【正文】 3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。 (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。 (5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。 收市后的工作 (1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 (2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。 (3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。 (4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 (5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。 四、權力 有調 配所屬員工工作的權力。 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。 餐飲服務員工作計劃范文 (三 ) 隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到某某市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。 所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下： 一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方 式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。 同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。 二、多方面提高酒店經濟效益 進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。 三、加強員工思想教育 利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念 。同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。 四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作 嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。 降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。 杜絕馬桶長流水、長明燈等。 五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展 計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。 如 果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。 六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作 每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。 七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面 2020 年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既 往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。 我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝 ! 餐飲服務員工作計劃范文 (四 ) 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們 必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。 要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成 功 責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責 。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務 。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。 餐飲服務員工作計劃范文相關文章： 餐飲服務員的個人工作計劃范文 年餐廳服務員個人工作計劃 年餐廳服務員個人工作計劃最新模板 3 篇 5 篇 餐飲工作計劃范文 第五篇：餐飲服務員工作計劃流程 （一）班前準備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。（有事必須事先請假）。 服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 員工午餐，小歇。 （二）班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 點菜介紹，主動推薦，當好參謀。 必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。 （ 1）準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 （ 2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。 （ 3）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同 客人做好解釋，讓顧客有心理準備。 （ 4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。 （ 5）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。 （ 6）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 按序上菜，操作無誤。 首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。 （ 1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器 搭配擺放）。 （ 2）同時征求顧客意見收取茶盅。 （ 3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令），堅持做到 A，上菜報名 B，擺放到位 C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 （ 4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。 （ 5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 （ 6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）。 （ 7）根據(jù)情況上水果盤。 席間提供優(yōu)質服務。 （ 1）適當?shù)臅r候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 （ 2）觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜。 （ 3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。 （ 4）顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單 后做到禮貌：“謝謝”。 （ 5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 （三）班末收拾 及時按操作程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。 輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。 堅持 禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。 相關信息：餐飲部工作計劃書寫范例餐飲部服務員年終總結