公司食堂管理制度范本-資料下載頁
2024-10-13 12:44本頁面
【正文】 腐爛變質(zhì),造成嚴(yán)重?fù)p失；(5)廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求；(6)接到員工有效投訴；(7)應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量不在合理控制范圍內(nèi)，出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象；(8)食堂菜品、用具私自帶走；(9)故意損壞公物與廚房設(shè)備；(10)工作時(shí)間內(nèi)無故脫崗15分鐘以上。②二類事故(1)上班時(shí)不穿工服；(2)違規(guī)操作,造成物品浪費(fèi)；(3)工作失誤,造成成本超標(biāo)或浪費(fèi)；(4))不服從工作分配,未及時(shí)完成上級安排的工作任務(wù)；(5)無故拒絕管理人員的檢查,檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后,整改不及時(shí)或整改不徹底；(6)不按規(guī)定開關(guān)燈,氣,電等；對于一個(gè)月之內(nèi)出現(xiàn)上述事故之一者,一律進(jìn)行罰款處理,由當(dāng)值管理人員開出罰單,經(jīng)當(dāng)事人簽字后將罰單送達(dá)財(cái)務(wù)部,月底從該員工的工資中一次性扣除,一類事故一次罰款20元,績效考核給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。，如有違反，綜合辦將依據(jù)情節(jié)給予10元50元罰款。第五篇：公司食堂管理制度(最新)公 司 食 堂 管 理 制 度（最新）一、目的:為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。三、管理部門及職責(zé)，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核，（招待）管理。四、食堂經(jīng)營：食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。五、炊事員上崗要求與工作要求1．炊事員上崗要求①必須持《健康證》上崗，且必須每年進(jìn)行一次健康檢查；②必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；①炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰；②炊事員員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司總務(wù)反映； ③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理1．公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。2．該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報(bào)公司總務(wù)審核后，再報(bào)公司批準(zhǔn)。、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，炊事員為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。七、食物的采購與管理，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)必須做到有計(jì)劃地采購，防止浪費(fèi)；嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。，嚴(yán)禁使用過期食物。，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。八、員工就餐管理、晚餐。：午餐時(shí)間11：00—13：30；晚餐時(shí)間17：0019：30。，中餐需在當(dāng)天10時(shí)前掛牌，晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時(shí)就餐，也需提前按時(shí)預(yù)約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備。，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費(fèi)。，按序排隊(duì)，實(shí)行先簽名后就餐。，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐；如果晚餐未吃，則不留。11．炊事員及膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。九、伙食費(fèi)的核算與管理，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作。，以核算當(dāng)月餐費(fèi)。，除液化氣、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)結(jié)算。，接受員工的監(jiān)督。，否則，將在工資中扣收。十、本制度由公司總務(wù)負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。二O一一年九月十五日
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