【導(dǎo)讀】是對(duì)待客人，我們要用個(gè)性的服務(wù)，試圖記下客人的姓名、地址，讓他們感覺到他們是重要的要用的詞語(yǔ)“謝謝、請(qǐng)、歡

　　

【正文】 。 維也納咖啡：花式杯 7分滿熱咖啡 ,加上忌廉奶打成花型 ,巧克力醬以順時(shí)針由內(nèi)而外淋在其奶油上 ,七彩米裝飾。 貴夫人咖啡：咖啡 7 分滿 ,奶油打成花型 ,淋上少許龍眼蜜 ,七彩米裝飾。 花 式 冰 咖 啡 （容量較大的透明玻璃杯） 卡布奇諾 (面式水杯 )：果糖 1OZ，冰塊 5~7 塊 ,冰咖啡 200CC,打上鮮忌廉 ,灑上玉桂粉少許及檸檬絲 . 冰拿鐵咖啡：首先在杯中放置 5份冰塊 ,然后再倒入冰牛奶至 4 分滿 ,在倒入龍眼蜜 1QZ，注入冰咖啡 ,讓其分出明顯層次 ,打上鮮奶油。 摩卡霜凍冰咖啡 (玻璃馬克杯 ):巧克力 醬 1OZ 沿杯壁淋入 ,冰咖啡 150CC,香草冰淇淋 1 球， 冰塊適量 ,果糖 1OZ,攪打成闊冰倒入杯中 ,打上鮮忌廉 ,灑少許七彩米 . 彩虹冰淇淋咖啡：紅石榴汁 1/3OZ,少許糖漿 ,冰咖啡適量（根據(jù)杯具的大小而定）冰塊 4— 6份 ,雪克后 ,濾入杯中 ,奶油打成窩狀 ,上面輕輕放上一個(gè)中號(hào)冰淇淋 ,紅櫻桃放在冰淇淋上 ,周邊灑上七彩米。 漂浮冰咖啡：冰塊 4— 6 份 ,冰咖啡適量 ,糖漿少許 ,雪克 ,奶油打成窩狀 ,冰淇淋球一個(gè) ,七彩米裝飾。 墨西哥日落咖啡：冰咖啡 ,糖漿 ,冰塊 ,雪克后 ,打上鮮奶油 ,沿杯壁放入一個(gè)蛋黃 ,淋少許綠薄荷蜜于奶油上（ 綠薄荷酒）。 瑞士冰咖啡：冰沙機(jī)制作 ,冰塊 5— 8 份 ,冰淇淋球一個(gè) ,糖漿，蛋黃一個(gè) ,冰咖啡 60CC，少許玉桂粉 ,白蘭地 1/2OZ,一起置入打碎 ,杯口櫻桃裝飾。 夏威夷冰咖啡：冰沙機(jī)制作 ,冰咖啡 ,冰塊 ,鳳梨汁 ,打碎后 ,少許西瓜粉點(diǎn)綴即可。 椰香冰咖啡：椰子果粉一匙 ,適量溫水化開 ,冰塊 ,冰咖啡 ,1/4OZ 糖漿 ,雪克后濾入杯中 ,杯口裝飾。 咖啡雞尾酒：香檳杯出品 ,首先用紅石榴糖漿 1/2OZ,(第一層 )綠薄荷酒 1/2OZ,（第二層） 3OZ 冰牛奶 ,（第三層）冰咖啡 ,(第四層 )即可。 茶文化的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí) 茶原產(chǎn)于我國(guó)，傳播于世界，是世界公認(rèn)的三大飲料（茶葉、咖啡、可可）之一。中國(guó)“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄保阌袛?shù)千年歷史，在世界上被稱之為“茶的故鄉(xiāng)”。 近年，我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，茶品類世界第一、綠茶和特種茶出口世界第一、茶葉產(chǎn)量世界第二。 中國(guó)人自古有云：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶雖排行七事之末，但從事茶產(chǎn)業(yè)的人員，卻僅次于“米”（糧食產(chǎn)業(yè)）。據(jù)行家反映，目前我國(guó)生產(chǎn)、加工、銷售茶葉以及茶類相關(guān)行業(yè)的人數(shù)超過(guò)一億人 ,其中茶農(nóng)達(dá) 8000萬(wàn)人以上。 我國(guó)目前種茶面積達(dá) 110萬(wàn)公頃， 共有 19 個(gè)省 (區(qū) )、 967個(gè)縣、市生產(chǎn)茶葉，分西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。近年上述地區(qū)、特別是山區(qū)都把種茶業(yè)作為治窮致富的“三高農(nóng)業(yè)”項(xiàng)目大力發(fā)展，去年全國(guó)生產(chǎn)茶葉共達(dá) 萬(wàn)噸，產(chǎn)量十年間增長(zhǎng)了 25%左右。