【正文】 ，然后擺放好晾干。食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。食堂內(nèi)必須做到門(mén)窗明亮，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，食堂內(nèi)部地面、餐桌臺(tái)面、工作臺(tái)面應(yīng)干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具干凈、整潔，無(wú)污點(diǎn)。泔水桶每天清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。未經(jīng)許可，除食堂工作人員外，任何人員不得進(jìn)入廚房；廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置；不得私自動(dòng)用廚房滅火器設(shè)置；廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。公司以現(xiàn)金的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金1000元，由行政部指定人員保管，但不得用于私人事務(wù)或借他人使用；該現(xiàn)金只能用于購(gòu)買食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的購(gòu)買必須通過(guò)請(qǐng)購(gòu)單的方式報(bào)公司行政部審核；食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，廚師為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品；對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對(duì)故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)給予嚴(yán)厲處罰。公司食堂所需食物通過(guò)現(xiàn)金購(gòu)買的，保留收銀小票或收據(jù)（留電話號(hào)碼）以備查驗(yàn)；必須做到有計(jì)劃地采購(gòu)，防止浪費(fèi)；嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒；食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物；本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商；采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品等；對(duì)所購(gòu)食物必須堅(jiān)持實(shí)物按單（一式三聯(lián)）驗(yàn)收制度，驗(yàn)收人及購(gòu)物人必須同時(shí)在采購(gòu)單簽字，以保證帳物相符；不得將已購(gòu)進(jìn)食堂的食品私自向外出售或帶走，一律按內(nèi)盜處理；食物建立進(jìn)出流水賬，做到日清月結(jié)，帳物相符；嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多。公司食堂每日提供早、中、晚餐，節(jié)假日根據(jù)公司安排是否提供就餐；所有人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用餐；員工就餐實(shí)行分餐制，主菜由廚工按份均分；米飯、湯則由員工自行盛裝，但不得浪費(fèi)；員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊(duì)，實(shí)行先刷卡后就餐；員工就餐不準(zhǔn)離開(kāi)餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置；文明用餐，所有員工必須排隊(duì)打取飯菜，按量取食，禁止浪費(fèi)，不得插隊(duì)、起哄、擁擠；就餐時(shí)不準(zhǔn)大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音，違者處罰；就餐員工應(yīng)愛(ài)惜食堂公用物品，對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對(duì)故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)按公司制度給予處罰；廚房工作人員及伙食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止；對(duì)屢教不改者，上報(bào)處罰；食堂一律不允許收取現(xiàn)金，臨時(shí)用餐到行政部申領(lǐng)餐票，食堂憑票打飯；公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。公司食堂成立伙食管理委員會(huì)，成員由公司行政部人員與用餐員工中推舉二人組成；負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作；每月最后一天晚上由伙食管理委員會(huì)成員與廚房工作人員、財(cái)務(wù)人員一起對(duì)食堂進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，以核算當(dāng)月餐費(fèi)；伙食費(fèi)的核算以員工、客人的就餐數(shù)、采購(gòu)數(shù)和食堂的盤(pán)點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)；公司食堂管理制度 公司食堂管理制度與細(xì)則臺(tái)賬篇十二 根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免原料擱置不用現(xiàn)象。 高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費(fèi)。 不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。 不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)?，隨時(shí)檢查。 不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。 倉(cāng)庫(kù)保管員見(jiàn)單出料，做到帳目條理、清楚、準(zhǔn)確。 采購(gòu)人員必須以食堂利益為重，堅(jiān)持原則，不圖私利，后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗(yàn)收工作，了解即將取得的原料與采購(gòu)單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。驗(yàn)收完畢，后勤負(fù)責(zé)人開(kāi)簽單驗(yàn)收，并留一份存檔。采購(gòu)員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財(cái)務(wù)室報(bào)帳。 食堂日常工作檢查制度 對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行檢查制，不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)抽查。 檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。 各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；紀(jì)律檢查：包括廚房紀(jì)律，考勤考核；設(shè)備安全檢查：包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；生產(chǎn)檢查：包括儲(chǔ)藏、出菜質(zhì)量及速度；一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過(guò)程、個(gè)人及其它衛(wèi)生。 食堂主管及管理人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。 屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于本組的差錯(cuò)，則追究組長(zhǎng)的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。 對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。 檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果做書(shū)面記錄備案，檢查結(jié)果與小組和個(gè)人利益掛鉤。