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20xx餐飲服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃范例(編輯修改稿)

2024-11-20 04:14 本頁(yè)面

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】、行走、操作姿態(tài)
　　餐飲服務(wù)基本技能
　　：了解托盤(pán)的種類及作用。掌握輕托和重托方法。學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法
　?。毫私獠徒碜饔门c種類。餐巾折花基本技法。餐巾花的造型種類與擺放。餐巾折花圖譜
　　：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求
　　酒水服務(wù)
　　、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn)。了解外國(guó)酒水的分類、特點(diǎn)。了解軟飲料的分類、特點(diǎn)。了解茶葉的分類、特點(diǎn)
　?。簩W(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法。注意斟酒順序。掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)
　　上菜及分菜
　?。毫私庵袊?guó)菜的特點(diǎn)。了解西餐菜的主要特點(diǎn)
　?。毫私庵形鞑蜕喜说牟僮饕I(lǐng)。掌握中西餐分菜的基本方法
　　撤換餐用具
　?。簩W(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法。知道正確的收臺(tái)工作步驟
　　：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律。

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2025-01-25 04:43

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2024-10-21 13:33

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2024-08-29 21:16

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【總結(jié)】餐飲服務(wù)員培訓(xùn)第一章崗位認(rèn)知第二章語(yǔ)言禮儀第三章餐巾折花第四章端托服務(wù)第五章擺臺(tái)服務(wù)第六章點(diǎn)菜技能第七章酒水服務(wù)第八章上菜服務(wù)第九章撤換菜品及餐酒用具技能第十章特功特訓(xùn)：推銷第十一章顧客服務(wù)員的特殊情況處理第十二章必備的餐飲知識(shí)和規(guī)范第一章

2025-03-10 12:10

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