各地的名茶、特種茶都迫切謀求市場(chǎng)。 南國(guó)廣東，飲茶成風(fēng)，無(wú)論是潮汕地區(qū)的“工夫茶”，還是廣州與珠江三角洲一帶的“飲早茶”，“茶居一日三茶市”，早已名傳海內(nèi)外。 來(lái)自云南的功夫茶、紅碎茶、普洱茶，貴州、湖南的大葉紅茶，福建閩南、閩北的烏龍茶、鐵觀音，以及江蘇的碧螺春，杭州 的龍井，湖南的君山銀針等等特種茶及名茶。 中國(guó)名茶按品種可區(qū)分為 紅茶 :祁門紅茶 , 綠茶 :西湖龍井 /碧螺春 /毛尖 , 烏龍茶 :凍頂烏龍 /人參烏龍 /鐵觀音。 現(xiàn)代人飲茶類型 現(xiàn)代人飲茶可分為清雅怡和，佐料風(fēng)味和多種享受三大類型。 一、講究清雅怡和：這類飲茶以煮沸的水沖茶葉，重在意境，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶之原味。我國(guó)的綠茶、花茶、普洱茶、烏龍茶以及日本的蒸青茶屬于此類。 二、有佐料的特殊風(fēng)味：這類飲茶的特點(diǎn)是烹茶時(shí)添加各種佐料。如我國(guó)酥油茶、鹽巴茶、奶茶、打油茶、擂茶，歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶 、多味茶、香料茶等。 三、講求多種享受：這類飲茶者除品茶外，還須備以美點(diǎn)，伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如正在大量出現(xiàn)的茶吧，茶館等。 茶葉產(chǎn)品出現(xiàn)多樣化趨勢(shì) 隨著人們生活水平提高，社會(huì)生活節(jié)奏加快，以及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶葉的消費(fèi)需求和格局已由傳統(tǒng)的泡飲方式，向優(yōu)質(zhì)、新型、方便和保健的方式轉(zhuǎn)變，茶類產(chǎn)品趨向多樣化。世界茶葉市場(chǎng)雖然仍以紅、綠茶、烏龍茶為主，但茶類產(chǎn)品大量增加，對(duì)世界茶葉市場(chǎng)的發(fā)展起著重要作用。 袋泡茶 自從二十世紀(jì)初在德國(guó)出現(xiàn)后，由于它具有沖泡快速、清潔衛(wèi)生、用量標(biāo)準(zhǔn)、攜帶方便 等優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)生活快節(jié)奏的需要，進(jìn)入茶葉市場(chǎng)即風(fēng)靡世界。從七十年代以來(lái)，在歐美國(guó)家中占總消費(fèi)量的比例由2%上升至 90%。 速溶茶 是一種干粉狀茶產(chǎn)品，它能 100%溶于熱水或冷水，雖然速溶茶的品質(zhì)不如速溶咖啡的品質(zhì)，茶葉中的香氣化合物在加工過(guò)程大量被逸散，用速溶茶泡制的茶湯其香氣遠(yuǎn)不如用茶葉直接泡制的茶湯，但其最大的優(yōu)點(diǎn)也是方便，每千克速溶茶可沖泡 2020~3000 杯，而傳統(tǒng)茶葉只可沖泡 350~500 杯。 1998年有 10 多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)，總銷售量近 5000 噸，它未來(lái)的前景更樂觀。 茶飲料 是日本最先在八十 年代開發(fā)上市的，近 20 年來(lái)發(fā)展異常迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，目前日本茶飲料占總飲料市場(chǎng)的 22%，人年均消費(fèi) 20 千克茶飲料，超過(guò)其它軟飲料。 除了上述幾種外，藥茶、果味茶、香味茶、泡沫茶等飲茶方式也出現(xiàn)了很好發(fā)展勢(shì)頭。 泡沫紅茶制作 材料： （適用范圍取決于目前所擁有的果汁） 例如：檸檬泡沫紅茶：在雪克器內(nèi)放 3— 5 份冰塊 ,再依次倒入冰紅茶 ,龍眼蜜 1/2OZ,檸檬汁 1OZ,然后多次搖動(dòng)至起泡沫 ,濾入杯中即可 ,杯口適當(dāng)裝飾。 