20xx餐飲服務(wù)員培訓(xùn)參考計(jì)劃范文-資料下載頁
2025-03-30 05:41本頁面
【正文】 軟飲料的分類、特點(diǎn) 理解茶葉的分類、特點(diǎn) 學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法 留意斟酒順序 掌握酒水效勞操作要領(lǐng) 上菜及分菜 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 理解中國(guó)菜的特點(diǎn) 理解西餐菜的主要特點(diǎn) 理解中西餐上菜的操作要領(lǐng) 掌握中西餐分菜的根本方法 撤換餐器具 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 學(xué)會(huì)撤換餐器具操作方法 明白正確的收臺(tái)工作步驟 理解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律 理解西餐臺(tái)面撤換餐器具的特別要求 餐飲效勞根本程序 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 、西餐接待效勞 理解零點(diǎn)效勞特點(diǎn) 掌握?qǐng)F(tuán)體包餐效勞要求 理解咖啡廳效勞程序 七、培訓(xùn)要求 培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取才能模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素養(yǎng)?！ ⊥ㄟ^課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等方式開展培訓(xùn)，以實(shí)際、有用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。 突出現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，采納師傅帶徒弟手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在學(xué)中學(xué)會(huì)做，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長(zhǎng)?！ “?、考試、考核 考試：效勞員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)展階段測(cè)驗(yàn)?！ 】己耍罕磉_(dá)以技能為最終成果的培訓(xùn)理念。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)效勞員進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述征詢答、模擬操作、圖示等方式，重點(diǎn)檢查效勞員崗位技能掌握情況。 3
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