乳制品安全管理制度(編輯修改稿)
2025-01-21 11:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 2 年。 三、 乳制品存貯制度 乳制品儲存有專門的食品庫房，進(jìn)出乳制品應(yīng)登記。 庫房周圍保證無污染源。 庫房應(yīng)配 備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否 有超期乳制品，如有超期乳制品及時(shí)處理。 經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的乳制品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相 適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。 冷藏乳制品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。 3 乳制品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時(shí)對儲存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒。 乳制品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕 度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。 四、乳制品運(yùn)輸制度 運(yùn)輸工具 (包括車廂、船倉和各種容器等 )應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù) 產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形； 且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。 冷藏乳制品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行。 五、 乳制品銷售記錄制度 設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的乳制品安全專職管理人員。 銷售的乳制品有溫度要求的配備貨架、保溫柜、配備符合要求的設(shè)備。 記錄乳制品銷售情況 ,
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