綠茶同上，但要注意果汁的搭配。 奶茶系列制作程序表 一 .熱原味奶茶：立頓紅茶一包置入杯中加上七分滿的開水 ,充分混合 ,倒入適量的糖漿，加入一匙無(wú)味奶精粉 ,一匙果味粉 ,一根攪拌匙 ,拿去茶包即可。 二 .冰原味奶茶：雪克器加 3— 5 份冰塊 ,倒入適量的紅茶汁 ,加入一匙無(wú)味奶精粉 ,一匙有味果粉 ,糖漿 ,一起雪克 ,濾入杯中 ,一根吸管即可。 （珍珠奶茶在其基礎(chǔ)上加入 15 顆珍珠果）即可。（適用范圍目前所擁有的果粉） 三 .泡沫珍珠奶茶（熱） 材料及重量：黑珍珠 20 克，奶精 20 克，糖漿 10 克，茶水 100 克 制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水倒進(jìn)咖啡壺，然后加入奶精 ，糖漿攪勻并放進(jìn)微波爐加熱后，將珍珠加入咖啡杯內(nèi)一起送給客人即可 四 .泡沫珍珠咖啡（熱） 材料及重量：黑珍珠 20 克，奶精 10 克，糖漿 5 克，水 100 克，咖啡 40 克 制作方法：將熱水加入咖啡粉中攪勻倒進(jìn)咖啡壺，加入奶精，糖漿攪勻放進(jìn)微波爐加熱后將珍珠加入咖啡杯，一起送給客人即可 五 .泡沫珍珠奶茶（冰） 材料及重量：黑珍珠 40 克，奶精 20 克，糖漿 10 克，茶水 100 克 制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水，冷卻后倒入己加冰的調(diào)酒器中，加入奶精，糖漿搖至起泡沫后加入己放珍珠的啤杯，插上吸管即可 六 .珍珠泡沫奶茶 材料及 重量：黑珍珠 40 克，奶精 10 克，糖漿 7 克，水 100 克，咖啡 40 克 制作方法：將熱水加入咖啡粉中攪勻冷卻后倒入己加水的調(diào)酒器中，加入奶精，糖漿搖至泡沫后，加入己放珍珠的啤杯中插入吸管即可 七 .果香味珍珠奶茶（香芋、哈密瓜、草莓） 材料及重量：黑珍珠 40 克，奶精 10 克，水 100 克香味奶精 15 克 制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水（濃試用比珍珠奶茶底稀釋 50%），冷卻后倒入己加冰的調(diào)酒器 八 .茉莉綠奶茶 材料及重量：茉莉綠茶 20 克，水 100 克 制作方法：將茶葉放進(jìn)茶隔壺中加入開水泡制后，即可送給客人 黑 珍珠果制作法：倒入開水煮制，不時(shí)攪動(dòng)，以免粘連，并不時(shí)抽撿珍珠的效果，約煮十分鐘可將其撈起并馬上放入冰水中漂凍，再撈起放入加有少許蜜糖的容器待用 . 珍珠果 (珍珠粉圓 )應(yīng)當(dāng)天用完，如有剩余可放入雪柜中保存，再用時(shí)應(yīng)按制作方式重復(fù)一次，未加工的珍珠果應(yīng)放陰涼處，無(wú)須放入雪柜。 健康花果茶 花果茶是運(yùn)用大自然中植物的花、果、根、莖、葉，經(jīng)干燥烘焙而成，含豐富的維他命 C、 B鐵、鈣、葉酸及維生素。能幫助消化，更可養(yǎng)顏美容，純天然食品，皆不含人工防腐劑、色素、咖啡因、及丹寧酸，長(zhǎng)期飲用可延緩細(xì)胞老化、美化肌膚、并可 養(yǎng)生，因此和中藥被列為最佳保健的天然食品。 哈布茶（ Herb Tea） 養(yǎng) 顏 圣 品 — 花 草 茶 品 名 功 效 amp。 沖 泡 粉 玫 瑰 嬌嫩肌膚、促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞及腰酸背痛、改善內(nèi)分泌失調(diào)、能調(diào)血?dú)狻? 