【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酒店一級(jí)庫房?jī)砷g 功能要求：一間用于存放酒店各種物品、雜品、機(jī)械等 20平方以上（須有四層貨架數(shù)個(gè)在房?jī)?nèi)按順序擺放），一間用于存放棉品、低耗品等 30 平方以上（須有四層貨架數(shù)個(gè)在房?jī)?nèi)按順序擺放）！ 1酒店各部門辦公室（不含上述以帶辦公室） 功能要求：總經(jīng)理辦公室、工程部（帶工程庫房）辦公室、行政人事辦公室、前廳銷售辦公室等！ 1生活用水、消防用水 功能要求：滿足酒店所有客房、洗衣房、 KTV、工區(qū)衛(wèi)生間、餐廳廚房等經(jīng)營(yíng) 10 性用水量！滿足酒店基本消防用水量！ 酒店各樓層背 景音樂 功能要求：在總機(jī)室控制，可于安防報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)并！ 2會(huì)議室投影音響系統(tǒng) 功能要求：為滿足會(huì)議用客人需求！ 2發(fā)電機(jī) 功能要求：再酒店停電時(shí)滿足酒店?duì)I運(yùn)基本用電量（不包括大型機(jī)電設(shè)備用電如空調(diào)、洗衣房等）！ 2員工食堂、員工淋浴間、更衣室 功能要求：?jiǎn)T工食堂包括廚房和可容納 100 人一次用餐的地方。員工更衣間分為男女兩間可以擺放 300 人以上的衣柜。淋浴間可設(shè)一間可容納 30 人以上同時(shí)洗浴！ 2根據(jù)酒店的不同檔次還有很多相關(guān)的功能區(qū)域和設(shè)備比如：大中小會(huì)議室、茶樓、中餐廳、西餐廳、多功能廳、桑 拿、 KTV、歌舞演繹大廳（夜總會(huì)）、健身房、游泳館、高爾夫練習(xí)場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、乒乓球室等等在此就不一一介紹了。 2 經(jīng)營(yíng)管理上的節(jié)能措施： A用節(jié)水型的坐便器，可以節(jié)水一半以上。在水箱內(nèi)安裝節(jié)水芯，每只馬桶一年可節(jié)水 30噸左右。員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。刷卡洗澡男員工 8 分鐘，女員工 12 分鐘，控制用水量。公共衛(wèi)生間安裝感應(yīng)節(jié)水龍頭 。 房間衛(wèi)生間可安裝流量節(jié)水龍頭，適當(dāng)控制水流量就可以節(jié)約 1/3。 C對(duì)飯店的各個(gè)部門各個(gè)區(qū)域分別用水表計(jì)量。積累數(shù)據(jù)根據(jù)使用率額定合理的用水量。酒店中央空調(diào)的冷卻塔會(huì) 形成大量的水霧，一年就要飄掉近 5000 噸水。可以安裝收水器，大大降低水霧損耗。 D采用新型節(jié)能光源。至少可節(jié)電 70%以上。采用智能節(jié)電調(diào)壓開關(guān)。根據(jù)日照條件和需要營(yíng)造的氛圍調(diào)節(jié)電壓和照射度?？晒?jié)電 20%左右。提倡采用 LED 半導(dǎo)體燈，可以節(jié)約 75%的用電量。 E將夏天空調(diào)的溫度設(shè)定在 28℃ 。少用機(jī)械通風(fēng)，多用自然通風(fēng)。 F不提供一次性物品，如塑料袋、餐具、臺(tái)布。節(jié)約紙張。采用無紙化辦公。不鼓勵(lì)客人過度消費(fèi)。倡導(dǎo)適度消費(fèi)，鼓勵(lì)打包。 G用蒸汽洗車取代傳統(tǒng)高壓水槍洗車，可節(jié)水節(jié)電達(dá) 90%。單層窗可貼透明 反射膜或防曬膜，可阻隔 70%80%的太陽能。外墻可因地制宜采用淺色涂料，提高陽光反射率減少能耗。 H酒店建筑墻窗面積比增加 10%，能耗增加近 30%。玻璃幕墻比普通墻體多耗能 23倍 。 酒店的玻璃天頂可采用天幕智能控制。根據(jù)氣溫和光線變化自動(dòng)調(diào)節(jié)。用反射窗簾可反射 50%的熱量。多采用屋頂綠化，可以擋掉 50%的太陽輻射。 I洗衣房如能將臟棉織品浸泡 20 分鐘再洗，既容易洗凈又節(jié)水省電。 Z餐廳廚房冰箱內(nèi)的存放容積以 80%為宜。 K采用鍋爐排煙廢氣余熱利用技術(shù)。一般可提供十幾噸約 70℃ 的熱水。 