【文章內(nèi)容簡介】 酒店一級庫房兩間 功能要求：一間用于存放酒店各種物品、雜品、機械等 20平方以上（須有四層貨架數(shù)個在房內(nèi)按順序擺放），一間用于存放棉品、低耗品等 30 平方以上（須有四層貨架數(shù)個在房內(nèi)按順序擺放）！ 1酒店各部門辦公室（不含上述以帶辦公室） 功能要求：總經(jīng)理辦公室、工程部（帶工程庫房）辦公室、行政人事辦公室、前廳銷售辦公室等！ 1生活用水、消防用水 功能要求：滿足酒店所有客房、洗衣房、 KTV、工區(qū)衛(wèi)生間、餐廳廚房等經(jīng)營 10 性用水量！滿足酒店基本消防用水量！ 酒店各樓層背 景音樂 功能要求：在總機室控制，可于安防報警系統(tǒng)聯(lián)并！ 2會議室投影音響系統(tǒng) 功能要求：為滿足會議用客人需求！ 2發(fā)電機 功能要求：再酒店停電時滿足酒店營運基本用電量（不包括大型機電設(shè)備用電如空調(diào)、洗衣房等）！ 2員工食堂、員工淋浴間、更衣室 功能要求：員工食堂包括廚房和可容納 100 人一次用餐的地方。員工更衣間分為男女兩間可以擺放 300 人以上的衣柜。淋浴間可設(shè)一間可容納 30 人以上同時洗??！ 2根據(jù)酒店的不同檔次還有很多相關(guān)的功能區(qū)域和設(shè)備比如：大中小會議室、茶樓、中餐廳、西餐廳、多功能廳、桑 拿、 KTV、歌舞演繹大廳（夜總會）、健身房、游泳館、高爾夫練習(xí)場、網(wǎng)球場、籃球場、乒乓球室等等在此就不一一介紹了。 2 經(jīng)營管理上的節(jié)能措施： A用節(jié)水型的坐便器，可以節(jié)水一半以上。在水箱內(nèi)安裝節(jié)水芯，每只馬桶一年可節(jié)水 30噸左右。員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。刷卡洗澡男員工 8 分鐘，女員工 12 分鐘，控制用水量。公共衛(wèi)生間安裝感應(yīng)節(jié)水龍頭 。 房間衛(wèi)生間可安裝流量節(jié)水龍頭，適當(dāng)控制水流量就可以節(jié)約 1/3。 C對飯店的各個部門各個區(qū)域分別用水表計量。積累數(shù)據(jù)根據(jù)使用率額定合理的用水量。酒店中央空調(diào)的冷卻塔會 形成大量的水霧，一年就要飄掉近 5000 噸水?？梢园惭b收水器，大大降低水霧損耗。 D采用新型節(jié)能光源。至少可節(jié)電 70%以上。采用智能節(jié)電調(diào)壓開關(guān)。根據(jù)日照條件和需要營造的氛圍調(diào)節(jié)電壓和照射度?？晒?jié)電 20%左右。提倡采用 LED 半導(dǎo)體燈，可以節(jié)約 75%的用電量。 E將夏天空調(diào)的溫度設(shè)定在 28℃ 。少用機械通風(fēng)，多用自然通風(fēng)。 F不提供一次性物品，如塑料袋、餐具、臺布。節(jié)約紙張。采用無紙化辦公。不鼓勵客人過度消費。倡導(dǎo)適度消費，鼓勵打包。 G用蒸汽洗車取代傳統(tǒng)高壓水槍洗車，可節(jié)水節(jié)電達 90%。單層窗可貼透明 反射膜或防曬膜，可阻隔 70%80%的太陽能。外墻可因地制宜采用淺色涂料，提高陽光反射率減少能耗。 H酒店建筑墻窗面積比增加 10%，能耗增加近 30%。玻璃幕墻比普通墻體多耗能 23倍 。 酒店的玻璃天頂可采用天幕智能控制。根據(jù)氣溫和光線變化自動調(diào)節(jié)。用反射窗簾可反射 50%的熱量。多采用屋頂綠化，可以擋掉 50%的太陽輻射。 I洗衣房如能將臟棉織品浸泡 20 分鐘再洗，既容易洗凈又節(jié)水省電。 Z餐廳廚房冰箱內(nèi)的存放容積以 80%為宜。 K采用鍋爐排煙廢氣余熱利用技術(shù)。一般可提供十幾噸約 70℃ 的熱水。 