大豆加工業(yè)優(yōu)勝劣汰研究報(bào)告(doc15)-其他行業(yè)報(bào)告-資料下載頁
2025-08-04 18:33本頁面
【導(dǎo)讀】中國是最早種植大豆的國家，大豆加工業(yè)歷史悠久。良好的發(fā)展機(jī)遇。數(shù)千年來，大豆對中國人民的膳食結(jié)構(gòu)和健康水平一直起著。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)表明：2020年全球大豆總產(chǎn)達(dá)216，900，000噸，占主要油料作物總產(chǎn)的57%。值得注意的是在20年間，入，最終使這一地區(qū)大豆產(chǎn)量迅速崛起。西和阿根廷的大豆總產(chǎn)量已經(jīng)超過美國。豆產(chǎn)量為1760萬噸，只占8％。自治區(qū)，總面積和總產(chǎn)量約占中國的80%左右。目前，中國已由大豆凈出口國變成世界最大的大豆進(jìn)口。特征的大豆深加工企業(yè)為主。額平均年增長12%。近年來，大豆主產(chǎn)區(qū)巴西和阿根廷的大豆加工業(yè)正迅猛。中國近幾年的大豆初加工能力平均為5000萬噸。跌決定著國內(nèi)市場大豆價(jià)格的變化方向。價(jià)格受油粕價(jià)格下跌影響持續(xù)走弱?，F(xiàn)嚴(yán)重的全行業(yè)虧損局面。而在大豆加工行業(yè)中，無論是原料的運(yùn)輸，還是產(chǎn)成品的銷售，因此，2020年一度被業(yè)界稱為油脂企業(yè)的"寒。沖擊加大，加工利潤大幅縮水，中國大豆產(chǎn)業(yè)形勢更加嚴(yán)峻。
【正文】 術(shù)、設(shè)備與國際水平差距甚遠(yuǎn)，目前只能生產(chǎn)添加到肉類食品中的蛋白粉，脫皮、脫脂和溶解指數(shù)都達(dá)不到發(fā)達(dá)國家水平。如國內(nèi)大豆分離蛋白設(shè)備的脫皮率在 60%～ 80%，而國外設(shè)備達(dá)到 95%～ 99%。氮溶解指數(shù)國內(nèi)小于 75，而國外大于 85甚至在 90 以上。特別是國內(nèi)產(chǎn)品溶解技術(shù)不過關(guān)，遇到碳酸性飲料即出現(xiàn)沉淀。中國大豆分離蛋白的生產(chǎn)所用的噴霧干燥器普遍沒有造粒功能，這也制約了蛋白品種的開發(fā)。另外一個(gè)關(guān)鍵的原因就是中國存在著研究規(guī)模小，研究者與生產(chǎn)者脫鉤，生產(chǎn)企業(yè)盲目發(fā)展的狀況，有些技術(shù)含量不高，過百億元的市 場面臨著被國外產(chǎn)品搶占的危機(jī)。 隨著中國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的飛速發(fā)展，人民生活水平的日益提高，寵物食品也引起人們的廣泛關(guān)注，這些都為大豆蛋白制品市場的迅速發(fā)展提供了良好的機(jī)遇。因此，大豆蛋白制品的生產(chǎn)有著廣闊的市場和良好的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，國家產(chǎn)業(yè)政策的扶持、油脂加工企業(yè)外來競爭的壓力、國內(nèi)生活水平的提高帶來的對健康產(chǎn)品的需求，低溫豆粕連續(xù)化生產(chǎn)技術(shù)的成熟為大豆加工企業(yè)產(chǎn)品線延伸創(chuàng)造條件。油脂企業(yè)的加入，將很快提高大豆蛋白的市場供應(yīng)量，蛋白市場競爭將更加激烈。 中國大豆分離蛋白的年消費(fèi)量超過８萬噸，產(chǎn)值可 達(dá)到 180 億元。中國對大豆蛋白的消費(fèi)量將會(huì)持續(xù)上升，預(yù)計(jì)年增長 10%以上。中國分離蛋白、速溶豆粉等的加工能力不超過 50 萬噸，生產(chǎn)能力不足需求的 1/10。因此中國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實(shí)際上并不會(huì)因?yàn)閲鴥?nèi)市場的暫時(shí)疲軟低迷而衰落。相反，它的市場發(fā)展空間很大，且正處于一種上升勢態(tài)，它將向更健康、更合理、更科學(xué)的方向發(fā)展。 中國的大豆分離蛋白和濃縮蛋白主要集中應(yīng)用在肉制品上。目前中國肉類年產(chǎn)量達(dá) 7000 萬噸，約占世界肉類總量的 30%。但是深加工比率僅有 4%～ 5%，而發(fā)達(dá)國家的比率則達(dá) 50%～ 70%，與國外的差距還很大。隨著 國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，今后肉制品深加工將會(huì)持續(xù)不斷地發(fā)展，它對大豆分離蛋白的需求也將持續(xù)增加。按 30%的深加工產(chǎn)品比率計(jì)，中國大豆蛋白年需求量將達(dá) 30 萬噸，市場容量驚人。 中國每年的奶類產(chǎn)量超過千萬噸，如果普遍添加大豆分離蛋白，其需求量也是一個(gè)很大的數(shù)字。這與實(shí)際 2020 噸的用量相比，還需 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 要大力開發(fā)。當(dāng)然，國內(nèi)乳用大豆分離蛋白的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格成本等問題也需要解決。 