影院運營管理培訓(編輯修改稿)
2025-06-19 06:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。 2) 保持工作環(huán)境及個人儀表的干凈、整潔。 3) 一旦設備發(fā)生異?；驌p壞，應及時通知組長或值班經(jīng)理。 4 嚴格遵守公司關于食品衛(wèi)生及安全方面的規(guī)章 制度。 5) 員工上崗時不允許攜帶現(xiàn)金及影城發(fā)行的任何種類的有價證券。 B 賣品部設備 爆谷機、 爆米花保溫箱、熱狗腸烤架、玉米脆片醬保溫箱、可樂現(xiàn)調機、二氧化碳氣體罐、制冰機。 購進后不直接銷售的：玉米粒、椰油、鹽、糖、飲料糖漿、熱狗腸； 購進后直接銷售的：牛肉干、巧克力、蜜餞、糖果 購進后不銷售的：飲料杯、爆米花杯、咖啡杯、被蓋、吸管等 賣品產(chǎn)品銷售百分比：飲料 40%，爆米花 37%，熱狗腸 5%，糖果 3%，玉米脆片 5%，其他（如冰欺凌、雞翅等） 10% 賣品部就像一個工廠，訂購原料和半成品、加工制作、銷售 晚班盤點數(shù)量 =（早班盤點數(shù)量 +當日領貨數(shù)量） — 當日銷售數(shù)量。 C 影響賣品部銷售額的因素： a 好的產(chǎn)品：產(chǎn)品的外觀、產(chǎn)品的味道、產(chǎn)品的種類、正確的應產(chǎn)率、b 標準的制作程序等； c 清潔衛(wèi)生、設計新穎的價目牌、新的銷售理念； d 促銷活動 :開業(yè)、節(jié)假日、周年慶、供應商贊助、電影主題； e 經(jīng)理現(xiàn)場管理、正確的員工排班及員工的建議性促銷手段； f 良好的客戶服務 D 反映賣品部銷售水平的關鍵點： 總收入 、 人均消費 、 點購率 、 成本率 、 單筆交易額； 售賣商品時不僅要推廣利潤率高的產(chǎn)品，同時也要關注庫存積壓產(chǎn)品的促銷。 E 控制成 本 賣品成本率控制的基本原則 賣品系列 成本率
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