十二、組建自己的一個 酒店專業(yè)籌建團隊 —— 請酒店專業(yè)裝飾設(shè)計公司出設(shè)計方案：在這個過程中，要詳細分析： 酒店檔次、類別的確定； 各服務(wù)項目功能的名稱、功能布局、各占建筑面積比例； 各項硬件滿足星級星級評定硬件要求、滿足經(jīng)營管理便捷并最大程度降低管理成本、滿足人性化和舒適化、最大化地創(chuàng)造利潤、最科學(xué)地控制能耗等五大項要求； 11 第 3項的具體實施方案； 預(yù)期未來 5— 10 年內(nèi)的發(fā)展需求，做好各種管線的預(yù)留、預(yù)埋； 形成酒店初步設(shè)計方案后，找一家建筑設(shè)計院按照此酒店初步設(shè)計方案做酒店建筑設(shè)計方案（水、暖、電、土建、結(jié) 構(gòu)圖紙） —— 會審 —— 酒店專業(yè)裝飾設(shè)計公司出酒店裝飾深化設(shè)計方案 —— 會審 —— 將裝飾深化設(shè)計方案遞交建筑設(shè)計院，由建筑設(shè)計院統(tǒng)一出施工圖紙（各專業(yè)藍圖） —— 開始施工，同時酒店專業(yè)裝飾設(shè)計師及各專業(yè)工程師跟蹤現(xiàn)場，及時解決問題。 專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計公司 或者與酒店管理人員應(yīng)該 是這樣操作的： 首先是市場調(diào)查：對項目所處城市及周邊區(qū)域進行市場調(diào)查了解，充分了解本地的文化特色，高星級酒店數(shù)量、規(guī)模、地理位置、服務(wù)項目及經(jīng)營特色，市場現(xiàn)有客源，市場餐飲娛樂會議等消費特征、喜好等等，獲得第一手重要數(shù)據(jù)。 其次是規(guī)劃預(yù)測： 通過該城市規(guī)劃局了解該城市未來 5—10 年的總體規(guī)劃來預(yù)測未來 10年內(nèi)市場需求發(fā)展走向。 最后是引導(dǎo)消費：考慮將經(jīng)濟發(fā)達城市中的一些消費項目引領(lǐng)到該 高 星級酒店中，通過 高 星級酒店來 “引導(dǎo) ”客人消費，在創(chuàng)收的同時，形成 高 星級酒店另類的高消費特色。 通過以上工作，再來對應(yīng)該推出的服務(wù)項目及各占比例進行確定。 當(dāng)然，酒店裝飾設(shè)計公司還必須要懂常規(guī) 高 星級酒店應(yīng)設(shè)置的服務(wù)項目、客人流線與服務(wù)流線的的考慮、電梯與客房數(shù)量的比例，附屬功能項目區(qū)域的設(shè)置等等酒店的專業(yè)知識。 通過以上裝飾設(shè)計公司的工作再加上業(yè)主聘請的專業(yè)酒店管 理人員的參與指導(dǎo)，這樣設(shè)計出來的酒店，讓業(yè)內(nèi)人士來打分，想不及格都難??！ 十 三、酒店投資成本的控制 土建成本的控制： 關(guān)鍵在于要選擇一家好的土建設(shè)計單位，很多設(shè)計院負責(zé)結(jié)構(gòu)設(shè)計的工程師思想比較保守，更不愿意承擔(dān)一丁點的設(shè)計責(zé)任，在鋼材選型及用量的選擇使用上，實在是太 “萬無一失 ”了！可以想像：現(xiàn)在的鋼材價格 大約為 5000—6000 元 /噸，再加上加工費用，要達到 8000 元左右 /噸，增加的成本就是個天文數(shù)字！ 因此，選擇一家土建設(shè)計公司，一定要先看其是否擁有一位具有現(xiàn)場施工經(jīng)驗的、有責(zé)任心的、能夠和甲方及施工 單位積極配合的結(jié)構(gòu)設(shè)計工程師！此點尤為關(guān)鍵！ 裝飾設(shè)計成本的控制： ① 建議裝飾設(shè)計和裝飾施工 必須 分開。 A：裝飾設(shè)計就是由專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計公司來做。 專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計公司必須清晰地了解目前國內(nèi)的裝飾材料市場價格，國產(chǎn)的，進口的，差價多少，哪些進口材料可以由國產(chǎn)材料替代。 專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計公司，其掙的是設(shè)計費，與其提供的何種價位裝飾材料，最終的裝飾總成本無經(jīng)濟利益聯(lián)系。總裝飾成本控制得越到位，越能體現(xiàn)其設(shè)計能力。 而施工單位，有施工資質(zhì)、實力的一抓就是一把?，F(xiàn)在很多大型的施工單位都下設(shè)了設(shè)計部門，設(shè) 計室或設(shè)計院。