話等，違者視情節(jié)輕重作出處理。第四條文明接聽電話，不得借辦公電話談與工作無關(guān)的事情，做好電話記錄，及時(shí)做好請示匯報(bào)，如私自打國內(nèi)國際長途或用電話打與工作無關(guān)的信息臺等，一經(jīng)查實(shí)，個人除需承擔(dān)相關(guān)電話費(fèi)用外，并加罰20元/次。第五條 嚴(yán)禁串崗或群聚聊天，影響他人工作。第六條注意保持辦公室的環(huán)境衛(wèi)生，保持辦公室墻面及隔板玻璃的清潔，不得隨地吐痰、亂丟雜物。辦公用品、文件資料、器具等須擺放整齊，衣物、箱架、雨衣(傘)、頭盔等私人物品必須放到更衣室，下班后應(yīng)整理好桌面物品，嚴(yán)禁亂擺亂放。第七條 辦公室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁將煙頭扔進(jìn)紙簍，違者罰款10元/次。第八條辦公室內(nèi)的各種設(shè)施(包括空調(diào)、排氣扇、水龍頭、燈管、電話、電腦等)未經(jīng)同意不準(zhǔn)隨意拆裝，如出現(xiàn)故障須及時(shí)通知維修人員維修，凡擅自拆裝或者人為損壞的，須照價(jià)賠償。第九條 熱情接待來訪客戶等外來人員，言行大方，注意維護(hù)公司形象。第十條 下班后要關(guān)好門窗，關(guān)閉空調(diào)、燈管、電腦等電源，最后離開辦公室的人員，要檢查電源關(guān)閉情況等。第十一條 嚴(yán)格按照夜班值班表值班，如需調(diào)換，應(yīng)提前一天向分管副總、總經(jīng)理申請，同意后，方可調(diào)換，不得無故不值夜班。第十二條 本制度自頒發(fā)之日起執(zhí)行。公司企業(yè)管理制度篇十九進(jìn)入施工現(xiàn)場不戴安全帽罰10~50元，不系帽帶罰5元。高空作業(yè)和規(guī)定工程作業(yè)不系安全帶罰50~100元，系安全帶必須扣在牢固穩(wěn)定的位置，否則罰款20~50元。工作時(shí)嚴(yán)禁穿高跟鞋、硬底鞋、褲頭背心赤膊赤腳發(fā)現(xiàn)一次罰款10~50元。嚴(yán)禁酒后上班，如發(fā)現(xiàn)立即停工，并罰款50元。所有機(jī)械必須定機(jī)定人，持證上崗、非定機(jī)人員不許操作，發(fā)現(xiàn)一次罰款100元，定機(jī)人員如果隨便交給他人操作，屬不負(fù)責(zé)任，重罰200元，造成事故要承擔(dān)責(zé)任和損失。機(jī)械設(shè)備停滯或進(jìn)行清理、保養(yǎng)時(shí)，操作人員必須將電源切斷并鎖好電箱，如果操作人員違章作業(yè)，每次罰款200元，如果發(fā)生事故，操作人員要承擔(dān)全部的責(zé)任和損失。宿舍內(nèi)亂接電器，給予私接電器者罰款50元，由此造成的事故均由個人負(fù)責(zé)。電工在施工中不按操作規(guī)程操作，給予罰款50元，所拉電線發(fā)現(xiàn)裸露線的罰款50元，由此造成事故由拉線電工負(fù)責(zé)全部責(zé)任。在進(jìn)行電氣焊氣割時(shí)，作業(yè)人員必須及時(shí)將切割物清除，以防切割物引燃周圍其它物品，發(fā)現(xiàn)對切割物不隨時(shí)清除的每次罰作業(yè)班組100元，由此引發(fā)火災(zāi)事故的由作業(yè)班組賠償全部損失。在高空作業(yè)，嚴(yán)禁開玩笑、吵架，發(fā)現(xiàn)在高空作業(yè)中開玩笑的罰款100元，打架的罰款200元以上，造成后果，追究法律責(zé)任并賠償事故的全部損失。從樓上向下拋雜物者，給予責(zé)任人罰款100元，如果由此造成安全事故的則要承擔(dān)全部責(zé)任和損失。腳手架不按規(guī)定搭設(shè)或偷工減料罰施工班組300元并責(zé)令停工整改。如有人乘吊籃上下，每人一次罰款50元，吊籃工作人員罰款50元，人貨電梯如果超載，發(fā)現(xiàn)一次罰電梯司機(jī)100元。電梯門、防護(hù)門不關(guān)好，每次罰電梯司機(jī)50元。施工現(xiàn)場和倉庫不準(zhǔn)抽煙，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元，電氣焊必須嚴(yán)格按章操作，氧氣、乙炔距離必須大于10米，并且要有可靠隔離措施，違章施工的罰款50元，造成后果施工班組要承擔(dān)一切損失和責(zé)任。嚴(yán)格使用塔吊，不允許超載，如果超負(fù)荷使用罰款200元，若由此引起安全事故，指揮者均要承擔(dān)由此造成的損失和責(zé)任。要嚴(yán)格作用安全四寶(安全帽、安全帶、安全網(wǎng)、觸電保護(hù)器)，按規(guī)定做好四口五臨邊(四口：樓梯口、電梯井口、預(yù)留洞口、通道口中，五臨邊：基坑臨邊、建筑物樓層外側(cè)邊、屋面外側(cè)邊、陽臺外側(cè)邊、外挑料臺外側(cè)邊)的防護(hù)措施，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，有一個部位不符合要求的罰操作班組100元。嚴(yán)重違章操作、違章指揮，對責(zé)任人罰款不少于100~1000元，責(zé)任人自身受傷的按規(guī)定不視為工傷，不享受任何工傷待遇。未做到工完場清料清的每處罰班組100元，材料堆放不整齊的處罰100元。不服從項(xiàng)目管理人員管理指揮的處罰200元。未按規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品保護(hù)的每處