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五谷及七彩系列創(chuàng)業(yè)計劃書-資料下載頁

2025-01-22 12:51本頁面

【導(dǎo)讀】品PUB食品有限責(zé)任公司是一家集設(shè)計、制作、銷售為一體的食品公司。無公害的安全食品。公司始終本著"安全健康、綠色環(huán)保、質(zhì)量第一、顧客至上"。宗旨,顧客的滿意就是我們的動力,也只有做到食品質(zhì)量以及服務(wù)質(zhì)量為一體,才能讓公司在激烈的競爭中處于不敗之地。部門各司其職,各盡其責(zé)。品中尋找適合自己的產(chǎn)品,并且可以放心享用。本公司突出綠色健康、營養(yǎng)全面。大消費者的收入狀況,制定出合理的價格,以滿足中高收入消費群體的需求。其次是我們的七彩豆腐類,營養(yǎng)健康,美容瘦身。針對不同的季節(jié),設(shè)計生產(chǎn)出降火、防寒。理制度,檔案管理制度,廢氣、油脂管理制度等。設(shè)備的購置以及產(chǎn)品生產(chǎn)并不時更新產(chǎn)品種類。針對現(xiàn)代市場消費趨向,以“綠色食品”為主要方。向,傳承“無公害食品”為信念,生產(chǎn)有益于人類健康的“綠色食品”。活的“綠色食品”的極大需求,并以提供方便、快捷的食用方法為產(chǎn)品特征。(五)產(chǎn)品的保鮮和包裝···········&

  

