煲湯方法大集合-資料下載頁(yè)
2025-05-11 09:34本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】紅豆沙不能煮出來(lái)太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可?？诟袦鄂r濃，微咸,清新可口。海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的。海藻類(lèi)食物，可保護(hù)上皮細(xì)胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解。毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡。忌食有胃寒者忌食。腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。皮膚滋潤(rùn)及喉嚨順暢，減少咳嗽機(jī)會(huì)。鳳凰粟米羹做法簡(jiǎn)便，老幼皆宜食用。洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)，
【正文】 清湯并將肉餅鋪在上面 ,上蒸鍋內(nèi)蒸熟即成 附注 : (1) 可把冬菜切成絲或細(xì)長(zhǎng) 條再煲湯 (2) 應(yīng)試味后才下鹽 ,因冬菜味咸 鴨梨南北杏瘦肉湯 用料 : 新鮮鴨嘴梨三個(gè) ,瘦肉十兩 (約四百克 ),南北杏共一兩 (約四十克 ),花生油 ,鹽各少許 ,清水十二碗 做法 : (1) 鴨嘴梨洗凈 ,去皮除心 。南北杏洗凈 ,瘦肉原塊洗凈備用 . (2) 燒滾清水 ,下豬肉、梨和杏仁 ,旺火燒至大滾 ,改中火以至文火 ,煲約二小時(shí)即成 . 附注 : 本湯可加油 ,鹽調(diào)味 ,也可淡飲 ,清爽潤(rùn)喉 羅漢果瘦肉湯 用料 : 大羅漢果四分之一個(gè) ,豬腿精肉八兩 (約三百二十克 ),陳皮一小塊 ,清水十碗 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 做法 : (1) 陳皮浸透洗凈 ,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水 ,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi) ,旺火燒滾 ,然后下豬肉 ,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可 . 附注 : (1) 買(mǎi)羅漢果 ,要以顏色黑褐 ,有光澤 ,搖時(shí)不響者為佳 (2) 這個(gè)湯適合哮喘患者 ,因羅漢果有解熱消暑 ,治咳化痰 ,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能 . 冬菇清湯 用料 : 冬菇三兩 (約一百二十克 ),清水三杯 ,雞精一粒半 ,葡萄酒一湯匙 ,生油一茶匙 . 做法 : (1) 將冬菇 (又稱(chēng)香菇 )洗凈 ,放入大碗中加清水浸軟 ,剪出菇蒂 ,與浸冬菇 水同留用 . (2) 把清水 ,冬菇同放鍋內(nèi) ,加雞精 ,生油和冬菇 (連蒂 )同燒滾 ,改用文火煲約半小時(shí) ,離火稍溫 ,淋下葡萄酒蓋好 ,片刻即可 . 附注 : 如用日本香菇 ,湯味更鮮 青紅蘿卜豬肉湯 用料 : 青蘿卜一斤 (約六百四十克 ),紅蘿卜四兩 (約一百六十克 ),蜜棗四個(gè) ,豬腿精肉十兩 (約四百克 ),陳皮一小塊 ,清水適量 做法 : (1) 把蘿卜去皮 ,切角塊 。豬肉原塊洗凈 。陳皮浸軟 ,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi) ,旺火燒滾 ,下全部原料 ,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可 . 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 附注 : (1) 購(gòu)買(mǎi)煲湯蘿卜 ,以粗壯身重 ,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥 ,喉干 ,眼澀等食療功能 雞腳栗子百合湯 【用料】新鮮雞腳１０只，豬手１只，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘 蓮子５０克（１兩） 【做法】＊?jiǎng)內(nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開(kāi)兩段，放落滾水中煮５分鐘，取出過(guò)冷河。 ＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮５分鐘，取出過(guò)冷河。 ＊栗子肉用滾水燙過(guò)，去衣。 ＊洗凈蓮子，百合。 ＊把適量清水煲滾，放入 雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。 清補(bǔ)涼瘦肉湯 【用料】瘦肉 250 克（ 5 兩），生熟薏米 10 克（ 2 錢(qián)），蓮子 5 克（ 1 錢(qián)），百合 5 克（ 1 錢(qián)），淮生 10克（ 2 錢(qián)），玉 竹 5克（ 1 錢(qián)），茨實(shí) 5 克（ 1 錢(qián)）。 【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮 5 分鐘，取出洗凈。 ＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。 ＊把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲３小時(shí)，湯成用鹽、 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 生 調(diào)適味即可。 【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ) 者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。 清燥潤(rùn)肺老鴿湯 用料：光鴿 2 只約 500 克、沙參 20克、玉竹 20克、麥冬 15 克、姜片 5 克、骨湯 2020 克、精鹽少許。 制作： (1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用 . (2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約 60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。 功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。 白菜干豬肺湯 [組成 ]豬肺 120 克 ,白菜干 90 克 ,蜜棗 5 個(gè) [制法 ](1)將白菜干用清水浸軟 ,切斷 ,用開(kāi)水略泡 ,去除澀味 。蜜棗去核 ,洗凈 。豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊 徑 ,切塊 ,擠干水 ,再放入鍋內(nèi)爆干水分 ,取出再放入清水中漂洗凈 .(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水 ,武火煮沸后 ,文火煮兩小時(shí) , 調(diào)味即可 . [適應(yīng)癥 ]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者 .癥見(jiàn)咳嗽 , 氣喘 ,痰少而粘 ,微熱口干 ,咽喉干燥 ,舌紅 . 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 [用法 ] 隨量飲用 牛百葉蘿卜湯 [組成 ]牛百葉 500 克，蘿 L1000 克，陳皮 5 克，精鹽適量。 [制法 ]先將牛百葉放在開(kāi)水中泡 3 分鐘，取 出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火 2 小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成。 [適應(yīng)癥 ]潤(rùn)肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。 [用法 ]佐餐食用。 沙參百合鴨湯 [組成 ]北沙參、百合各 30 克，肥鴨肉 150 克。 [制法 ]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。 [適應(yīng)癥 ]養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、 口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。 [用法 ]飲湯吃鴨肉。 百合雞蛋湯 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 [組成 ]百合 60 克，雞蛋 2 個(gè)。 [制法 ]先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。 [適應(yīng)癥 ]適用于肺虛久咳。 [用法 ]日服 1 劑，飲湯，吃蛋和百合。 胡蘿卜紅棗湯 [組成 ]胡蘿卜 120 克，紅棗 40克。 [制法 ]先將紅棗洗凈，浸泡 2 小時(shí)，再將胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水，煮約 l 小時(shí)左右，以紅棗熟爛為度。 [適應(yīng)癥 ]養(yǎng)陰益氣 ，利氣止咳。適用于氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口干自汗、精神疲乏等癥。 [用法 ]日服 l 劑，分早晚 2 次服用。 蜂蜜雞蛋湯 [組成 ]蜂蜜 35 克，雞蛋 1 個(gè)。 [制法 ]將蜂蜜加水 300 克煮開(kāi)，打入雞蛋，煮至微沸。 [適應(yīng)癥 ]潤(rùn)肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳。 [用法 ]頓服，早晚空腹服用。
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