【正文】 ，然后擺放好晾干。食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。泔水桶每天清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。未經(jīng)許可，除食堂工作人員外，任何人員不得進入廚房；廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置；不得私自動用廚房滅火器設(shè)置；廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。公司以現(xiàn)金的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金1000元，由行政部指定人員保管，但不得用于私人事務(wù)或借他人使用；該現(xiàn)金只能用于購買食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司行政部審核；食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，廚師為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品；對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償，并視情節(jié)給予嚴厲處罰。公司食堂所需食物通過現(xiàn)金購買的，保留收銀小票或收據(jù)（留電話號碼）以備查驗；必須做到有計劃地采購，防止浪費；嚴禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒；食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物；本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商；采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品等；對所購食物必須堅持實物按單（一式三聯(lián)）驗收制度，驗收人及購物人必須同時在采購單簽字，以保證帳物相符；不得將已購進食堂的食品私自向外出售或帶走，一律按內(nèi)盜處理；食物建立進出流水賬，做到日清月結(jié)，帳物相符；嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多。公司食堂每日提供早、中、晚餐，節(jié)假日根據(jù)公司安排是否提供就餐；所有人員必須在規(guī)定時間內(nèi)用餐；員工就餐實行分餐制，主菜由廚工按份均分；米飯、湯則由員工自行盛裝，但不得浪費；員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先刷卡后就餐；員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置；文明用餐，所有員工必須排隊打取飯菜，按量取食，禁止浪費，不得插隊、起哄、擁擠；就餐時不準大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音，違者處罰；就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償，并視情節(jié)按公司制度給予處罰；廚房工作人員及伙食管理委員會成員負責監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應(yīng)及時制止；對屢教不改者，上報處罰；食堂一律不允許收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部申領(lǐng)餐票，食堂憑票打飯；公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。公司食堂成立伙食管理委員會，成員由公司行政部人員與用餐員工中推舉二人組成；負責參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費的核算工作；每月最后一天晚上由伙食管理委員會成員與廚房工作人員、財務(wù)人員一起對食堂進行盤點，以核算當月餐費；伙食費的核算以員工、客人的就餐數(shù)、采購數(shù)和食堂的盤點結(jié)果為計算依據(jù)；公司食堂管理制度 公司食堂管理制度與細則臺賬篇十二 根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免原料擱置不用現(xiàn)象。 高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費。 不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。 不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料，隨時檢查。 不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。 倉庫保管員見單出料，做到帳目條理、清楚、準確。 采購人員必須以食堂利益為重，堅持原則，不圖私利，后勤負責人應(yīng)嚴格完成原料驗收工作，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負主要責任。驗收完畢，后勤負責人開簽單驗收，并留一份存檔。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財務(wù)室報帳。 食堂日常工作檢查制度 對廚房各項工作實行檢查制，不定期，不定點、不定項抽查。 檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；紀律檢查：包括廚房紀律，考勤考核；設(shè)備安全檢查：包括設(shè)備使用、維護安全工作；生產(chǎn)檢查：包括儲藏、出菜質(zhì)量及速度；一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛(wèi)生。 食堂主管及管理人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有?quán)督促當事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。 屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任；屬于本組的差錯，則追究組長的責任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟處罰措施。 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。 檢查人員應(yīng)認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果做書面記錄備案，檢查結(jié)果與小組和個人利益掛鉤。公司食堂管理制度 公司食堂管理制度與細則臺賬篇十三進入食堂前測量體溫。在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進入食堂。