【正文】 九、文明生產，團結協(xié)作；儀表端莊，作風正派。三、著裝上崗。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓會。二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機構，分工清晰，責任明確。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。七、執(zhí)行食品安全標準。使用鍋爐的學校應保證鍋爐在使用年限內，每年進行技術檢測，鍋爐工要辦理《鍋爐工證》，填寫司爐日志。砧板立式存放，做到無霉斑，干爽清潔。學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。工作結束后，及時清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生，打開紫外線燈消毒30分鐘。應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉。及時檢查和清理變質、超過保質期的食品。檢查組每月對各食堂進行衛(wèi)生評比，做到平時檢查、周末抽查、月終評比相結合，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責任及分片包干打分。七、工作人員個人衛(wèi)生必須做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。三、食品、物品存放實行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，最好達到250g。每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識學習，每學期進行一次測試，學習材料、學習記錄、試卷和考核積分表齊全。建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準入及崗位責任制度，并統(tǒng)一設計、制作，張貼在相對應的各功能用房內。食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面15公分。用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。用于原料半成品、成品的容器、用具，分開使用，定位保潔。實行事故責任追查制度。三、學生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應立即報告醫(yī)務室或食堂，醫(yī)務室或食堂應立即報告學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領導小組。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備。采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證。學校食品倉庫管理制度篇十一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點采購。（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調查，并如實提供有關材料和樣品。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。 必須做到：配餐間每天進行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設備中保存48小時以上備查驗。（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。不準食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。保障飲水安全，首先要從源頭抓起，有二次供水設施的學校，要向供應商索證索票，建立定期的檢測制度，發(fā)現(xiàn)水質有問題的，要立即停止向師生供水。(3)由總務處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學期定期做好飲水機內部消毒清洗工作，做好工作記錄。(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產品檢驗合格證。二、學校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經常檢查加記錄，對從業(yè)人員定期培訓。實行定期和不定期相結合檢查制度，督促食堂、商店加強食品衛(wèi)生安全管理。第四十四條 財政、價格、審計等部門和人民銀行及其工作人員在政府非稅收入管理中玩忽職守、徇私舞弊、濫用職權的，由監(jiān)察機關或者任免機關按照人事管理權限，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。第七章 監(jiān)督檢查第三十九條 市、縣(市、區(qū))人民政府應當將政府非稅收入納入年度財政預決算，接受同級人民代表大會及其常務委員會的監(jiān)督。第三十五條 執(zhí)收單位發(fā)現(xiàn)政府非稅收入票據遺失、被盜、滅失的，應當在五個工作日內書面報告原核發(fā)票據的財政部門，經財政部門審查確認后在當?shù)刂饕襟w上公告聲明作廢。第三十一條 市財政部門負責本行政區(qū)域財政票據管理工作，負責相關財政票據的申印和承印管理，承擔市本級財政票據的申領、發(fā)放、審驗、核銷、銷毀和監(jiān)督檢查等工作。第二十七條 政府非稅收入財政結算賬戶收繳的財政性資金，必須按照規(guī)定的資金性質、歸屬和時限及時上繳國庫或者相應的財政專戶，不得坐支。