學(xué)校食品倉庫管理制度食品倉庫管理制度及流程(十五篇)-免費(fèi)閱讀
【正文】 4． 庫房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。六、不使用腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期或“三無”食品原料、調(diào)味品及食品添加劑加工食品。1定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。出庫物品，必須要由部門經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字方可出庫。對(duì)于進(jìn)倉的39。負(fù)責(zé)全酒店物資的收、發(fā)、存工作。，不得混用以防止污染。，嚴(yán)禁車間內(nèi)存在垃圾死角。，嚴(yán)禁開啟門窗。、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理、冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準(zhǔn)確控制，盡量減少溫度的波動(dòng)。，應(yīng)及時(shí)防霉及庫房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸?。：適用于產(chǎn)品儲(chǔ)存過程的衛(wèi)生控制：生產(chǎn)部。1工具、容器擺放整齊。冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵，冷盤供應(yīng)。工具、容器、盛具要生熟公開，成品容器要專用。產(chǎn)品出庫時(shí)未按照先進(jìn)先出的原則執(zhí)行時(shí)，處罰相關(guān)責(zé)任人50元/次。能夠在市場(chǎng)上重新銷售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫，不能再市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品要通過特殊渠道銷售，或做促銷活動(dòng)時(shí)采用。入庫的產(chǎn)品要做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員必須每月一次對(duì)庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤點(diǎn)，并做到賬、物、卡三者一致。倉庫要有產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū)，用標(biāo)簽將每個(gè)區(qū)域標(biāo)識(shí)明確，用膠帶將每個(gè)位置區(qū)分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對(duì)應(yīng)的區(qū)域。產(chǎn)品有限公司學(xué)校食品倉庫管理制度 食品倉庫管理制度及流程篇八產(chǎn)品必須碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面（包括散裝產(chǎn)品），產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放或錯(cuò)放現(xiàn)象。少發(fā)部分由相關(guān)責(zé)任人負(fù)擔(dān)補(bǔ)發(fā)所產(chǎn)生的一切物流費(fèi)用，并處以100200元罰款。沒有包裝或批量包裝破損的。學(xué)校食品倉庫管理制度 食品倉庫管理制度及流程篇六一、廚房工作人員以及后勤、采購人員上崗前，必須到婦幼保健院接受一年一次的健康檢查。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏、冷凍貯存。庫房?jī)?nèi)有滅鼠設(shè)備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。散裝食品應(yīng)盛于貨架上，密封好并張貼標(biāo)識(shí)。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫。學(xué)校食品倉庫管理制度 食品倉庫管理制度及流程篇二管理制度做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。學(xué)校食品倉庫管理制度 食品倉庫管理制度及流程篇三食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。庫房整齊干凈，干燥通風(fēng)。做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施 正常運(yùn)轉(zhuǎn)。五、凡廚房人員手部有開放性、感染性傷口，必須要嚴(yán)密包扎，并戴手套后方可上崗工作。保管員核實(shí)數(shù)量后裝貨，裝車后再次復(fù)核(含裝卸人員)，確保出廠數(shù)量的絕對(duì)準(zhǔn)確。4. 倉庫要有良好的通風(fēng)，產(chǎn)品要分類、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的貨品。倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生，倉庫要每周一次進(jìn)行全面衛(wèi)生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設(shè)施，要有防鼠粘板。對(duì)采購的產(chǎn)品認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫保存，將衛(wèi)生檢疫資料、海關(guān)資料收集并分類存檔，登記臺(tái)帳。業(yè)務(wù)人員需要樣品時(shí)，倉管人員應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)人員填寫的《樣品需求單》，給予發(fā)放，并登記入帳。，盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題產(chǎn)品未上報(bào)的處罰相關(guān)責(zé)任人50元/次，追究相關(guān)管理人員責(zé)任。用餡及皮料，用多少，調(diào)多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。進(jìn)冷盤間先洗手消毒，更換清潔的`工作衣帽。1戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生要清潔。四、不采購無生產(chǎn)日期、無批號(hào)、超過保質(zhì)期，
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