啤酒廠設計開題報告-開題報告-資料下載頁
2025-01-19 08:20本頁面
【導讀】現(xiàn)階段釀造啤酒的主要原料是大麥、水、酵母、酒花。釀造啤酒用的優(yōu)質大麥具有籽粒飽滿，皮薄，淀粉含量高和發(fā)芽率高的4大特點。大麥首先必須將其制成麥芽，方能用于釀酒。大麥在人工控制和外界條件下發(fā)芽和干燥的過。程，即稱為麥芽制造。大麥發(fā)芽后稱綠麥芽，干燥后叫麥芽。成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質除潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽成為軟水。本設計采用二次煮出糖化法，特點：顏色色澤淡黃，泡沫豐富持久具有特殊味道。解，使溶液徹底糊化，便于淀粉酶的作用，以提高浸出物收得率。與此同時麥芽與水分在糖化鍋內(nèi)混合，52度保溫，進行蛋白質休止。均增幅仍達到7%以上。：1糖化車間物料衡算：通過工藝計算確定主要結構參數(shù)。通過熱量衡算找出流程中設備的熱負荷及熱損失。制，單獨編制時稱為技術條件。該設計包括工藝方法及流程的選擇論證，物料衡算，耗熱量衡算，耗冷
【正文】 6] 顧國賢：《 釀酒工藝學》 [M]，中國輕工業(yè)出版社 2021，第 7327 頁 . [7] 邱樹毅：《生物工藝學》 [M]，化學工業(yè)出版社 2021，第 184192 頁 . [8] 高孔榮：《發(fā)酵設備》 [M]，中國輕工業(yè)出版社， 1998， 5,23,45,47,48,111114,116y 頁 . [9]曹巖：《 Visio2021 應用教程》 [M]，化學工業(yè)出版社 2021，第 2051 頁 . [10]陳堅主：《環(huán)境生物技術》 [M]，中國輕工業(yè)出版社 2021，第 5370 頁 . [11] 劉小年 劉慶國：《工程制圖》 [M]，高等 教育出版社 ，第 192215 頁 . [12] Baker MG, Smart KA (1996) MorpHological changes associated with the celluar ageing of a brewing yeast strain. J Am Soc Brew Chem 54:121126. [13],, , and ,Isohumulones, bitter acids derived from hops,activate both peroxisome proliferatorsactivated receptor α and γ and reduce insulin resistance, . 279(2021), 3345633462. [14] Pollock , Science .VolⅠ .Ⅱ .Ⅲ ,1979. [15] Kodama Y Fukui, N。 Ashikari, T。 Shibano, Y。 MoriokaFujimoto, K.。 Hitaki, Y。Nakatani, of maltose fermentation efficiency : constitutive expression of MaL genes in brewing yeasts. J. Am. Soc. Brew. Chem. 53 (1995) . 指導教師意見： 指導教師 簽名 ： 年 月 日 工作小組審查意見： 工作小組組長 簽名 ： 年 月 日
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