十二、組建自己的一個(gè) 酒店專業(yè)籌建團(tuán)隊(duì) —— 請(qǐng)酒店專業(yè)裝飾設(shè)計(jì)公司出設(shè)計(jì)方案：在這個(gè)過程中，要詳細(xì)分析： 酒店檔次、類別的確定； 各服務(wù)項(xiàng)目功能的名稱、功能布局、各占建筑面積比例； 各項(xiàng)硬件滿足星級(jí)星級(jí)評(píng)定硬件要求、滿足經(jīng)營(yíng)管理便捷并最大程度降低管理成本、滿足人性化和舒適化、最大化地創(chuàng)造利潤(rùn)、最科學(xué)地控制能耗等五大項(xiàng)要求； 11 第 3項(xiàng)的具體實(shí)施方案； 預(yù)期未來 5— 10 年內(nèi)的發(fā)展需求，做好各種管線的預(yù)留、預(yù)埋； 形成酒店初步設(shè)計(jì)方案后，找一家建筑設(shè)計(jì)院按照此酒店初步設(shè)計(jì)方案做酒店建筑設(shè)計(jì)方案（水、暖、電、土建、結(jié) 構(gòu)圖紙） —— 會(huì)審 —— 酒店專業(yè)裝飾設(shè)計(jì)公司出酒店裝飾深化設(shè)計(jì)方案 —— 會(huì)審 —— 將裝飾深化設(shè)計(jì)方案遞交建筑設(shè)計(jì)院，由建筑設(shè)計(jì)院統(tǒng)一出施工圖紙（各專業(yè)藍(lán)圖） —— 開始施工，同時(shí)酒店專業(yè)裝飾設(shè)計(jì)師及各專業(yè)工程師跟蹤現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)解決問題。 專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司 或者與酒店管理人員應(yīng)該 是這樣操作的： 首先是市場(chǎng)調(diào)查：對(duì)項(xiàng)目所處城市及周邊區(qū)域進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查了解，充分了解本地的文化特色，高星級(jí)酒店數(shù)量、規(guī)模、地理位置、服務(wù)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)特色，市場(chǎng)現(xiàn)有客源，市場(chǎng)餐飲娛樂會(huì)議等消費(fèi)特征、喜好等等，獲得第一手重要數(shù)據(jù)。 其次是規(guī)劃預(yù)測(cè)： 通過該城市規(guī)劃局了解該城市未來 5—10 年的總體規(guī)劃來預(yù)測(cè)未來 10年內(nèi)市場(chǎng)需求發(fā)展走向。 最后是引導(dǎo)消費(fèi)：考慮將經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市中的一些消費(fèi)項(xiàng)目引領(lǐng)到該 高 星級(jí)酒店中，通過 高 星級(jí)酒店來 “引導(dǎo) ”客人消費(fèi)，在創(chuàng)收的同時(shí)，形成 高 星級(jí)酒店另類的高消費(fèi)特色。 通過以上工作，再來對(duì)應(yīng)該推出的服務(wù)項(xiàng)目及各占比例進(jìn)行確定。 當(dāng)然，酒店裝飾設(shè)計(jì)公司還必須要懂常規(guī) 高 星級(jí)酒店應(yīng)設(shè)置的服務(wù)項(xiàng)目、客人流線與服務(wù)流線的的考慮、電梯與客房數(shù)量的比例，附屬功能項(xiàng)目區(qū)域的設(shè)置等等酒店的專業(yè)知識(shí)。 通過以上裝飾設(shè)計(jì)公司的工作再加上業(yè)主聘請(qǐng)的專業(yè)酒店管 理人員的參與指導(dǎo)，這樣設(shè)計(jì)出來的酒店，讓業(yè)內(nèi)人士來打分，想不及格都難??！ 十 三、酒店投資成本的控制 土建成本的控制： 關(guān)鍵在于要選擇一家好的土建設(shè)計(jì)單位，很多設(shè)計(jì)院負(fù)責(zé)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的工程師思想比較保守，更不愿意承擔(dān)一丁點(diǎn)的設(shè)計(jì)責(zé)任，在鋼材選型及用量的選擇使用上，實(shí)在是太 “萬無一失 ”了！可以想像：現(xiàn)在的鋼材價(jià)格 大約為 5000—6000 元 /噸，再加上加工費(fèi)用，要達(dá)到 8000 元左右 /噸，增加的成本就是個(gè)天文數(shù)字！ 