代理銀行由市、縣(市、區(qū))人民政府組織財政部門、人民銀行和執(zhí)收單位按照公開、公平、公正和便民原則確定。財政結算分戶用于與執(zhí)收單位子賬戶的政府非稅收入匯繳結算、分成資金的匯繳結算、向國庫或者財政專戶劃繳資金、辦理本級非稅收入退付以及依法暫收款項的撥付。擅自設立政府非稅收入項目、擴大征收范圍、提高征收標準及非法使用票據等行為，繳款義務人有權予以拒絕，并可向財政、價格、監(jiān)察、審計部門和人民銀行舉報。第六十八條本規(guī)定由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局、廣東省教育廳、人力資源和社會保障廳、衛(wèi)生和計劃生育委員會負責解釋。第六十條學校食堂主動公開的信息與實際情況不相符的，對食品藥品監(jiān)督管理和主管部門在日常檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患或風險未及時進行整治、消除隱患的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當將其列入重點監(jiān)管對象，增加日常監(jiān)督檢查頻率和力度，必要時應聯(lián)合學校主管部門開展對學校食堂開辦者和經營者的約談。事故最終調查報告和事故責任調查處理報告要逐級上報當?shù)卣?、省級食品藥品監(jiān)督管理和教育行政、人力資源和社會保障等部門。并根據本行政區(qū)域實際情況，定期組織學校食堂食品安全事故的應急演練。專間操作人員進入專間應更換成專間專用工作服并佩戴口罩，操作前應嚴格洗手消毒，操作中應適時消毒。第四十二條餐具、飲具等工用具清洗消毒應嚴格執(zhí)行清洗消毒管理控制制度，并確保消毒達到規(guī)定的效果。第三十九條烹飪食品應燒熟煮透，烹飪后的食品應在備餐間暫存。學校食堂不得訂購生食類、冷食類食品（水果除外）和裱花蛋糕等高風險食品。食品添加劑應設專柜或專區(qū)存放，并顯著標識“食品添加劑”字樣，制作存放品種清單。鼓勵學校食堂建立使用電子臺賬，記錄食品、食品添加劑的采購和使用情況。第三節(jié) 食品采購和貯存要求第二十九條學校食堂應當選擇相對固定的食品供貨商。成品暫存場所應當按專用操作場所進行設置。第二十一條學校食堂食品安全主要負責人和食品安全管理員應當定期參加食品安全培訓和考核，每年參加食品藥品監(jiān)管部門或行政主管部門組織的集中培訓時間不少于8學時。學校校長或主要負責人應定期聽取食堂食品安全狀況匯報，研究解決食品安全有關事項。學校食堂食品安全管理員應取得國家或省認可的食品安全相關資質。第十五條學校食堂的食品安全量化評定等級應當達到b級以上(含b級)。第十條相關行政管理部門要建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度。第三條本規(guī)定適用于廣東省行政區(qū)域內各級各類全日制學校食堂，包括普通高等學校、職業(yè)學校、技工院校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構等食堂食品安全管理。每學期使用情況統(tǒng)計上報主管主任。室內水池加蓋上鎖。其次，注重學習，先后學習并貫徹落實了教育部、衛(wèi)生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。食品分類存放，排列整齊。實物盤點時若發(fā)現(xiàn)積壓、失效、變質、盤盈、盤虧、帳物不符等應及時做好登記工作，認真分析原因，及時進行復點、查找，并上報部門主管及中心領導進行處理。10．物資出庫要按照隨進隨出、先進先出、易壞先出的出庫原則，防止食品原料過期變質。5．物資儲存要保證人身、貨架及倉庫的安全。七、發(fā)現(xiàn)過期食品、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲等食品應及時清除。學校食品倉庫管理制度篇一客房內設置食品架。原料分類擺設，食品原料等應離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作；庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。八、做好防鼠、防蟲、防蒼蠅及防蟑螂工作。貨物堆碼時要輕拿輕放，作業(yè)正確，要根據先進先出、快進快出的原則來堆碼貨物，貨垛穩(wěn)固，既要節(jié)約和充分利用倉容量，又不能阻塞通道。保管員要加強與食堂和財務的聯(lián)系，互通信息，緊密配合，主動為食堂服務，力求做到出庫手續(xù)簡便，及時迅速，提高效率。若保管不當造成經濟損失，要追究保管員的責任。有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。通過學習，提高員工們在工作中的服務質量，切實做好學校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每周一大掃。環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰。堅持修舊利廢、勤儉節(jié)約的原則，減少開支。第四條學校食堂經營者應當嚴格按照食品安全法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全標準的要求從事食品經營活動，確保食品安全。第一節(jié) 持證經營與食品安全管理制度第十一條學校申辦學校食堂應以學校法定代表人或主要負責人作為申請人，申辦《食品經營許可證》。在中、高考等各級政府確定的重大活動期間承擔為考生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位的食品安全量化等級評定應當達到a級。