食堂管理調(diào)研報告-資料下載頁
2024-12-07 02:22本頁面
【正文】 食品原料比市場價低5%左右，既保證了原料質量，又有效降低物價上漲風險，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來，xx市學校“兩個基地”建設成效顯著，為學生食堂提供了大量物美價廉的原材料，對物價上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價壓力。四是合理拉開飯價檔次，至少要保證三個以上盒飯檔次，一方保證貧困學生和普通消費水平學生在學校能吃飽吃好，同時可以滿足家庭條件較好同學的需求，獲取的利潤用于平衡最低消費?！ 。ㄈ┘訌姳O(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營秩序?！ “l(fā)揮社會輿論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢，定期評定食堂的飯菜價格和質量，聽取學生代表、工會代表的意見，定期公布食堂帳務，做到一月一核算，一月一公布，要堅決取消學校食堂個人承包制，教育、物價行政主管部門要定期不定期地對學生的飯菜價格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進行檢查，嚴肅查處種種價格違規(guī)行為?！ 。ㄋ模┘哟筘斦度肓Χ?，規(guī)范學校食堂經(jīng)營行為?！ ≡诂F(xiàn)階段農(nóng)村中小學校公用經(jīng)費相當吃緊的前提下，改善農(nóng)村中小學校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過逐步加大對農(nóng)村基礎教育的投入力度，緩解公用經(jīng)費的壓力，同時對學校食堂進行適當補貼，保障學校的正常運轉?！ 。ㄎ澹┕?jié)約伙食成本，防范食品衛(wèi)生安全?！ V大學校要進一步完善食堂財務出納人員工作管理制度、進貨驗收出貨管理制度、食堂財經(jīng)管理制度、食堂倉庫保管制度、食品衛(wèi)生安全消毒制度及食堂運行規(guī)程，杜絕浪費行為發(fā)生，杜絕白條肉及防礙人身安全的食品進入食堂，真正讓學生在校就餐吃得飯，吃得好，價格低?！ ∫?、調(diào)研背景： 學?，F(xiàn)有在校學生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據(jù)調(diào)研情況所知，學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行?！ 榱诉^更好的了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)研?！ 《⒄{(diào)研內(nèi)容： ?。?）菜品方面： ①對于菜品價格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高?！ 、谑程玫牟似穯我?，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象?！ 、鄄似房谖秵我?，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看?！ 。?）服務方面： 在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)研中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題?！ 。?）衛(wèi)生方面： 關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)研顯示：50%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有： ?、偈程眯l(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，清洗力度不夠?！ 、谟貌烷g異味較濃。 ?、蹅€別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟?！ 、苁程檬业匕遢^滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差?！ 。?）餐卡方面： 在被調(diào)研的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對充錢數(shù)的最低限制跟很多學生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理?！ ∪?、調(diào)研總結： 在這一次調(diào)研中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助?！ ∫浴俺青l(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境?！ ≈贫ㄍ晟频募顧C制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除?！ ∈程脩徶靡惶撞途咔逑春拖竟ぞ?，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負責驗收?！ 「鶕?jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類?！ ⊥Ｖ故褂靡淮涡阅緣K或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷?！ ∪∠淇ㄗ畹拖拗?，為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
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