因此，選擇一家土建設(shè)計(jì)公司，一定要先看其是否擁有一位具有現(xiàn)場(chǎng)施工經(jīng)驗(yàn)的、有責(zé)任心的、能夠和甲方及施工 單位積極配合的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)工程師！此點(diǎn)尤為關(guān)鍵！ 裝飾設(shè)計(jì)成本的控制： ① 建議裝飾設(shè)計(jì)和裝飾施工 必須 分開。 A：裝飾設(shè)計(jì)就是由專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司來做。 專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司必須清晰地了解目前國(guó)內(nèi)的裝飾材料市場(chǎng)價(jià)格，國(guó)產(chǎn)的，進(jìn)口的，差價(jià)多少，哪些進(jìn)口材料可以由國(guó)產(chǎn)材料替代。 專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司，其掙的是設(shè)計(jì)費(fèi)，與其提供的何種價(jià)位裝飾材料，最終的裝飾總成本無經(jīng)濟(jì)利益聯(lián)系?？傃b飾成本控制得越到位，越能體現(xiàn)其設(shè)計(jì)能力。 而施工單位，有施工資質(zhì)、實(shí)力的一抓就是一把?，F(xiàn)在很多大型的施工單位都下設(shè)了設(shè)計(jì)部門，設(shè) 計(jì)室或設(shè)計(jì)院。表面看，這種集設(shè)計(jì)與施工于一體的單位高大全，包治百病。但就我個(gè)人而言，現(xiàn)在市場(chǎng)上很少很少有設(shè)計(jì)師既能將辦公寫字樓、住宅、商城等設(shè)計(jì)得非常優(yōu)秀又能比較好地進(jìn)行五酒店的裝飾設(shè)計(jì)，除非這個(gè)設(shè)計(jì)師在酒店工作過多年，懂酒店的組織構(gòu)架、各部門經(jīng)營(yíng)管理特征需求及酒店的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。 B：設(shè)計(jì)與施工合二為一后，業(yè)主方是省心了，還省了筆設(shè)計(jì)費(fèi)。但最為關(guān)鍵、 12 最為頭疼的是：施工單位在設(shè)計(jì)時(shí)，是否將裝飾成本控制到最為合適的一個(gè)點(diǎn)了？？本來這個(gè)點(diǎn)就是不容易量化的，即使業(yè)主方招聘專業(yè)酒店籌建人員全程跟蹤設(shè)計(jì)，收效也是甚微 。 表面上，設(shè)計(jì)與施工合二為一，承接裝修施工的單位進(jìn)行免費(fèi)設(shè)計(jì)，但 “羊毛 ”終究還得出在 “羊 ”身上：一個(gè)好的酒店設(shè)計(jì)方案，無論是自己做或者另外花錢請(qǐng)專業(yè)酒店設(shè)計(jì)公司做，都是要花費(fèi)設(shè)計(jì)費(fèi)用的，現(xiàn)在五星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)單價(jià)是 120元 /㎡ —150 元 /㎡，設(shè)計(jì)費(fèi)用都是好幾百萬。這個(gè)費(fèi)用全部由裝飾施工單位自己去消化，吞下去是滋味嗎？于是，在施工中就會(huì)不斷地、 “合理地 ”多出現(xiàn)本可以不出現(xiàn)的施工變更單，表面上看是沒有什么問題，于是你就簽吧，今天 8000，明天12020，業(yè)主呢心里還挺美：這下合算，省了幾百萬的設(shè)計(jì)費(fèi)！在不知不覺 中，設(shè)計(jì)費(fèi)的本錢又收回來了。 十四、 高星級(jí)酒店籌建施工中甲方的計(jì)劃、控制、管理的一點(diǎn)建議 土建單位照著設(shè)計(jì)院出的施工圖紙埋頭苦干，待已出正負(fù)零時(shí)，甲方酒店方管理人員被招聘進(jìn)場(chǎng)才發(fā)現(xiàn)在地下設(shè)備層中應(yīng)考慮預(yù)留、預(yù)埋的套管等預(yù)埋件沒有及時(shí)下埋！沒辦法，打吧，地下基礎(chǔ)鋼筋密布、剪力墻的水泥標(biāo)號(hào)是 C55的！不說打幾個(gè)洞要花多少錢，就是給錢也沒有幾個(gè)人愿意做這活，施工難度大，造成的震動(dòng)影響更大！影響工期、勞神費(fèi)財(cái)?shù)群蠊潜厝坏牧恕? 設(shè)計(jì)中 “忘記 ” 2 層預(yù)留大型設(shè)備吊裝口！