飲料、冰制品方面，中國所需的大豆蛋白產(chǎn)品均是從國外進(jìn)口。由于進(jìn)口產(chǎn)品價(jià)格等原因的制約，國內(nèi)實(shí)際用量并不很大，但潛在的需求量達(dá) 5 萬～ 6 萬噸 /年。大豆分離 蛋白在面制品中應(yīng)用的效果十分令人滿意，但鑒于大豆分離蛋白價(jià)格昂貴及國人消費(fèi)承受能力的限制，中國在大豆蛋白的其他一些應(yīng)用領(lǐng)域還是空白。 中國是面制品消費(fèi)大國，每年消費(fèi)上億噸。隨著社會(huì)發(fā)展及技術(shù)進(jìn)步，大豆蛋白在面制品中應(yīng)用前景誘人。以大豆分離蛋白為主要原料的營養(yǎng)保健產(chǎn)品近幾年市場消費(fèi)增幅很大，在中國形成了“大豆蛋白”熱。僅安利公司，大豆蛋白質(zhì)粉年銷售額就超過 30 億元，其他廠家發(fā)展也很快。 中國國內(nèi)大豆蛋白的需求主要在肉制品應(yīng)用方面，約 6 萬噸，集中在雙匯、江泉、雨潤、金鑼等少數(shù)大客戶手中，其他多為一些散戶。近幾年 營養(yǎng)品發(fā)展很快，對大豆蛋白的需求超過 6000 噸。糕點(diǎn)對大豆蛋白的需求約 2020 噸，全部依賴進(jìn)口。 中國飼料級大豆蛋白目前只是處于市場開拓階段。像中國這樣一個(gè)養(yǎng)殖和飼料大國，今后對大豆蛋白飼用級產(chǎn)品的需求將是一個(gè)驚人的數(shù)字。 大豆組織蛋白在中國的產(chǎn)量在 6 萬噸左右，其中以大豆分離蛋白為原料的產(chǎn)品比例很小且多以高檔產(chǎn)品銷售。隨著人們消費(fèi)能力增加，該領(lǐng)域的年需求在將來應(yīng)該不下 10 萬噸。其他素食、素肉等產(chǎn)品也不斷推出市場，其中以大豆蛋白為原料的產(chǎn)品也有不少，這對大豆蛋白工作者是一個(gè)很大的鼓勵(lì)。另外，中國也不斷地進(jìn)行大 豆蛋白應(yīng)用領(lǐng)域的研究和開發(fā)，且力度也是前所未有的。特別值得一提的是，不少企業(yè)也開始加入到這一行動(dòng)當(dāng)中。 當(dāng)今世界應(yīng)用大豆蛋白的國家已超過 100 個(gè)，尤其是日、美發(fā)達(dá)國家應(yīng)用程度較深。但大多數(shù)發(fā)展中國家應(yīng)用程度較低，主要集中在肉制品方面且不普遍。 4. 行業(yè)前景 綜上所述，對未來大豆蛋白行業(yè)發(fā)展做出如下分析與預(yù)測 : (1)國內(nèi)、國際大豆蛋白的市場發(fā)展空間很大，遠(yuǎn)未飽和，中國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間亦很大，今后將會(huì)有很大的發(fā)展。 (2)2020 年大豆蛋白市場狀況惡化，而且不少大型新建項(xiàng)目會(huì)使這種狀況雪上加霜，致使在 不久的將來中國大豆蛋白行業(yè)重新洗牌，一些劣勢企業(yè)將被迫出局或被吞并，甚至停產(chǎn)、破產(chǎn)。 (3)專業(yè)化、精細(xì)化、規(guī)?；瘜⑹墙窈蟠蠖沟鞍仔袠I(yè)發(fā)展的方向。大規(guī)模的企業(yè)，生產(chǎn)和管理成本都將大幅下降。因此，它們有更大的 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 利潤空間來招攬高素質(zhì)的優(yōu)秀人才加盟，能形成人才、管理、經(jīng)營、生產(chǎn)的良性循環(huán)。相反，小規(guī)模企業(yè)在方方面面的競爭中則捉襟見肘，走向惡性循環(huán)，直至被淘汰。 (4)大豆?jié)饪s蛋白將有很大的增幅，大豆蛋白產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)比例將向多樣化方向發(fā)展，大豆?jié)饪s蛋白的比例將占有重大比例。從新建、預(yù)建的大豆蛋白項(xiàng)目可以看出這種趨勢。 (5)國內(nèi)有實(shí)力的企業(yè)大規(guī)模上馬大豆蛋白項(xiàng)目，使大豆蛋白形勢更差，外資持觀望態(tài)度，在近一時(shí)期內(nèi)不可能大量涌入中國大豆蛋白行業(yè)。 (6)中國的新建、預(yù)建大豆蛋白項(xiàng)目規(guī)模龐大，且企業(yè)數(shù)目多，今后若想在此行業(yè)成為龍頭企業(yè)更加困難。因此，今后大豆蛋白企業(yè)之間的混戰(zhàn)不可避免，而且相當(dāng)殘酷激烈。 (7)國外市場銷售渠道近期雖然不通暢，但國外市場持續(xù)增長的強(qiáng)大需求及發(fā)展，依然是中國大豆蛋白營銷開拓的重要部分。今后，中國對國際市場的依存度將繼續(xù)增大，國內(nèi)企業(yè)應(yīng)該做出應(yīng)對因國際市場變化而引起的風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備。 (8)國內(nèi)大豆蛋白企 業(yè)的研發(fā)脫節(jié)、體系松散、信息不暢等缺陷在參與國際競爭中將表現(xiàn)得更明顯，有可能成為一個(gè)致命的弱點(diǎn)。在今后，各企業(yè)可能迫于壓力在這方面有所改善，但徹底去除這種劣勢在短時(shí)期內(nèi)還很難實(shí)現(xiàn)突破。
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