【正文】 ,收益相對比較理想。 十 一 、 衛(wèi)生管理制度 制訂各種衛(wèi)生制度的要素 : 1 衛(wèi)生管理組織構(gòu)成 ① 單位負(fù)責(zé)人; ② 衛(wèi)生管理人員; ③ 相關(guān)部門的經(jīng)理; ④ 衛(wèi)生組織機構(gòu)至少由 3 人組成。 2 餐廳衛(wèi)生制度 ① 餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。 ② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無蠅、無蜘蛛。 ③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。 ④ 餐具用后洗凈、消毒、保潔。 衛(wèi)生管理制度 餐廳部 食品部 衛(wèi)生部 冷菜間 其他制度 初加工間 烹調(diào)加工 初加工 庫房 銷售 檔案管理 廢棄處理 35 ⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。 ⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅持使用清潔的售貨工具。 ⑦ 服務(wù)人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。 3 加工車間 衛(wèi)生制度 ① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。 ② 室內(nèi)做到無蠅,并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。 ③ 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒,班前紫外線燈照射 30 分鐘,進行空氣消毒。 ④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。 ⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。 ⑥ 熟食勤作、勤銷,做到當(dāng)天 制作,當(dāng)天銷售,不出售變質(zhì)食品。 4 初(粗)加工間衛(wèi)生制度 ① 有專用加工場地和食品驗收人員,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。 ② 清洗池做到葷、素分開;上下水通暢,設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。 ③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。 ④ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。 ⑤ 防塵防蠅設(shè)施齊全,運轉(zhuǎn)正常。 5 烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。 ① 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品; ② 塊狀食品必須充分加熱 , 防止外熟內(nèi)生; ③ 刀、砧板、盆、抹布 、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放; ④ 制作點心用原料要以銷定量,制作時使用色素、香精等食品添加劑,嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》; ⑤ 工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。 36 ⑥ 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長發(fā)指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等; ⑦ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。 6 食品粗加工衛(wèi)生制度 ① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。 ② 擇洗、切配、解凍、 加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。 ③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。 ④ 加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。 ⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。 ⑥ 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。 7 食品倉庫衛(wèi)生管理制度 ① 食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常; ② 食品應(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明 顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存; ③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品; ④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放; ⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔; ⑥ 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。 8 食品銷售衛(wèi)生制度 ① 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期 (保質(zhì)期 )等內(nèi)容,進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品 37 標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品; ② 銷售食品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品; ③ 出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒; ④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙; ⑤ 吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落 地存放食品,嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。 9 食品采購、驗收衛(wèi)生制度 ① 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品; ② 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格; ③ 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品,應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標(biāo)識; ④ 采購定型包裝食品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期 (保質(zhì)期 )等內(nèi)容; ⑤ 運輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。 ⑥ 食品采購入 庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。 10 除害衛(wèi)生制度 ① 操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高 50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板; ② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅; ③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。 11 衛(wèi)生檢查制度 ① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查; ② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查; 38 ③ 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查 。 ④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄; ⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄; ⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售 、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄 ,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。 12 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度 ① 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn); ② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離; ③ 未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗; ④ 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。 13 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度 ① 有專人負(fù)責(zé)、專人保管; ② 檔案應(yīng)每年進行一次整理; ③ 檔案內(nèi)容:衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識 培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。 14 食品添加劑使用與管理制度 ① 食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。 ② 采購食品添加劑要有記錄并存檔。 ③ 食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管,并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。 ④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。 ⑤ 不得在食品中亂加添加劑。 ⑥ 實行食品添加劑使用責(zé)任追究制。 15 面食制作衛(wèi)生管理制度 ① 米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。 ② 用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。 39 ③ 面食間清洗水池葷 、素分開,并有明顯標(biāo)志。 ④ 面食間案板必須葷、素分開使用,并有標(biāo)志。 ⑤ 必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。 ⑥ 室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。 ⑦ 加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。 ⑧ 有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。 16 裱花制作衛(wèi)生管理制度 ① 進入裱花間必須更衣、洗手消毒。 ② 裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,并在允許使用量范圍內(nèi)使用,不能亂加。 ③ 要定時進行空氣消毒,保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。 ④ 專用裱花工具要定時清潔消毒,防止污染。 ⑤ 加工人員 要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,定時洗手消毒,保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。 ⑥ 放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。 ⑦ 要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。 17 配餐間衛(wèi)生管理制度(學(xué)校食堂) ① 設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。 ② 設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。 ③ 盛放食品的容器要專用,并有標(biāo)志。 ④ 銷售熟食要用專用器具,嚴(yán)禁用手抓。 ⑤ 不售變質(zhì)、變味食品。 ⑥ 銷售 窗口要能夠開合,嚴(yán)禁開放式。 ⑦ 要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,定時開燈消毒。 ⑧ 銷售 人員要穿戴整潔衛(wèi) 生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。 40 18 餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度 ① 專人負(fù)責(zé)。 ② 洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。 ③ 設(shè)有洗、刷、沖三個水池,并有標(biāo)志。 ④ 熱力消毒設(shè)施要充足,餐具做到每餐一消毒。 ⑤ 有密閉的餐具保潔柜,數(shù)量要充足。 ⑥ 不適宜熱力高溫消毒的茶餐具,藥物消毒要有固定場所(間),要按消毒藥物有效濃度配比,按時消毒、沖洗、保潔。 20 原料采購索證制度 ① 餐飲用食品采購必須索證。 ② 需索證食品種類:米、面、油 類食品、蔬菜食品、食品添加劑、酒類、飲 料、乳制品等。 ③ 要索取的證件包括:有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件,采購進口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。 ④ 要建立食品索證登記檔案,以備查。 ⑤ 索證要有專人負(fù)責(zé)管理。 21 廢棄食用油脂管理制度 ① 廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進行管理。 ② 廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。 ③ 廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有 “廢棄油脂 ”字樣的密閉容器存放,集中處理。 ④ 廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。 ⑤ 處理廢棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。 ⑥ 不得隨便處理廢棄食用油脂。 41 創(chuàng)業(yè)感悟 由于我們是首次創(chuàng)業(yè),社會經(jīng)驗缺乏,對市場變動是應(yīng)變能力有待加強,各方面的能力也有待提高。因而,預(yù)計在創(chuàng)業(yè)的初期,公司會遭遇許多困難,甚至是陷入困境,需要我們對其不斷地進行調(diào)整和完善,才能把公司做好,做大,做強。在團隊決定創(chuàng)業(yè)那刻起,我們就意識到創(chuàng)業(yè)本是一種風(fēng)險性極高的投資行為,創(chuàng)業(yè)之路不會一帆風(fēng)順,我們已經(jīng)充分做好了迎接困難的準(zhǔn)備。 我們的團隊富有思想及創(chuàng)造力,每一位成員都具有積極的工作態(tài)度和高昂的工作熱情。我們懷著對創(chuàng)業(yè)的熱情和實現(xiàn)人生的理想?yún)⒓恿吮敬文M公司實習(xí)大賽,希望通過本次活動開拓視野、豐富閱歷、積累實踐經(jīng)驗,我們將懷著堅定的工作信念去走好工作中的每一個過程。 龍韋榮 — 此次創(chuàng)業(yè),讓我學(xué)習(xí)到了很多東西,認(rèn)識了很多合作伙伴。創(chuàng)業(yè)的過程,累但快樂著!跟自己的合作伙伴一起努力,一起成長,那種團結(jié)的力量真的很偉大。我們堅定的信念,我們不懈的努力,勇敢的面對困難,勇敢的突破自我,一直追求著我們的夢想,永不放棄! 曾珍 — 做一個心態(tài)最好的 人 ,打一場十足的硬仗。品 PUB 激起我堅定的創(chuàng)業(yè)意志,引領(lǐng)我昂揚的創(chuàng)業(yè)熱忱,五谷與七彩系列中的“綠色,健康,美容,養(yǎng)生”的功效,是我期待家人與朋友都能獲得的食用良方,因此,我扎根于我的信念,一步一個腳印地去實踐我的理想,我們共同的夢想。 侯林杏 — 我喜歡傳統(tǒng)上的創(chuàng)新,創(chuàng)意生活,豐富理念,是我篤定的生活宗旨。希望將我的美好理念通過五谷與七彩系列產(chǎn)品帶給大家,讓大家融入健康的生活。 張冰寒 — 帶著夢想上路 , 有夢就有希望 , 把夢想的翅膀張開,希望之門就會在不遠(yuǎn)處為我們打開。帶著夢想上路,夢想就會變成一股神奇的力量,引 導(dǎo)并催促著我們馬不停蹄地前行。 42 盧捷梅 — 奇思妙想 完美的團隊,因為有你有我有他,創(chuàng)業(yè)路上不再只是一個人的孤軍奮戰(zhàn)。私底下我們都是平凡的人,創(chuàng)業(yè)讓我們逐漸壯大起來,我也在其中不斷地成長著,應(yīng)證了創(chuàng)業(yè)需要激情,更需要的是鍥而不舍的堅持,我想“奇思妙想”點燃了我對青春的驕傲。 項明珠 — 做別人不敢做的。年輕就是要敢于,先人一步,堅守夢想。因為奇跡的出現(xiàn)是不可終止的! 鄭廣榮 — 勇攀高峰,是我堅守的信念。我們是一群志同道合的人, 用心經(jīng)營著我們公司的發(fā)展運作。 英敏君 — 我們都應(yīng)有未雨綢繆的意識。 值得欣慰的是,我們心底都存在著對風(fēng)險的防范,這有利于我們將細(xì)節(jié)處理好。
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