學(xué)校食堂演講稿-資料下載頁(yè)
2025-04-15 01:50本頁(yè)面
【正文】 要及時(shí)打掃，包括廚具、灶臺(tái)、地面、墻壁、門(mén)窗等都要清潔，做到不留死角?！ 〖訌?qiáng)食堂設(shè)施、設(shè)備安全管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅(jiān)守工作崗位，嚴(yán)禁玩忽職守。廚房、備餐間沒(méi)人時(shí)要上鎖，防止投毒、破壞及失盜。 ?。ㄋ模┌押盟年P(guān)： 購(gòu)買(mǎi)關(guān)： ?。?）要購(gòu)買(mǎi)新鮮果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等； ?。?）產(chǎn)品質(zhì)量：防止購(gòu)買(mǎi)假肉、有毒的食品，添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等； ?。?）索要食品合格證； ?。?）架梅和魚(yú)類(lèi)嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)?！ ?chǔ)存關(guān)： ?。?）所有食品均要分類(lèi)上架儲(chǔ)存； ?。?）肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲(chǔ)存； ?。?）所有食品都要留樣48小時(shí)，以備檢查?！ ∨腼冴P(guān)： （1）廚房灶臺(tái)、菜案要保持干凈； ?。?）所有葷素菜系、米飯、面點(diǎn)要做熟，湯類(lèi)要燒開(kāi)； ?。?）廚房嚴(yán)禁做涼菜?！ “l(fā)放關(guān)： （1）師生盛飯菜餐具要潔凈，不能露天存放，要及時(shí)消毒； ?。?）要選擇安全的運(yùn)輸工具運(yùn)送師生菜飯，小學(xué)的配餐車(chē)輛要廂式車(chē)輛，密閉配送。幼兒園的飯菜運(yùn)送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現(xiàn)任何安全問(wèn)題； （3）發(fā)放飯食時(shí)，值班校干、教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐安全環(huán)境。（防燙傷等） ?。ㄎ澹┪妩c(diǎn)要求： 合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒及小學(xué)生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜，每天要及時(shí)公布，告知老師、學(xué)生及家長(zhǎng)?！ ?yán)把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進(jìn)行成本核算，在食堂正常運(yùn)行的情況下，保證師生吃飽、吃好。 加強(qiáng)采購(gòu)管理。食品采購(gòu)要兩人一組，相互監(jiān)督，并及時(shí)將購(gòu)買(mǎi)物品全部入庫(kù)。加強(qiáng)食堂資金管理，及時(shí)建立賬冊(cè)，學(xué)校要定期或不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改?！ 〖訌?qiáng)食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時(shí)清理掉，不得留給師生第二天食用?！ ∫局?jié)儉辦食堂的原則，所有食品、水果等原材料不得浪費(fèi)，要妥善保管。凡是就餐人員均要按時(shí)、足額交納伙食費(fèi)。任何人不得將學(xué)校、幼兒園食品、水果等攜帶回家，以免造成公共財(cái)產(chǎn)損失。 9 / 9
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