公司食堂管理制度 公司食堂管理制度與細(xì)則臺(tái)賬篇十三進(jìn)入食堂前測(cè)量體溫。在食堂門(mén)口洗手池用洗手液洗手后進(jìn)入食堂。進(jìn)入食堂后除吃飯時(shí)摘掉口罩外，其余時(shí)間必須佩帶口罩。米飯/湯自取改為派餐窗口內(nèi)工作人員派餐。暫時(shí)取消自選餐，均以套餐形式供應(yīng)，避免在取餐窗口逗留。食堂取消雙排座椅，避免面對(duì)面就餐。進(jìn)入食堂保持安靜，做到少說(shuō)話、快吃、快走。食堂準(zhǔn)備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環(huán)境和造成鼠患)。根據(jù)食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區(qū)相關(guān)部門(mén)請(qǐng)配合分批就餐。(綜合樓 693 個(gè)座位、二廠區(qū) 714 個(gè)座位、潼橋 264 個(gè)座位)暫停供應(yīng) vip 圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應(yīng)，待疫情控制后視情況恢復(fù)。特殊需要的部門(mén)請(qǐng)?zhí)岢錾暾?qǐng)，視情況經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示后執(zhí)行。所有外來(lái)人員按照公司安委辦《關(guān)于疫情期間外來(lái)人員入廠管理通知》相關(guān)條款進(jìn)行操作。各接口部門(mén)人員梳理現(xiàn)注冊(cè)就餐的相關(guān)人員，并要求配合公司管理。在公司食堂或 vip 餐廳用餐時(shí)，應(yīng)遵守內(nèi)部人員就餐要求的 1~7 項(xiàng)要求。公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度201員工食堂餐具必須高溫消毒。大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒。服務(wù)人員全程佩戴口罩。02食材原輔料定點(diǎn)、定量采購(gòu)，票證齊全。嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。嚴(yán)禁生熟食品混放。03禁止有發(fā)熱、咳嗽、咽痛等體征的人員進(jìn)入食堂。04員工進(jìn)入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。05大廳集中就餐時(shí)，員工至少相隔一個(gè)座位，且不要相對(duì)而坐，也不要接聽(tīng)電話和相互交談，快速用餐離場(chǎng)。06為避免人員集中，公司實(shí)行錯(cuò)峰用餐。增壓器事業(yè)部11:30開(kāi)始用餐，宏祥分公司11:45開(kāi)始用餐，總部機(jī)關(guān)和其他單位12:00開(kāi)始用餐。07為避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具。提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。08疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會(huì)選擇自行解決用餐，食堂就餐人數(shù)會(huì)有所減少，為節(jié)約資源，食堂暫開(kāi)放一家(如就餐人數(shù)超預(yù)期，開(kāi)放兩家)。09為全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也避免不必要的浪費(fèi)，除早餐外，中晚餐實(shí)行報(bào)餐制，2月10日起執(zhí)行。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數(shù)報(bào)工會(huì)工作部涂永珉?yún)R總(電話68188)。10疫控期間，員工必須實(shí)名就餐，嚴(yán)禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。未經(jīng)登記，嚴(yán)禁外來(lái)人員就餐。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按相關(guān)制度嚴(yán)肅處理。公司食堂管理制度 公司食堂管理制度與細(xì)則臺(tái)賬篇十四一、食堂效勞對(duì)象是本公司員工。二、食堂工作人員取得健康證方可上崗操作。三、食堂工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)和烹調(diào)技術(shù)，不斷提高飯菜質(zhì)量和效勞水平，確保員工按時(shí)用餐。四、嚴(yán)格執(zhí)行？中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法？，食品從原料到成品實(shí)行“四不〞制度，成品實(shí)物“四隔離〞。五、食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定〞方法：定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。六、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。七、員工要自覺(jué)遵守食堂秩序，購(gòu)置飯菜按序排隊(duì)，文明用餐。八、保持餐廳清潔、枯燥。剩飯剩菜應(yīng)倒入指定桶內(nèi)，不得隨地亂吐。九、食堂工作人員用餐必須與員工相同，不得另做飯菜。十、實(shí)行民主管理，自覺(jué)接受員工監(jiān)督。公司食堂管理制度 公司食堂管理制度與細(xì)則臺(tái)賬篇十五為保證員工的飲食安全和提供員工的生活質(zhì)量,做到在吃飽的前提下盡量吃好,杜絕浪費(fèi),把食堂管理工作有條不紊的開(kāi)展下去。一、食堂工作人員應(yīng)保持著裝整潔,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,在工作中必須系圍裙、帶帽子,每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。二、廚房用具,按使用功能進(jìn)行分類,并定期對(duì)廚房進(jìn)行消毒。三、食品生熟分開(kāi),菜刀、按板必須消毒,避免交叉污染。四、餐具等必須每餐進(jìn)行消毒,分開(kāi)就餐,洗手后就餐。五、廚房和用餐場(chǎng)所,除每天由食堂工作保持清潔整理外,就餐者不得隨意丟棄剩飯剩菜。六、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。一、每天由食堂工作人員購(gòu)買食品,保證食品的質(zhì)量,并且公布購(gòu)買食品的數(shù)量、金額等。二、計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。三、控制好采購(gòu)金額和數(shù)量,做到不超支,不浪費(fèi)。一、食堂伙食費(fèi)用一般采用由財(cái)務(wù)部門(mén)先預(yù)支,月底在結(jié)算的方式,由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)帳務(wù)處理。二、一般由食堂工作人員根據(jù)就餐數(shù)量每周向財(cái)務(wù)借支當(dāng)周伙食費(fèi),并將上周的使用情況進(jìn)行對(duì)帳,確保不超支。三、不包伙食費(fèi)的,有財(cái)務(wù)按實(shí)際就餐數(shù)量和金額月底收取伙食費(fèi)。四、因休息或個(gè)人原因未吃者,不退還伙食費(fèi)。五、伙食費(fèi)采用?？顚Ｓ?不得挪用,保證食堂工作的正常開(kāi)展。六、食堂伙食當(dāng)日公布,帳目每月公布一次。一、食堂就餐的人員僅限公司工作人員。客餐必須經(jīng)行政人事部報(bào)餐。(報(bào)餐時(shí)間為9:00)二、除保安人員外其他人員每天必須按時(shí)間報(bào)餐,未報(bào)餐者一般不得就餐。未三、外來(lái)客人如需要就餐者必須報(bào)告批準(zhǔn)后,方可就餐,并作好就餐登記。四、報(bào)餐時(shí)間上午9:00,下午3:00,就餐時(shí)間上午:12:00,下午6:00,保安上班人員可視工作情況進(jìn)行變動(dòng)。五、按秩序就餐,不得擁擠喧鬧,愛(ài)護(hù)公物,相互禮讓。一、食堂工作人員按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。三、當(dāng)出現(xiàn)停水、停電、停氣等影響食堂工作時(shí)間,應(yīng)積極組織排除困難,盡量保證按時(shí)開(kāi)餐。