土建施工已經(jīng)封頂待進(jìn)大型設(shè)備時(shí)，才 發(fā)現(xiàn)中央空調(diào)主機(jī)抬不進(jìn)去！變壓器也弄不進(jìn)去！設(shè)備又沒有辦法化整為零，就只有又拆吧！大家可以想像其難度！ 給排水、消防還沒完成打壓試水，二裝就開始進(jìn)行了，結(jié)果一試壓，爆管的地方墻紙報(bào)廢、吊頂被浸 …… ，還導(dǎo)致幾家乙方之間的爭(zhēng)吵，索賠。 施工中因?yàn)橐曳绞┕と藛T到位數(shù)量不夠或甲方監(jiān)管不到位或甲方撥款不及時(shí)等等原因，造成整個(gè)工程工期前松后緊，緊的時(shí)候也就太 “緊 ”了：一天至少要干正常狀態(tài)下兩三天的活！在這種狀態(tài)下，工程質(zhì)量得不到保證就是必然了：墻體還沒完全干透就開始帖墻紙、做木質(zhì)墻裙，半年后發(fā)霉、起拱變形也是必 然的了；衛(wèi)生間地面也沒有找好坡度，水總是不能自動(dòng)流向地漏；墻面帖的瓷磚縫隙也不均勻等等。 由于部分項(xiàng)目施工圖紙變更，因甲方信息傳遞不及時(shí)而使與其相關(guān)聯(lián)的其他專業(yè)施工圖紙沒有及時(shí)相應(yīng)變更，造成施工中乙方不同專業(yè)之間設(shè)備及管道安裝空間相互侵占而無法施工等等問題； 追究原因的時(shí)候，領(lǐng)導(dǎo)或老板就要喊：怎么回事？設(shè)計(jì)院是怎么設(shè)計(jì)的？我們自己的工程師怎么沒提前發(fā)現(xiàn)問題？監(jiān)理方在做什么？等等。其實(shí)，出現(xiàn)的這些問題的根源在于甲方自身。 十五、高星級(jí)酒店工程籌建管理事宜 思路定位：照照鏡子看看自己，清理思路，結(jié)合實(shí)際，打 破傳統(tǒng)的國(guó)際酒店籌建裝修定位， 打造具有中國(guó)名族文化裝修、文化風(fēng)格、文化氛圍、文化禮儀、具有中國(guó) 歷史 文化的高過于現(xiàn)代星級(jí)酒店的中國(guó)歷代文化代表性 結(jié)合 酒店。 依據(jù)現(xiàn)有工程實(shí)際情況盡可能的用裝修彌補(bǔ)使用功能和效果上的損失，把我們建筑上的不足變成別人酒店沒有的優(yōu)點(diǎn)來打造特色的高星級(jí)酒店，盡量做到不多投冤枉資金，不少花合理費(fèi)用！ 籌建總指揮部工作職能設(shè)置 一）籌建總負(fù)責(zé)人，主要工作是： 1）執(zhí)行懂事長(zhǎng)指令，負(fù)責(zé)向懂事長(zhǎng)匯報(bào)酒店建設(shè)的所有有關(guān)應(yīng)匯報(bào)工作事項(xiàng)； 2）全面主持和負(fù)責(zé)酒店籌建管理工作； 3）負(fù)責(zé)籌建總指揮部人員 分工，組織安排、檢查落實(shí)籌建總指揮部其他人員 13 工作； 4）總協(xié)調(diào)酒店包括設(shè)計(jì)、施工、材料供應(yīng)等單位間的關(guān)系； 5）組織進(jìn)行施工單位、材料供應(yīng)的招標(biāo)、投標(biāo)、商務(wù)談判、簽定合同； 6）組織和主持工程會(huì)議； 7）下達(dá)工程建設(shè)指令； 8）總控制工程進(jìn)度、工程質(zhì)量、工程施工安全； 9）負(fù)責(zé)安排人員辦理工程有關(guān)外圍事務(wù)； 10）審批和簽署工程行政文件； 11）辦理懂事長(zhǎng)交辦的其他事宜。 二）籌建總指揮部人員其他人員： 土建主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店： 1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長(zhǎng)交辦的所有事務(wù)； 2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人 交辦的所有事務(wù)； 3）參加加建（改造）土建工程圖紙審查； 4）負(fù)責(zé)加建（改造）土建工程施工質(zhì)量、進(jìn)度檢查驗(yàn)收； 5）負(fù)責(zé)加建（改造）土建工程進(jìn)場(chǎng)材料質(zhì)量驗(yàn)收； 6）加建（改造）土建工程施工單位與其他單位間的協(xié)調(diào)； 7）配合加建（改造）土建工程完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)； 8）負(fù)責(zé)加建（改造）土建工程施工安全檢查。 