廚房食品衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2025-01-21 04:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 (6)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)或身體其他部位后； (7)從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)后。 。 六、原料采購(gòu)索證制度： ，并依法向供貨方索取當(dāng)年有效的衛(wèi)生許可證 .營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等備查。 ；不得采購(gòu)無(wú)食品標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不清及無(wú)檢驗(yàn) (檢疫 )合格證的食品。 ，登記后由采購(gòu)員和管庫(kù)員雙方簽字確認(rèn)。 七、庫(kù)房管理制度 ，嚴(yán)格執(zhí)行食品出入 庫(kù)檢查驗(yàn)收制度。 、分架存放，并做到標(biāo)記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。發(fā)現(xiàn)超期和變質(zhì)食品要及時(shí)處理。 .食品與非食品不得混放，消毒藥品及有強(qiáng)烈刺激氣味的物品不得與食品同庫(kù)存放。 ，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持庫(kù)房干燥。發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)要及時(shí)處理。 、防蟲(chóng)、防蠅及防蟑工作，通向室內(nèi)的門(mén)要加防鼠板。 ，對(duì)擬退食品應(yīng)及時(shí)處理。 ，內(nèi)外整潔。 八、粗加工管理制度 ，工具、容器要專(zhuān)用。 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 ，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專(zhuān)用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒處理。
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