餐飲業(yè)食用品采購(gòu)衛(wèi)生管理制度---資料下載頁(yè)
2025-04-05 22:03本頁(yè)面
【正文】 徹底消毒。 ,食品容器應(yīng)放入專(zhuān)用保潔柜內(nèi)，不落地存放。 、燒鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用的食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 ，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。 ，不能堆放任何雜物。備餐間(臺(tái))只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、調(diào)味品應(yīng)存放在專(zhuān)用柜內(nèi)。 、點(diǎn)心必須存放在涼凍間(柜)，涼凍間(柜)內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。 、更衣和排污設(shè)施以及廢棄物處理等應(yīng)符合相關(guān)要求，廢棄油脂管理符合有關(guān)規(guī)定。 (箱)，運(yùn)輸車(chē)(箱)要進(jìn)行清洗、消毒，禁止露空運(yùn)輸。 ，設(shè)有可消毒大型運(yùn)輸或盛裝食品的容器的消毒設(shè)施及專(zhuān)用的潔凈容器存放間。 ，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解回收公司的資質(zhì)及廢油回收后的用途，并應(yīng)與該回收公司簽訂寫(xiě)有廢棄油脂不能用于食品加工的合同，做好每次清理工作的記錄和簽收。 第 4 頁(yè) 共 4 頁(yè)
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