表面看，這種集設(shè)計與施工于一體的單位高大全，包治百病。但就我個人而言，現(xiàn)在市場上很少很少有設(shè)計師既能將辦公寫字樓、住宅、商城等設(shè)計得非常優(yōu)秀又能比較好地進行五酒店的裝飾設(shè)計，除非這個設(shè)計師在酒店工作過多年，懂酒店的組織構(gòu)架、各部門經(jīng)營管理特征需求及酒店的星級評定標(biāo)準(zhǔn)。 B：設(shè)計與施工合二為一后，業(yè)主方是省心了，還省了筆設(shè)計費。但最為關(guān)鍵、 12 最為頭疼的是：施工單位在設(shè)計時，是否將裝飾成本控制到最為合適的一個點了？？本來這個點就是不容易量化的，即使業(yè)主方招聘專業(yè)酒店籌建人員全程跟蹤設(shè)計，收效也是甚微 。 表面上，設(shè)計與施工合二為一，承接裝修施工的單位進行免費設(shè)計，但 “羊毛 ”終究還得出在 “羊 ”身上：一個好的酒店設(shè)計方案，無論是自己做或者另外花錢請專業(yè)酒店設(shè)計公司做，都是要花費設(shè)計費用的，現(xiàn)在五星級酒店的設(shè)計單價是 120元 /㎡ —150 元 /㎡，設(shè)計費用都是好幾百萬。這個費用全部由裝飾施工單位自己去消化，吞下去是滋味嗎？于是，在施工中就會不斷地、 “合理地 ”多出現(xiàn)本可以不出現(xiàn)的施工變更單，表面上看是沒有什么問題，于是你就簽吧，今天 8000，明天12020，業(yè)主呢心里還挺美：這下合算，省了幾百萬的設(shè)計費！在不知不覺 中，設(shè)計費的本錢又收回來了。 十四、 高星級酒店籌建施工中甲方的計劃、控制、管理的一點建議 土建單位照著設(shè)計院出的施工圖紙埋頭苦干，待已出正負零時，甲方酒店方管理人員被招聘進場才發(fā)現(xiàn)在地下設(shè)備層中應(yīng)考慮預(yù)留、預(yù)埋的套管等預(yù)埋件沒有及時下埋！沒辦法，打吧，地下基礎(chǔ)鋼筋密布、剪力墻的水泥標(biāo)號是 C55的！不說打幾個洞要花多少錢，就是給錢也沒有幾個人愿意做這活，施工難度大，造成的震動影響更大！影響工期、勞神費財?shù)群蠊潜厝坏牧恕? 設(shè)計中 “忘記 ” 2 層預(yù)留大型設(shè)備吊裝口！土建施工已經(jīng)封頂待進大型設(shè)備時，才 發(fā)現(xiàn)中央空調(diào)主機抬不進去！變壓器也弄不進去！設(shè)備又沒有辦法化整為零，就只有又拆吧！大家可以想像其難度！ 給排水、消防還沒完成打壓試水，二裝就開始進行了，結(jié)果一試壓，爆管的地方墻紙報廢、吊頂被浸 …… ，還導(dǎo)致幾家乙方之間的爭吵，索賠。 施工中因為乙方施工人員到位數(shù)量不夠或甲方監(jiān)管不到位或甲方撥款不及時等等原因，造成整個工程工期前松后緊，緊的時候也就太 “緊 ”了：一天至少要干正常狀態(tài)下兩三天的活！在這種狀態(tài)下，工程質(zhì)量得不到保證就是必然了：墻體還沒完全干透就開始帖墻紙、做木質(zhì)墻裙，半年后發(fā)霉、起拱變形也是必 然的了；衛(wèi)生間地面也沒有找好坡度，水總是不能自動流向地漏；墻面帖的瓷磚縫隙也不均勻等等。 由于部分項目施工圖紙變更，因甲方信息傳遞不及時而使與其相關(guān)聯(lián)的其他專業(yè)施工圖紙沒有及時相應(yīng)變更，造成施工中乙方不同專業(yè)之間設(shè)備及管道安裝空間相互侵占而無法施工等等問題； 追究原因的時候，領(lǐng)導(dǎo)或老板就要喊：怎么回事？設(shè)計院是怎么設(shè)計的？我們自己的工程師怎么沒提前發(fā)現(xiàn)問題？監(jiān)理方在做什么？等等。其實，出現(xiàn)的這些問題的根源在于甲方自身。 十五、高星級酒店工程籌建管理事宜 思路定位：照照鏡子看看自己，清理思路，結(jié)合實際，打 破傳統(tǒng)的國際酒店籌建裝修定位， 打造具有中國名族文化裝修、文化風(fēng)格、文化氛圍、文化禮儀、具有中國 歷史 文化的高過于現(xiàn)代星級酒店的中國歷代文化代表性 結(jié)合 酒店。 依據(jù)現(xiàn)有工程實際情況盡可能的用裝修彌補使用功能和效果上的損失，把我們建筑上的不足變成別人酒店沒有的優(yōu)點來打造特色的高星級酒店，盡量做到不多投冤枉資金，不少花合理費用！ 