20xx年食堂食品衛(wèi)生安全管理制度(三篇)-資料下載頁
2025-08-11 08:43本頁面
【正文】 _______甲方代表：_______________ 乙方代表：_____________________年____月_____日 ______年____月_____日甲方：________________________乙方：________________________食堂食品衛(wèi)生安全管理制度篇三甲方：乙方：食堂經(jīng)營者為了進一步明確食品衛(wèi)生安全責任，改善服務態(tài)度，提高飯菜質量，保證工人就餐安全，根據(jù)食品安全法律法規(guī)，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商，特簽訂本協(xié)議：一、乙方必須認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，取得《食品衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員體檢合格證(健康證)。二、乙方在用餐場所配備相應的消毒柜、保潔柜、飯桌及其他裝置。保證并杜絕一切外來可疑人員走進食堂內亂串。杜絕工人或外來人員在食堂內喝酒。不使用任何添加劑。三、乙方做到食堂內外、鍋爐房內外環(huán)境整潔，做到并做好防鼠、防蠅、防塵和其它害蟲。四、乙方所加工的食品不得有鐵釘、木屑、蠅蟲、頭發(fā)、石子等雜物。五、乙方應嚴格遵守食品加工與分發(fā)規(guī)程，食品加工要保證熟透，配合保管員嚴格執(zhí)行食品72小時留樣制度，并做好相關記錄。不得加工腐爛變質食品和經(jīng)銷各類食物(食堂內不得開設小賣部)。六、乙方應有良好的個人衛(wèi)生習慣，凡在食堂內工作時必須隨時穿戴清潔的工作服，按時進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓。七、乙方必須按照正規(guī)加工操作程序進行加工。米要淘凈。用具、餐具要洗凈并消毒。菜要保證洗2至3次，洗凈為止，做到無污跡、害蟲等。做好食堂每天的消毒、衛(wèi)生保潔工作。八、乙方承諾向工人供應的食物符合食品安全衛(wèi)生，若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔相應的責任。九、乙方應嚴把食品采購(進庫)關，建立食物(營養(yǎng)餐物資)進出臺帳，索取購貨發(fā)票，做好營養(yǎng)餐物資進出庫記錄，嚴禁采購腐爛變質食品及檢疫部門檢驗不合格的肉類。食品存放要安全可靠，除菜油、豆腐(用水泡好)、雞蛋之外的一切營養(yǎng)餐物資必須放置在離地面70厘米高的桌子上，并且不能貼近墻身。營養(yǎng)餐物資實行隔離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離、葷素食隔離)。十、乙方要做好營養(yǎng)餐物資接收及發(fā)放、留樣及看護記錄。做好食堂保管室的保潔、干燥工作。做好營養(yǎng)餐臺賬、總賬及存檔等工作。做好食堂監(jiān)督檢查、食堂保管室的消毒記錄工作。十一、本協(xié)議一式三份，甲、乙及上級主管部門各執(zhí)一份。十二、自簽定之日起生效。甲方負責人(簽字)：乙方(簽字)：年月日年月日
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