【正文】 報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資 。審核食堂帳務 。管理食堂日常開支帳務 。落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責 。 炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發(fā) 。食堂衛(wèi)生打掃。 二、財務管理制度： 食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要注明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經手人 (如食堂管理員或炊事員等 )簽字， 證明人 (學校老師 )簽字，交學校校長處審批，方可報帳。 大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學校 (某某負責 )定點采購，與供方 (某某琳琚超市 )建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某 )、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員 (梁建英 )處結帳，每周五定期結算一次，校長負責不定時核對。 蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協同炊事員列出購買品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂炊事員 (兩人 )負責共同采買 。發(fā)票 (或購買憑證 )在第二天交到食堂管理員 (某某 )處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批后，方可拿到報賬員 (梁建英 )處報帳。 炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂管理員協同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員 (梁建英 )處報帳。 食堂帳務獨立，?？顚Ｓ茫噙€少補，每月由報賬員結算一次，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會、全體教師、家長的監(jiān)督。 三、采購制度： 食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食 品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質量達標。 供應商送米、油、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數量和檢驗質量后簽收，然后送進保管柜，由炊事員驗收簽字。 蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準數量 (重量、價格 )并檢驗質量后簽字驗收。 伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發(fā)現問題，提交校長處理。 事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。 四、保管制度： 食堂管理員 ()為食堂物資 (含餐具、廚具 )保管第一責任人。 食堂管理員 (某某 )應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。 食堂管理員 (某某 )應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火 )，杜絕霉爛變質物品進入食堂。 五、食堂安全管理制度： 提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等 工作。 上班時要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防范工作。 切肉、切菜及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。 食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。 注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣 4 兩，并在留樣冰箱中停放 48小時。 第四篇：學校食堂管理工作計劃 仁懷市大壩鎮(zhèn)匯景紅陽希望小學 2021 年春季食堂管理工作計劃 根據仁懷市教科局關于食品衛(wèi)生管理工作的要求和大壩小學的實際，我校本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理，加強員工培訓學習，確保食品質量，現就我校食堂安全管理工作作如下安排： 一、工作目標 學校始終堅持服務師生為宗旨，以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高師生伙食質量的途徑，切實做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習 生活工作中。 二、認真做好開學前食堂準備工作 按教科局要求提前做好員工培訓。 檢查食堂狀況，做好開學準備。 確定食品原料供應商。 做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。 三、具體實施途徑和方法 我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實，通力協作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實保障食品衛(wèi)生安全。 為提高 從業(yè)人員的業(yè)務素質，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及大壩衛(wèi)生院和仁懷市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導等途徑來實現這一目標。 加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。 進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。每日餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。 定點采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。 精心策劃、科學安排，保證師生膳食質量，為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。 著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經 常洗手。 雙周五中午 1： 30 為食堂例會時間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學知識等。 集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。 加強食堂財務監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之于生，用之于生”。本期學生生活費收取嚴格按照教科局文件執(zhí)行，教師就餐，參照學生收費標準執(zhí)行。 匯景紅陽希望小學 2021 年 3 月 1 日 第五篇：學校食堂管理工作計劃 學校食堂管 理工作計劃 一、指導思想： 加強我校食堂管理 ,減輕學生家長負擔 ,消除學校食堂安全隱患 ,保證師生身心健康 ,制止侵占學生餐費的違紀行為，特制定本計劃。 二、工作目標： 規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。 規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。 加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。 加強學校食堂人員思想 作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好 ,遵守紀律 ,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達 95%以上。 三、主要措施 強化學校食堂責任制 ,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位 ,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關 ,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物 ,嚴格執(zhí)行索證制度 ,做到無證不購 .嚴格操作規(guī)程 ,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理 ,確保食堂無一安全事故發(fā)生。 加強食堂用工管理 ,規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務培訓 和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質量。 加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。 4．加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票。 5．加強食堂財務手續(xù)管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作 ,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。 6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻? 7．加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。 豫龍鎮(zhèn)第一小學 2021220 學校食堂管理工作 計劃 豫龍鎮(zhèn)第一小學 2021220