服務員個人工作計劃與服務員培訓計劃匯編-資料下載頁
2024-11-21 22:14本頁面
【正文】 識的目的。4．角色扮演法學員在一個仿造或真實的工作環(huán)境中，按照實際崗位和標準，扮演成各種角色而進行的一種訓練方法。它多用于模擬訓練，比較適合程序化、規(guī)范化強的培訓活動。例如，在培訓“總臺開房程序”的課程中，可由一些學員扮演“賓客”，另一些學員扮演總臺“接待員”。當“賓客”走到總臺時，由“接待員”按照標準開房程序為其提供服務：問候賓客——向賓客推銷客房——查驗證件——賓客登記——填寫歡迎卡（住房通知）——確認付款方式——請行李員引領賓客并向賓客告別——通知有關部門——材料整理。5．討論法討論法是以會議的形式，發(fā)動學員對某一問題展開討論，從而達到教學目的的一種實用性很強的培訓方法。采用討論法培訓，必須由指導培訓的教師擔任討論會的主持人，對討論會的全過程實施策劃與控制。討論法培訓的效果，取決于教師的經驗與技巧。教師要善于激發(fā)學員踴躍發(fā)言，引導學員的想像力，要控制好討論氣氛，不偏離主題。通過對討論意見的歸納小結，逐步引導學員對討論結果有較統(tǒng)一的認識。6．崗位訓練法以工作崗位為課堂，主要是訓練服務員的操作技能。教師要善于利用淡季空余時間以及班前班后的空余時間，指導服務員進行各項操作技能的訓練，以達到規(guī)范要求。7．視聽法視聽法培訓是指使用各種視聽教學設備為主要培訓手段進行培訓的方法。它既適用于課堂教學，又適用于情景教學、會議討論等教學形式。視聽教具包括電視機、錄像機、錄音機、投影機等。有針對性地使用視聽教具，有助于使教學活動變得生動形象，幫助學員加深理論知識的理解，提高其實際操作的能力。六、培訓評估方法培訓評估是檢驗學員學習效果的一種方法，同樣也是檢查教師教學水平高低的方法，培訓評估一般有以下幾種。1．筆試測驗法（問卷法）利用閉卷筆試形式，根據測驗成績對培訓效果進行測定的方法。這種方法適用于學員理論知識的測定。試卷考試的試題要多樣化，既要有選擇題、判斷題，又要有填空題和簡答題等，命題要做到難易適中。2．實操測驗法利用實際操作的形式，根據成果和操作過程評估培訓效果。這種方法適用于學員對操作規(guī)范技能的測定。實操考試試題要有統(tǒng)一的規(guī)范和固定的模式。3．提問法（面試法）以口頭提問的方式向學員提出有關問題，根據回答結果評估培訓效果。4．案例測驗法根據學員完成典型作業(yè)的結果測定培訓效果的方法。5．觀察法對學員在實踐工作中的表現進行觀察來測定培訓效果的方法。對服務員培訓的評估（考評），可用一種或兼用幾種方法，評估結果要做到公平合理，評估結果要與升職提薪相聯系。
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