進入食堂后除吃飯時摘掉口罩外，其余時間必須佩帶口罩。米飯/湯自取改為派餐窗口內(nèi)工作人員派餐。暫時取消自選餐，均以套餐形式供應(yīng)，避免在取餐窗口逗留。食堂取消雙排座椅，避免面對面就餐。進入食堂保持安靜，做到少說話、快吃、快走。食堂準備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環(huán)境和造成鼠患)。根據(jù)食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區(qū)相關(guān)部門請配合分批就餐。(綜合樓 693 個座位、二廠區(qū) 714 個座位、潼橋 264 個座位)暫停供應(yīng) vip 圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應(yīng)，待疫情控制后視情況恢復。特殊需要的部門請?zhí)岢錾暾?，視情況經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導批示后執(zhí)行。所有外來人員按照公司安委辦《關(guān)于疫情期間外來人員入廠管理通知》相關(guān)條款進行操作。各接口部門人員梳理現(xiàn)注冊就餐的相關(guān)人員，并要求配合公司管理。在公司食堂或 vip 餐廳用餐時，應(yīng)遵守內(nèi)部人員就餐要求的 1~7 項要求。公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度201員工食堂餐具必須高溫消毒。大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒。服務(wù)人員全程佩戴口罩。02食材原輔料定點、定量采購，票證齊全。嚴格執(zhí)行留樣制度。嚴禁生熟食品混放。03禁止有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進入食堂。04員工進入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。05大廳集中就餐時，員工至少相隔一個座位，且不要相對而坐，也不要接聽電話和相互交談，快速用餐離場。06為避免人員集中，公司實行錯峰用餐。增壓器事業(yè)部11:30開始用餐，宏祥分公司11:45開始用餐，總部機關(guān)和其他單位12:00開始用餐。07為避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具。提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。08疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會選擇自行解決用餐，食堂就餐人數(shù)會有所減少，為節(jié)約資源，食堂暫開放一家(如就餐人數(shù)超預期，開放兩家)。09為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也避免不必要的浪費，除早餐外，中晚餐實行報餐制，2月10日起執(zhí)行。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數(shù)報工會工作部涂永珉?yún)R總(電話68188)。10疫控期間，員工必須實名就餐，嚴禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。未經(jīng)登記，嚴禁外來人員就餐。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按相關(guān)制度嚴肅處理。公司食堂管理制度 公司食堂管理制度與細則臺賬篇十四一、食堂效勞對象是本公司員工。二、食堂工作人員取得健康證方可上崗操作。三、食堂工作人員要認真學習業(yè)務(wù)知識和烹調(diào)技術(shù)，不斷提高飯菜質(zhì)量和效勞水平，確保員工按時用餐。四、嚴格執(zhí)行？中華人民共和國食品衛(wèi)生法？，食品從原料到成品實行“四不〞制度，成品實物“四隔離〞。五、食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定〞方法：定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。六、食堂工作人員個人衛(wèi)生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。七、員工要自覺遵守食堂秩序，購置飯菜按序排隊，文明用餐。八、保持餐廳清潔、枯燥。剩飯剩菜應(yīng)倒入指定桶內(nèi)，不得隨地亂吐。九、食堂工作人員用餐必須與員工相同，不得另做飯菜。十、實行民主管理，自覺接受員工監(jiān)督。公司食堂管理制度 公司食堂管理制度與細則臺賬篇十五為保證員工的飲食安全和提供員工的生活質(zhì)量,做到在吃飽的前提下盡量吃好,杜絕浪費,把食堂管理工作有條不紊的開展下去。一、食堂工作人員應(yīng)保持著裝整潔,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,在工作中必須系圍裙、帶帽子,每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。二、廚房用具,按使用功能進行分類,并定期對廚房進行消毒。三、食品生熟分開,菜刀、按板必須消毒,避免交叉污染。四、餐具等必須每餐進行消毒,分開就餐,洗手后就餐。五、廚房和用餐場所,除每天由食堂工作保持清潔整理外,就餐者不得隨意丟棄剩飯剩菜。六、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。一、每天由食堂工作人員購買食品,保證食品的質(zhì)量,并且公布購買食品的數(shù)量、金額等。二、計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。三、控制好采購金額和數(shù)量,做到不超支,不浪費。一、食堂伙食費用一般采用由財務(wù)部門先預支,月底在結(jié)算的方式,由財務(wù)負責帳務(wù)處理。二、一般由食堂工作人員根據(jù)就餐數(shù)量每周向財務(wù)借支當周伙食費,并將上周的使用情況進行對帳,確保不超支。三、不包伙食費的,有財務(wù)按實際就餐數(shù)量和金額月底收取伙食費。四、因休息或個人原因未吃者,不退還伙食費。五、伙食費采用專款專用,不得挪用,保證食堂工作的正常開展。六、食堂伙食當日公布,帳目每月公布一次。一、食堂就餐的人員僅限公司工作人員?？筒捅仨毥?jīng)行政人事部報餐。(報餐時間為9:00)二、除保安人員外其他人員每天必須按時間報餐,未報餐者一般不得就餐。未三、外來客人如需要就餐者必須報告批準后,方可就餐,并作好就餐登記。四、報餐時間上午9:00,下午3:00,就餐時間上午:12:00,下午6:00,保安上班人員可視工作情況進行變動。五、按秩序就餐,不得擁擠喧鬧,愛護公物,相互禮讓。一、食堂工作人員按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。三、當出現(xiàn)停水、停電、停氣等影響食堂工作時間,應(yīng)積極組織排除困難,盡量保證按時開餐。