20xx食品營養(yǎng)與工藝輔修專業(yè)教學(xué)參考計劃-資料下載頁
2025-01-14 22:17本頁面
【正文】 全面的理解，特別是可以掌握食品感官科學(xué)的思想方法和實驗方法，可以具有充分利用感官科學(xué)手段去處理食品科學(xué)與工程中的實際征詢題的觀念、素養(yǎng)和才能。
1《食品衛(wèi)生學(xué)》：本課程是有關(guān)食質(zhì)量量與平安的一門重要課程。內(nèi)容包括食品的生物性污染、化學(xué)性污染、食品添加劑、各類食品的衛(wèi)生、食物中毒、食品衛(wèi)生的治理和食品平安性評價等。突出食品衛(wèi)生的預(yù)防和食品平安性的施行措施，并通過案例使同學(xué)理解食品平安的重要性，為培養(yǎng)從事有關(guān)食品工業(yè)消費治理、食質(zhì)量量檢查等技術(shù)人員打下堅實的根底。
1《食品平安檢測》：本課程是研究和評定食質(zhì)量量及其變化的一門課程。在理論學(xué)習(xí)的同時注重學(xué)生實驗操作才能的培養(yǎng)。本課程主要講授樣品的采樣、制備、處理與保存、營養(yǎng)成分的測定、添加劑和有機氯農(nóng)藥殘留量及黃曲霉毒素的檢測等內(nèi)容。開設(shè)的實驗課內(nèi)容主要是有代表性的食品檢驗常規(guī)工程，涉及到食品中脂肪，蛋白質(zhì)，微量元素和有害金屬，維生素測定，食品添加劑和酒類樣品分析，以及化學(xué)性食物中毒快速鑒定。通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生能綜合應(yīng)用多門學(xué)科知識的技術(shù)，初步具有食品檢驗的根本操作技能，并能按照制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品的質(zhì)量進(jìn)展檢驗，通過訓(xùn)練提高學(xué)生處理實際征詢題的才能。
五、學(xué)分要求
修滿25學(xué)分可獲得《食品營養(yǎng)與工藝》輔修證書
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