供餐人數(shù)3000人以上的學校食堂應當有獨立的食品安全管理團隊，團隊負責人應為專職的高級食品安全管理員，并相應配備1名以上專職的中級或高級食品安全管理員。并應至少每季度組織并參加一次對食堂食品安全狀況檢查評價。學?；驅W校食堂經營者應當定期對食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，并將培訓情況記入檔案。第二十五條從供餐單位統(tǒng)一訂餐的學校食堂需現(xiàn)場進行分餐的，其分餐場所應當符合專用操作場所設置要求。采購米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原料，應與供貨單位簽訂包含食品安全內容的供貨協(xié)議。第三十二條學校食堂除嚴禁采購和使用國家明令禁止生產經營的食品、食品添加劑及食品相關產品外，還應當遵守以下規(guī)定：（一）嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；（二）不得使用防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等食品添加劑；（三）沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品；（四）禁止采購、使用和銷售含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調味品；（五）中小學校（含特殊教育學校）、托幼機構、中等職業(yè)技術學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品和裱花蛋糕；（六）嚴禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、鮮黃花菜等高風險食品；（七）盡量不采購四季豆等豆類。第三十四條食品及原料應當根據貯存的要求進行冷凍或冷藏。第四節(jié) 加工過程控制要求第三十七條學校食堂在加工制作食品時，應嚴格按照各功能（區(qū)）間與設備設施的用途和加工規(guī)程進行，不得隨意變更、交叉使用。烹飪后至食用時間超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。餐具、飲具的保潔設備設施應確保潔凈、密閉，并有明顯標識。第四十五條學校食堂供餐需分送各班級教室的，應當配備數(shù)量足夠的運送、存放等工用具，并保證送餐過程中的清潔衛(wèi)生。第五十條學校食堂發(fā)生食品安全事故時，學校（包括學校食堂經營者）和事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理、教育行政或人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生部門應當在本級政府領導下，按照應急預案及時做出反應，依法開展事故應急處置工作。第五十四條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政、人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生部門應建立學校食堂食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機制，加強信息發(fā)布前的溝通和論證，及時、統(tǒng)一、客觀、準確發(fā)布權威信息。第六十一條各級教育行政、人力資源和社會保障部門應根據相關政策和要求，組織指導學?？茖W制定學校食堂建設規(guī)劃，全面推進學校食堂的標準化建設等工作，健全和完善學校食品安全管理和考核機制，定期進行食品安全的督導檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和風險及時處理。第六十九條）本規(guī)定自文件發(fā)布之日起30日后施行，有效期五年。第十七條 緩收、減收、免收政府非稅收入，應當按照法律、法規(guī)和國家、省有關規(guī)定執(zhí)行。財政部門對財政結算分戶按執(zhí)收單位、政府收支分類科目、收入項目進行明細核算。第二十三條 代理銀行應當按照財政部門和人民銀行的規(guī)定，及時收納、清算、劃解政府非稅收入，并接受財政、審計部門和人民銀行的監(jiān)督。第二十八條 政府非稅收入退付必須在法律法規(guī)及規(guī)章規(guī)定的退付范圍內辦理?？h(市、區(qū))財政部門負責本行政區(qū)域財政票據管理工作，承擔本級和所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)財政票據的申領、發(fā)放、審驗、核銷、銷毀和監(jiān)督檢查等工作。第三十六條 執(zhí)收單位應當妥善保管已開具的非稅收入票據存根，存根保管期一般為五年。第四十條 財政、監(jiān)察、價格、審計等部門和人民銀行應當加強對政府非稅收入管理情況的日常監(jiān)督檢查，組織開展年度審計和稽查，在職權范圍內依法對政府非稅收入違法違規(guī)行為作出處理、處罰決定。第九章 附則第四十五條 政府非稅收入收繳、退付、清算管理辦法，由市財政部門會同有關部門和人民銀行另行制定。從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。嚴格杜絕用腐敗變質及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。三、學校食堂實行承包(托管)經營等形式的，應當選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務，并與其簽訂合同。不得擅自采購來歷不明的食品。生熟砧板要分開，擺放食品和廚