燒烤店員工規(guī)章制度(編輯修改稿)
2025-01-22 20:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 人類自古偏愛燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，新疆的原始，韓國的精細，巴西 锝鑰繕湛盡 ?br 燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間 接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前我國的木炭共有 三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業(yè)焦炭，我個人認為二三不予考慮。 6 就拿原木木炭來說也分果木和 雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味 道比較好，而雜木 包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。 再有就是爐具的不同，爐具分為無煙及有煙爐具，像韓國及巴西燒烤一般都是無煙爐具 居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地攤的基本都是。 其實爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場上的所謂無煙爐具其實都是閉門造車 之物。不堪一用，在韓國爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來的。位置的選擇：很多朋友認為市中心好。其實不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也 不假呀，利潤的 30％拿來交租金就有點太多了，因為燒烤并不是暴利行業(yè)，不比什么眼鏡呀 服裝呀金貨呀的利潤。而且燒烤 *的是回頭客，味道好了， 地段就不那么重要了。 首先建議：居民區(qū)外圍，高等學府外圍，商場地段外圍，旅游景點，郊區(qū)等。最好是燒烤一條街，人氣自然就旺了 店面的選擇：最好門面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點，見不到陽光不醒目呀。不 7 要忘記了你是開燒烤店 不是開金店，不需要陽光的直射。天熱的時候找 個陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識。 最后送給準備開店和想開店以及以開店的朋友幾句話： 味好店大不欺客，同行不可成敵人。 以上也只是個人的一點經(jīng)驗之談，大家也可以一起探討交流篇四：燒烤廚師崗位職責 燒烤廚師崗位職責 一、 嚴格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，遵紀守法，服從各級領(lǐng)導的工作安排。 二、 熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。 三、 做好開業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱達到一定溫度，燒烤的原料備胚、 解凍，確保能及時燒烤。 四、 負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變 質(zhì)。 五、 烤制原料成品，必須達到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大 方。 六
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1