【正文】 食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查?！　嵭蟹Q菜專人負(fù)責(zé)制度并試行?！　√碇檬程迷O(shè)施設(shè)備?！　∷脑路荩骸　∈程眯l(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。　　考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員?！　∈程萌藛T個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查?！　熒貌颓闆r調(diào)查?！　∈程萌藛T衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回顧?！　∥逶路荩骸　∈程眯l(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查　　食堂人員操作技能培訓(xùn)?！　∈程梅旨壒芾砹粱燃墭?biāo)準(zhǔn)自查自評?！　×路荩骸　∈程秘攧?wù)結(jié)算、自查?！　∈程眯l(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查?！　∈程霉芾砉ぷ骺偨Y(jié)，食堂人員考評獎勵?！　∈程秘敭a(chǎn)清理入庫，食堂零星維修。學(xué)校食堂管理工作計劃7　　為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：　　一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量?！　《?、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動?！　∪?、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。　　四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒?！　∥濉⒏愫脤W(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。　　六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做?！　∑?、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作?！　“?、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。　　九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。　　十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作?！　∈?、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷?！　∈?、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)?！　∈?、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。　　十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)?！　∈?、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序?！　∈⒁愿淖儓髣?wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實?！　∈?、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。　　十八，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。學(xué)校食堂管理工作計劃8　　根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理，加強工人培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保食品質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排：　　一、工作目標(biāo)　　學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中?！　《?、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作　　按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)?！　z查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備?！　〈_定食品原料供應(yīng)商?！　∽龊檬程么毒卟途呒捌渌l(wèi)生工作?！　∪⒕唧w實施途徑和方法　　我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事?！　〖訌妼と说墓ぷ鲬B(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認(rèn)真做好考評考核工作，注重過程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間?！　∵M一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作?！　《c采購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全?！　【牟邉潯⒖茖W(xué)安排，保證學(xué)生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。　　著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手?！　〖紡V益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)?！　〖訌娛程秘攧?wù)監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學(xué)生生活費“取之于生，用之于生”。第 18 頁 共 18 頁