裝飾裝修工程主管，主要工作是負(fù)責(zé)工程： 1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長(zhǎng)交辦的所有事務(wù)； 2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)； 3）參加裝飾裝修工程圖紙審查； 4）負(fù)責(zé)裝飾裝修工程施工質(zhì)量、 進(jìn)度檢查驗(yàn)收； 5）負(fù)責(zé)裝飾裝修工程進(jìn)場(chǎng)材料質(zhì)量驗(yàn)收； 6）負(fù)責(zé)裝飾裝修工程施工單位與其他單位間的協(xié)調(diào)； 7）配合裝飾裝修工程完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)； 8）負(fù)責(zé)家私、門的安裝施工質(zhì)量、進(jìn)度檢查驗(yàn)收。 給排水工程主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店： 1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長(zhǎng)交辦的所有事務(wù)； 2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)； 3）負(fù)責(zé)審查給排水工程圖紙； 4）負(fù)責(zé)給排水工程施工質(zhì)量、施工進(jìn)度檢查驗(yàn)收； 5）負(fù)責(zé)收集給排水工程材料采購(gòu)、供應(yīng)計(jì)劃，并對(duì)該計(jì)劃材料的規(guī)格、品牌、數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)后交預(yù)算 進(jìn)行審查； 6）負(fù)責(zé)給排水工程材料進(jìn)場(chǎng)質(zhì)量驗(yàn)收； 7）負(fù)責(zé)給排水工程施工單位與其他施工單位間的協(xié)調(diào)； 8）配合給排水工程現(xiàn)場(chǎng)完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)； 9）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)給排水施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系。 10）辦理給排水工程有關(guān)手續(xù)。 11）配合進(jìn)行給排水材料選用、訂購(gòu)和消防合同談判。 12）負(fù)責(zé)處理與給排水工程有關(guān)的其他事務(wù)。 消防工程主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店： 1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長(zhǎng)交辦的所有事務(wù)； 2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)； 3）負(fù)責(zé)審查消防工程圖紙； 14 4）負(fù)責(zé)消防工 程施工質(zhì)量、施工進(jìn)度檢查驗(yàn)收； 5）負(fù)責(zé)收集消防工程材料采購(gòu)、供應(yīng)計(jì)劃，并對(duì)該計(jì)劃材料的規(guī)格、品牌、數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)后交預(yù)算進(jìn)行審查； 6）負(fù)責(zé)消防工程材料進(jìn)場(chǎng)質(zhì)量驗(yàn)收； 7）負(fù)責(zé)消防工程施工單位與其他施工單位間的協(xié)調(diào)； 8）配合現(xiàn)場(chǎng)完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)； 9）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)消防施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系。 10）辦理消防工程有關(guān)手續(xù)。 11）配合進(jìn)行消防材料選用、訂購(gòu)和消防合同談判。 12