沖泡法：玫瑰花朵 1 匙 ，甘草 3 匙，白冬瓜糖 20 克，迷迭香 1/3 匙，柳橙皮適量，冰糖 10 克，熱開水 300cc 浸泡 4 分鐘即可 紫 羅 蘭 消除口臭、清潔肝脹、扁桃體炎、傷風(fēng)感冒、喉嚨痛、消化不良、支 氣管炎、改善便秘（搭配熏衣草效果更佳） 沖泡法：紫羅蘭 1 匙，干草 3片，檸檬汁 10 ml，冰糖果 10克，檸檬皮適量，熱開水 300cc浸泡 4 分鐘即可 熏 衣 草 幫助安眠、松馳神經(jīng)緊張、頭痛、偏頭痛、皮膚過(guò)敏、治療咳嗽、消除胃脹氣、腹瀉（對(duì)感冒所引起之沙啞或失聲特別有效） 沖泡法：熏衣草鞋 1/2 匙，葡萄干 1/2 匙，冰糖果 15 克，橘皮適量，熱開水 300cc，鍋中調(diào)煮 3 分鐘 薄 荷 葉 提神醒腦、振奮心緒、幫助消化、去除脹氣、消除口臭、去痰健胃（加少許熏衣草可解酒） 沖泡法：薄荷葉 2 匙，冰糖 15 克，熱開水 300cc 浸泡 4 分鐘即可 迷 迭 香 增強(qiáng)記憶力、提神、去斑、減少皺紋、消除口臭、偏頭痛、改善經(jīng)痛、強(qiáng)化肝腎及心臟功能 沖泡法：迷迭香 1 匙，洛神花 5 小片，白冬瓜糖 20 克，冰糖 15克，檸檬皮適量，熱開水 300cc，鍋中調(diào)煮 3 分鐘即可 洋 甘 菊 改善失眠、消除莫名緊張、眼睛疲勞、潤(rùn)肺、皮膚過(guò)敏、神經(jīng)痛、腰酸背痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)、偏頭痛、牙齦疼痛（可增進(jìn)食欲、幫助消化、改善便秘） 沖泡法：甘菊 2 匙，冰糖果 10 克，熱開水 300cc，鍋中調(diào)煮 3 分鐘 檸 檬 草 可健利尿，喝起來(lái)有清腸的香、防止貧血并滋潤(rùn)肌膚、消除惡心、 脹氣、提神 沖泡法：檸檬草 1匙，洛神花 1/2 匙，烏梅汁 10 ml，冰糖 15克，橘皮適量，熱開水 300cc 菩 提 葉 鎮(zhèn)定神經(jīng)、焦慮及改善失眠、幫助消化、減輕肌肉及關(guān)節(jié)疼痛、舒解頭痛（用泡花的水敷臉可防止皮膚老化、消除黑斑） 沖泡法：菩提葉 1/2 匙，檸檬草 1/2 匙，檸檬汁 1/2 匙盎司，冰糖 10 克，檸檬皮適量，熱開水 300cc 浸泡 4 分鐘即可 洛 神 花 可消暑解渴、幫助消化、去除脹氣 沖泡法：洛神花 2 匙，蜂蜜 15 ml，熱開水 300cc 浸泡 4 分鐘即可 絲 路（瘦身茶） 綜合花茶（熏衣草、粉玫瑰花、洋甘菊 、薄荷葉、桂花）腸內(nèi)凈化及瘦身減脂肪、嬌嫩肌膚、消除莫名其妙、去除脹氣、整腸健胃、改善口干舌燥 沖泡法：絲路 2 匙，冰糖 15 克，匙，熱開水 300cc 浸泡 4 分鐘即可 哈布茶 (Herb Tea) 果 粒 茶 @沖出一壺浪漫 品味些許典雅 @ 巴黎香榭 成分：桔橙，果肉，薄荷，玫瑰，洛神 沖泡法：一、果粒茶 1匙，草莓汁 1盎司，草莓果醬 15ml，冰糖 2 匙，熱開水 300cc浸泡 4 分鐘 二、果粒茶 1匙，金桔汁 15ml，草莓汁 1盎司，蜂蜜 1 盎司，烏梅酒 5cc， 熱開水 250cc浸泡 4 分鐘 藍(lán)色憂郁 成分：紫羅蘭，果肉，洛神，桔橙 沖泡法：一、果粒茶 1 匙，鳳梨汁 45ml，蜂蜜 15ml，熱開水 300cc 浸泡 4 分鐘 二、果粒茶 1 匙，柳丁汁 1 盎司，檸檬汁 15ml，百香果汁 10ml，蜂蜜 15ml，熱開水300cc 浸泡 4 分鐘 放肆情人 成分：蘋果肉，洛神，桔橙，玫瑰 沖泡法：一、果粒茶 1 匙，蜂蜜 1盎司，桂圓肉 8粒，白冬瓜糖 20克，熱開水 350cc鍋中調(diào)煮3 分鐘 二、果粒茶 1 匙，蘋果汁 45cc，蜂蜜 1 盎司，檸檬皮適量，熱開水 300cc 浸泡 4 分鐘 歐露風(fēng)情 成分：洛神，果肉，葡萄干 沖泡法：一、果粒茶 1 匙，草莓汁 15ml，柳丁汁 1 盎司，蜂蜜 15ml，熱開水 300cc 浸泡 4 分鐘 二、果粒茶 1匙，柳丁汁 15ml，鳳梨汁 15ml，烏梅酒 1盎司，蜂蜜 15ml ，熱開水 300cc浸泡4 分鐘 清秀佳人 成分：洛神，玫瑰花，果肉，薄荷草 沖泡法：一、果粒茶 1 匙，水蜜桃汁 1 盎司，百香果汁 15ml，沙士 100cc，熱開水 200cc，鍋中調(diào)煮 3 分鐘 二、果粒茶 1 匙，柳丁汁 1 盎司，蜂蜜 15ml，可樂