20xx年學(xué)校食堂管理工作計劃書-資料下載頁
2024-12-05 22:22本頁面
【正文】 者重罰，造成事故者，責(zé)任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元?！ ?18)、采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料，做到對市場各種原料物品的調(diào)查，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據(jù)，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質(zhì)量?！ ?19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領(lǐng)料時間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作?！ ?20)、餐廳主管負責(zé)本部門的管理工作： 負責(zé)制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃，督促規(guī)章制度的實施。 負責(zé)召開伙食管理會議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況?！ ∝撠?zé)檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作?！ ∝撠?zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。 負責(zé)工作人員的考核。在管理過程中必須依照學(xué)校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權(quán)欺人，假公際私報復(fù)別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務(wù)能力，根據(jù)情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學(xué)校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項工作。
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