餐飲業(yè)廚房管理制度-資料下載頁
2025-04-05 21:19本頁面
【正文】 不良后果由刀具持有人負責?！ ?各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。 1每天收臺后要逐一檢查油路、閥門、氣路、燃氣開關、電源插座與開關的安全情況，如果發(fā)現問題應及時報修，嚴格私自進行處理?！ ?生時嚴禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自亂接電源，不準帶故障使用設備，班后做好電源和門的檢查工作?！ ?廚房如果發(fā)現被盜現象，值班人員或發(fā)現人應保護好現場，及時報上級處理，并及時協(xié)助領導了解情況。 掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位置，以及其他使用方式?！ ?對線路每天要進行仔細檢查，發(fā)現超負荷用電及電線老化要及時報修，并向上級匯報?！ ?一旦發(fā)生火災，應迅速通知總機和消防中心，報告火災發(fā)生部位、火勢大小和報警人員姓名、部門。設法滅火，并根據火情配合保安人員組織引導客人安全疏散。 2以上規(guī)定嚴格執(zhí)行，如有違犯參照相關制度進行處理。第 4 頁 共 4 頁
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