啤酒廠設計開題報告-開題報告(更新版)
【正文】 件圖等。 ： 1 糖化車間物料衡算：通過工藝計算確定主要結構參數(shù)。 根據(jù)我國啤 酒生產(chǎn)現(xiàn)況， 啤酒廠糖化車間工程流程示意圖 如下： 開放二十多年來中國啤酒工業(yè)得到迅猛發(fā)展，從 1987 年到 1994 年國內啤酒年均增幅在20%以上，年產(chǎn)量增幅最高時達到 30%以上， 1995 年以來我國啤酒產(chǎn)量增長速度放慢，但年均增幅仍達到 7%以上。其可以補救一些麥芽溶解不良的缺點，當部分醪液加熱至煮沸是，利用熱力作用，促進物料的溶解，使溶液徹底糊化，便于淀粉酶的作用，以提高浸出物收得率。釀造啤酒用的優(yōu)質大麥具有籽粒飽滿，皮薄，淀粉含量高和發(fā)芽率高的 4大特點。大麥發(fā)芽后稱綠麥芽，干燥后叫麥芽。 則二次煮出糖化法的糖化曲線： 糖化工藝曲線0204060801001200 50 100 150 200 250時間( m i n )溫度(℃)糊化曲線糖化曲線分醪煮出曲線 上圖糖化工藝曲線 說明：（ 1）輔助原料與部分麥芽粉在糊化鍋中與水混合，并升溫煮沸糊化。 很快 形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，為企業(yè)贏得了強勁的 市場競爭力，創(chuàng)造了豐厚的利潤，對促進我國啤酒工業(yè)的健康發(fā)展起到了非常積極的作用。 4 耗冷量的計算：通過耗冷量的計算確定發(fā)酵車間的年耗冷量。 [2]物料衡算。 ：本設計為年產(chǎn) 10 萬噸淡色 啤酒 糖化車間的設計，重點設備糖化鍋，糖化 工段為重點工段。 ： 實驗方案的確定是關系到工藝流程的選擇，設備型號的選擇，車間的平面布置，車間的面積等等。 產(chǎn)品產(chǎn)量：年產(chǎn) 10萬噸 。且飲 600ml容量的居多。對啤酒廠主要設備及重點設備（糖化鍋 ）的體積，外形尺寸，附件，壁厚等參數(shù)進行了設計、計算及論證。Nakatani, of maltose fermentation efficiency : constitutive expression of MaL genes in brewing yeasts. J. Am. Soc. Brew. Chem. 53 (1995) . 指導教師意見： 指導教師 簽名 ： 年 月 日 工作小組審查意見： 工作小組組長 簽名 ： 年 月 日
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