學(xué)校食品倉(cāng)庫(kù)管理制度食品倉(cāng)庫(kù)管理制度及流程(十五篇)-資料下載頁(yè)
2025-08-11 16:35本頁(yè)面
【正文】 按單價(jià)和數(shù)量正常填寫(xiě)入庫(kù)單，并在名稱(chēng)后面標(biāo)注為贈(zèng)送，金額填寫(xiě)為零即可。所有物品及商品入庫(kù)時(shí)全部按最小單位填寫(xiě)入庫(kù)單，如瓶，個(gè)，支等，不允許以件，箱等單位填列。并由保管員，驗(yàn)收人及交物人在入庫(kù)單上簽字。驗(yàn)收后的物資，必須按類(lèi)別，固定位置堆放、擺放，注意留好通道，做到整齊，美觀(guān)。如實(shí)填寫(xiě)貨物卡，貨物卡應(yīng)放在顯眼位置。對(duì)于進(jìn)倉(cāng)的39。物品，應(yīng)在包裝上打上公司的標(biāo)記，入庫(kù)時(shí)間和批號(hào)。負(fù)責(zé)鮮貨、餐料驗(yàn)收監(jiān)督，嚴(yán)格把好質(zhì)量，數(shù)量驗(yàn)收關(guān)，對(duì)不夠斤量的物資，除按實(shí)際重量驗(yàn)收外，還應(yīng)要求供貨補(bǔ)足或按實(shí)際重量計(jì)算金額付款。對(duì)于專(zhuān)用部門(mén)的物品及原料原則上由使用部門(mén)派專(zhuān)人進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)，由保管員檢驗(yàn)數(shù)量。保管員及驗(yàn)收人員應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)于有質(zhì)量問(wèn)題的商品及物品，應(yīng)拒絕接收，并退回供應(yīng)商。發(fā)貨時(shí)，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行處理，嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全，嚴(yán)格驗(yàn)證審批人的簽名式樣，對(duì)于手續(xù)不全者，一律拒發(fā)。注意倉(cāng)庫(kù)所有物品的存量，以降低庫(kù)存為原則，根據(jù)實(shí)際使用量，科學(xué)制定各種物品的存量，并據(jù)此每周做出請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃。對(duì)于倉(cāng)庫(kù)積壓物資和部門(mén)長(zhǎng)期不領(lǐng)用的物品，要及時(shí)反映并催促各有關(guān)努門(mén)盡早處理，如在臨界期一個(gè)月內(nèi)與供應(yīng)商溝通進(jìn)行調(diào)換臨界期的食品及酒水、調(diào)料等，如有滯銷(xiāo)品應(yīng)及時(shí)調(diào)換為暢銷(xiāo)品，并做好出，入庫(kù)單據(jù)的處理，以免造成不必要的損失和浪費(fèi)。出庫(kù)物品，必須要由部門(mén)經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字方可出庫(kù)。出庫(kù)單按使用部門(mén)領(lǐng)用物品的實(shí)際數(shù)量填寫(xiě)，不允許多填或者少填，并由保管員、領(lǐng)用人在出庫(kù)單中簽字，物品出庫(kù)和入庫(kù)要及時(shí)登記造帳，結(jié)出余額，以便隨時(shí)查核。如有多領(lǐng)物品，為避免浪費(fèi)應(yīng)及時(shí)返還大庫(kù)，大庫(kù)辦理二次入庫(kù)手續(xù)，調(diào)整庫(kù)存數(shù)量。出庫(kù)時(shí)間：早10：0011：00下午：4：005：00。各部門(mén)應(yīng)在營(yíng)業(yè)前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備，用于營(yíng)業(yè)用的各種物品及商品等，避免緊急出庫(kù)，如有特殊情況，特殊對(duì)待。1負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類(lèi)后入帳。做到入帳及時(shí)，當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理。并由保管員將當(dāng)日出、入庫(kù)票據(jù)交到財(cái)務(wù)部進(jìn)行帳務(wù)處理。1定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。對(duì)于大庫(kù)每周由會(huì)計(jì)及日審進(jìn)行一次抽點(diǎn)物品及商品，二級(jí)吧臺(tái)每天由日審進(jìn)行監(jiān)督，隨時(shí)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)有疑問(wèn)的商品，每月月底進(jìn)行店內(nèi)全面盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)結(jié)出月末庫(kù)存數(shù)，上報(bào)各有關(guān)部門(mén)。1嚴(yán)禁借用倉(cāng)庫(kù)物品，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)物品，嚴(yán)禁有意或無(wú)意地向供應(yīng)商索要財(cái)物，嚴(yán)禁與使用部門(mén)勾結(jié)，損害公司利益，嚴(yán)禁與供貨商、采購(gòu)員勾結(jié)，損害公司利益。學(xué)校食品倉(cāng)庫(kù)管理制度 食品倉(cāng)庫(kù)管理制度及流程篇十四一、操作加工間要保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，并設(shè)有密閉的垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。二、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)。三、保持下水道通暢，地面、溝內(nèi)無(wú)積水、無(wú)污物。四、注意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施正常。五、所用工具、容器要生熟分開(kāi)，按照標(biāo)識(shí)使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清潔。六、不使用腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期或“三無(wú)”食品原料、調(diào)味品及食品添加劑加工食品。七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類(lèi)存放，不得混放，防止交叉污染。八、食品加工應(yīng)保持其應(yīng)有的色、香、味等及其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。九、食品加工溫度不宜過(guò)高，加工不宜燒烤，但燒煮時(shí)間必須充分，保證燒熟煮透，大塊肉食品中心溫度要達(dá)到80度以上。十、加工好的食品應(yīng)按照標(biāo)識(shí)，盛在消過(guò)毒的熟食器具中。學(xué)校食品倉(cāng)庫(kù)管理制度 食品倉(cāng)庫(kù)管理制度及流程篇十五1． 食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。2． 食品庫(kù)房周?chē)荒苡杏卸尽⒂泻ξ廴驹醇跋佅夋苌胤乐沽x叉感染。3． 庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。4． 庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲(chóng)子。5． 庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到所有食品離地離墻。6． 食品庫(kù)房更設(shè)專(zhuān)人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。7． 對(duì)進(jìn)為的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。
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