餐飲部主管每日工作流程(編輯修改稿)
2025-01-22 04:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 高員工的工作主動(dòng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)。 1 17： 00 督促服務(wù)員做好晚餐準(zhǔn)備，辦理好布草等物品的收發(fā)配送等。 1 17： 30 督促服務(wù)員做好 立崗服務(wù)，了解客情，及時(shí)反饋給后堂，并報(bào)告給經(jīng)理。 1檢查督促服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范，加強(qiáng)與客人的交流，妥善及時(shí)解決客人投訴，并與客人建立良好的關(guān)系。 1做好晚市收尾工作，核實(shí)各包廂餐用具數(shù)量，搞好收市驗(yàn)收檢查，特別清理好大廳衛(wèi)生，安排第二天早值人員和員工調(diào)休。 1指導(dǎo)吧臺(tái)和迎賓做好結(jié)算和歡送客人離店。 1對(duì)員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。 餐飲部領(lǐng)班每日工作流程 工作地點(diǎn)：樓層或大廳 直接上級(jí)：餐飲部主管 工作范圍：大廳、包廂、傳菜部 工作流程和工作重點(diǎn)： 9： 30(16： 30)到崗并進(jìn)行點(diǎn)名，檢查落實(shí)所屬部位環(huán)境衛(wèi)生狀況，督促員工清掃到位。 10： 40(16： 40)召開(kāi)班前會(huì)，掌握訂餐情況，做到合理、公正調(diào)配好服務(wù)員值臺(tái)工作，并做好工作日志。 檢查員工儀容儀表，禮貌用語(yǔ)等，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作
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