申請食品經(jīng)營許可證食品安全管理制度參考模板(編輯修改稿)
2025-06-18 18:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 整個衛(wèi)生間看是否有遺漏和不徹底之處，如有應及時補做。檢查洗手液、廢物筐放在固定的地方、清倒垃圾、更換新的垃圾袋最后收拾好工具和用具關好門窗等。 三、衛(wèi)生間的周期性大清潔 衛(wèi)生間的周期性大清潔是指在每日常規(guī)清潔的基礎上有計劃地定期對衛(wèi)生間的墻面、門窗、天花板、隔板 (隔墻 )、燈具及排風系統(tǒng)、通風設備等進行清潔。 一般而言應遵循從上至下的原則即從天花板開始。 清潔的操 作方法與室內(nèi)公共衛(wèi)生相關部位的清潔方法相同。 清潔通風設施時應先關閉電源。如有擦拭不掉的污垢可用清潔劑擦拭干凈，然后用干毛巾擦干水跡。 四、清潔衛(wèi)生間的注意事項 衛(wèi)生潔具多為陶瓷制品禁止使用堿性清潔劑，以免損傷瓷面。 衛(wèi)生潔具容易破碎，清潔時不能用工具的堅硬部分撞擊，也不能讓重物落下因沖擊而致使衛(wèi)生器具破損。 使用潔廁水和其他刺激性清潔劑時應戴橡膠手套，以防止損傷皮膚。 一旦發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生潔具或排水管道堵塞應立即疏通。疏通時應根據(jù)堵塞的嚴重程度和堵塞的部位采用相應的辦法；如果 堵塞不嚴重，堵塞部分在排水入口處可用夾鉗式鐵絲鉤取出堵塞物；如果堵塞物已進入排水的存水彎處可將排通器膠皮碗口豎壓排水口，手持把柄反復下壓上抽將其疏通，疏通時 應用濕布蓋住地漏以便形成真空而利于疏通。如果堵塞嚴重應及時通知管道工疏通。 如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生設施損壞包括管道、閥門、龍頭漏水、烘手器、感應器、通風設施應及時通知管道工修理或更換，以保證衛(wèi)生間保持良好的衛(wèi)生狀況。 進貨查驗和查驗記錄制度 為加強對食品質量的安全管理，嚴把食品進貨關，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。 一、實施索證制度。在進貨時 認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品經(jīng)營許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。 二、實施索票制度。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標識以及內(nèi)在質量進行檢查或抽查，查驗食品質量的真實性；對于沒有產(chǎn)品質量檢驗合格證明的食品拒絕購進。 三、建立食品進貨查驗記錄臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關憑證，并保證食品進貨查驗記錄真實。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。 食品貯存管理制度 為規(guī)范食品的貯存管理，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。 一、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。 二、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、 防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。 三、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。 四、食品應當分類、分架存放，與墻壁、地面保持一定的距離，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。 五、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。 六、 冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。 七、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 八、貯存生鮮食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。 廢棄物處置制度 為規(guī)范廢棄物處置管理，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本管理制度。 一、安排人員負責廢棄物的處置、收運、臺賬管理等工作。處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、 數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。 二、設置與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的存放垃圾和廢棄物的設備或設施，廢棄物應分
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