天天營(yíng)養(yǎng)彩面面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-01-21 00:20本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售的餐飲飯店！營(yíng)養(yǎng)彩面顧名思義是彩色的面條，而且非常有營(yíng)養(yǎng)！色的老面孔，盡可能達(dá)到了“色、香、味、形、體”的完美結(jié)合。而且面條不含任何人工色素、防腐劑和化學(xué)添加劑及任。蔬菜和水果正好富含以上營(yíng)養(yǎng)素，從膳食科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，
【正文】 ③ 、 建立 銷(xiāo)售管理 網(wǎng)絡(luò) ，協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、調(diào)度、檢查、考核 ④ 、 了解相關(guān) 部門(mén)的規(guī)章制度和基本運(yùn)行情況 ，積極與其他 與 店內(nèi)員工、供應(yīng)商、顧客等 溝通、協(xié)作 ，建立良好的關(guān)系。 ⑤ 、負(fù)責(zé)餐館的海報(bào)設(shè)計(jì)、廣告、宣傳、促銷(xiāo)等工作。 勞動(dòng)力成本的估算 飯館餐飲店勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成?？砂床煌藛T的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來(lái)估算。各類(lèi)人員的工資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。 廚師一名： 1500 元 /月 洗碗工兩名： 900*2 元 /月 總計(jì)： 3300 元 /月 *2=6600 元 6 管理體系 組織結(jié)構(gòu) （一）、餐館結(jié)構(gòu) —— 餐館的組織結(jié)構(gòu)圖，各部分的功能與職責(zé) 。 15 圖 ：組織結(jié)構(gòu)圖 7 財(cái)務(wù)分析 對(duì)初期費(fèi)用進(jìn)行估算 包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話(huà)費(fèi)交通費(fèi)之類(lèi)的管理費(fèi)用。 貸款利息，可根據(jù)銀行的貸款利率進(jìn)行估算。如果經(jīng)營(yíng)者都是用自己的資金投資，也可按貸款計(jì)算其利息，憑此反映籌建費(fèi)用的全貌。 營(yíng)業(yè)執(zhí)照費(fèi) 10 元（工商局） 開(kāi)業(yè)注冊(cè)登記費(fèi) 80 元（工 商局） 電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照 280 元（工商局） 刻章費(fèi) 150 元（刻章公司） 稅務(wù)登記證 (國(guó) 地 )100 元（稅務(wù)局） 總計(jì)： 620 元 股東 管理人員 工作人員 主管人事 主管財(cái)務(wù) 主管 銷(xiāo)售 采購(gòu)人員 廚 師 端菜員 碗具清洗 小時(shí)工 廚 師 廚師助手 外賣(mài)人員 移動(dòng)餐車(chē)人員 銷(xiāo) 售 公 關(guān) 16 對(duì)租賃場(chǎng)地費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算 : 聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)師對(duì)房屋進(jìn)行租賃估算。 租賃場(chǎng)地費(fèi)要考慮周全，包括公共設(shè)施、車(chē)位、垃圾臺(tái)等都要預(yù)算清楚 租賃場(chǎng)地費(fèi)估算最好按每平方米每日多少元計(jì)算，不要按月或按年統(tǒng)計(jì)算出。 租賃場(chǎng)地費(fèi)用估算要參照周?chē)鲎赓M(fèi)用 行情。 裝修費(fèi)用： 3000 元（外包） 租賃費(fèi)用： 500 元 /月 *6=3000 元 總計(jì) 6000 元 對(duì)裝修費(fèi)用、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用進(jìn)行估算 餐飲店的裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，若是中小飯館餐飲店，門(mén)面和廳面裝飾應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，結(jié)合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費(fèi)用。在估算設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用時(shí)，還應(yīng)包括運(yùn)輸費(fèi)和安裝調(diào)試費(fèi)。設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗 滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。 廚具一套 500 元 抽油煙機(jī)一臺(tái) 500 元 冰箱一臺(tái) 1500 元 風(fēng)扇兩臺(tái) 300 元 餐車(chē)兩輛 700 元 總計(jì)： 3500 元 對(duì)家具和器皿費(fèi)用的估算 家具費(fèi)用主要指辦公家具、員工區(qū)域家具、客人區(qū)域家具等。器皿主要是指對(duì)餐廳、廚房經(jīng)營(yíng)用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品，應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)工作服等物料用品，應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格即 可進(jìn)行估算。 桌椅 6 套 600 元 餐具 50 份 500 元 17 日常洗滌用品 200 元 辦公桌 1 張 150 元 工作服 10 套 500 元 總計(jì) 950 元 勞動(dòng)力成本的估算 飯館餐飲店勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成?？砂床煌藛T的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來(lái)估算。各類(lèi)人員的工資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。 廚師一名： 1500 元 /月 洗碗工兩名： 900*2 元 /月 總計(jì)： 3300 元 /月 *2=6600 元 總計(jì) 17670 元 固定資本回收 早餐是個(gè)低利潤(rùn)的行業(yè)，我們把利潤(rùn)點(diǎn)控制在 10%作業(yè)，加上我校的具體情況，一個(gè)月的利潤(rùn)額 =30（天） *2（元） *3000（人） *10%=18000（元）。 根據(jù)以上的計(jì)算，我們經(jīng)營(yíng)一個(gè)月就可以回收固定資本，第二月就可以盈利。 風(fēng)險(xiǎn)控制 根據(jù)最新公布的《食品安全法》草案第 90 條規(guī)定，消費(fèi)者在食品安全方面的賠償額度提高到其支付價(jià)款 10 倍的賠償金。 食品安全 風(fēng)險(xiǎn)控制： （一）對(duì)原材料嚴(yán)格把關(guān)，特別是對(duì)食用油、調(diào)味料、及肉類(lèi)等直接關(guān)系到消費(fèi)者飲食安全的原材料高度重視。對(duì)供貨商從嚴(yán)選擇。 （二）日常營(yíng)業(yè)中做好衛(wèi)生工作，材料生熟分開(kāi)，冰箱內(nèi)食物也應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分放置 。 （三）員工做好個(gè)人健康衛(wèi)生工作，按正規(guī)程序操作。 （四）每日每樣產(chǎn)品皆需做好菜肴留樣工作。專(zhuān)門(mén)人員做好記錄，將留樣菜肴放入冰箱內(nèi)存放。 （五）制定應(yīng)急突發(fā)事件機(jī)制，面對(duì)不可控的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，由專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)配合相關(guān)部門(mén)后續(xù)工作，且留一定風(fēng)險(xiǎn)資金以供使用。 （六） 公眾責(zé)任 18 不買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)日期，保質(zhì)期的三無(wú)產(chǎn)品 嚴(yán)格實(shí)行索證制度，即檢查索要產(chǎn)品的檢疫合格證 嚴(yán)格實(shí)行定期檢查制度 產(chǎn)品過(guò)期或變質(zhì)堅(jiān)決淘汰，不以次充好。 利潤(rùn)損 失 制定每日進(jìn)貨產(chǎn)品目錄及數(shù)量，防止原材料短缺或多余 ,做好日常財(cái)務(wù)管理。附表 2 需對(duì)物價(jià)漲落有充分準(zhǔn)備，控制成本并及時(shí)調(diào)整所售商品價(jià)格。 做好現(xiàn)金流控制，以應(yīng)對(duì)不時(shí)之需。
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