籌建總指揮部工作職能設(shè)置 一）籌建總負責(zé)人，主要工作是： 1）執(zhí)行懂事長指令，負責(zé)向懂事長匯報酒店建設(shè)的所有有關(guān)應(yīng)匯報工作事項； 2）全面主持和負責(zé)酒店籌建管理工作； 3）負責(zé)籌建總指揮部人員 分工，組織安排、檢查落實籌建總指揮部其他人員 13 工作； 4）總協(xié)調(diào)酒店包括設(shè)計、施工、材料供應(yīng)等單位間的關(guān)系； 5）組織進行施工單位、材料供應(yīng)的招標(biāo)、投標(biāo)、商務(wù)談判、簽定合同； 6）組織和主持工程會議； 7）下達工程建設(shè)指令； 8）總控制工程進度、工程質(zhì)量、工程施工安全； 9）負責(zé)安排人員辦理工程有關(guān)外圍事務(wù)； 10）審批和簽署工程行政文件； 11）辦理懂事長交辦的其他事宜。 二）籌建總指揮部人員其他人員： 土建主管，主要工作是負責(zé)酒店： 1）負責(zé)按時完成懂事長交辦的所有事務(wù)； 2）負責(zé)按時完成籌建總負責(zé)人 交辦的所有事務(wù)； 3）參加加建（改造）土建工程圖紙審查； 4）負責(zé)加建（改造）土建工程施工質(zhì)量、進度檢查驗收； 5）負責(zé)加建（改造）土建工程進場材料質(zhì)量驗收； 6）加建（改造）土建工程施工單位與其他單位間的協(xié)調(diào)； 7）配合加建（改造）土建工程完成工程量驗收和簽證工程量確認； 8）負責(zé)加建（改造）土建工程施工安全檢查。 裝飾裝修工程主管，主要工作是負責(zé)工程： 1）負責(zé)按時完成懂事長交辦的所有事務(wù)； 2）負責(zé)按時完成籌建總負責(zé)人交辦的所有事務(wù)； 3）參加裝飾裝修工程圖紙審查； 4）負責(zé)裝飾裝修工程施工質(zhì)量、 進度檢查驗收； 5）負責(zé)裝飾裝修工程進場材料質(zhì)量驗收； 6）負責(zé)裝飾裝修工程施工單位與其他單位間的協(xié)調(diào)； 7）配合裝飾裝修工程完成工程量驗收和簽證工程量確認； 8）負責(zé)家私、門的安裝施工質(zhì)量、進度檢查驗收。 給排水工程主管，主要工作是負責(zé)酒店： 1）負責(zé)按時完成懂事長交辦的所有事務(wù)； 2）負責(zé)按時完成籌建總負責(zé)人交辦的所有事務(wù)； 3）負責(zé)審查給排水工程圖紙； 4）負責(zé)給排水工程施工質(zhì)量、施工進度檢查驗收； 5）負責(zé)收集給排水工程材料采購、供應(yīng)計劃，并對該計劃材料的規(guī)格、品牌、數(shù)量等進行核對，核對后交預(yù)算 進行審查； 6）負責(zé)給排水工程材料進場質(zhì)量驗收； 7）負責(zé)給排水工程施工單位與其他施工單位間的協(xié)調(diào)； 8）配合給排水工程現(xiàn)場完成工程量驗收和簽證工程量確認； 9）負責(zé)協(xié)調(diào)給排水施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系。 10）辦理給排水工程有關(guān)手續(xù)。 11）配合進行給排水材料選用、訂購和消防合同談判。 12）負責(zé)處理與給排水工程有關(guān)的其他事務(wù)。 消防工程主管，主要工作是負責(zé)酒店： 1）負責(zé)按時完成懂事長交辦的所有事務(wù)； 2）負責(zé)按時完成籌建總負責(zé)人交辦的所有事務(wù)； 3）負責(zé)審查消防工程圖紙； 14 4）負責(zé)消防工 程施工質(zhì)量、施工進度檢查驗收； 5）負責(zé)收集消防工程材料采購、供應(yīng)計劃，并對該計劃材料的規(guī)格、品牌、數(shù)量等進行核對，核對后交預(yù)算進行審查； 6）負責(zé)消防工程材料進場質(zhì)量驗收； 7）負責(zé)消防工程施工單位與其他施工單位間的協(xié)調(diào)； 8）配合現(xiàn)場完成工程量驗收和簽證工程量確認； 9）負責(zé)協(xié)調(diào)消防施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系。 10）辦理消防工程有關(guān)手續(xù)。 11）配合進行消防材料選用、訂購和消防合同談判。 12