【文章內(nèi)容簡介】 3。 26 5 總結與展望 29 參考文獻 30 3 1 設計時間 2021年 1 月 4 日 2021 年 1 月 14 日 2 設計目的 《軟件工程課程設計》的目的是使學生掌握軟件工程的基本原理和基本方法，充分理解和掌握軟件工程學的概念、原理、方法和技術。 3 設計任務 本課程設計要求 本人 運用軟件工程的思想，嚴格按照軟件生命周期各階段的目的和任務，完成對系統(tǒng)的分析和設計。 4 設計 內(nèi)容 設計內(nèi)容概述 組織機構介紹 在信息高度發(fā)達的今天，酒店業(yè)務涉及的各個工作環(huán)節(jié)已經(jīng)不再僅僅是傳統(tǒng) 的點餐、結算業(yè)務，而是更廣、更全面的服務性行業(yè)代表。酒店作為一個服務性行業(yè)，從客房的營銷即客人的預定開始，到進入點餐直至最后結帳離開，整個過程應該能夠體現(xiàn)以賓客為中心，提供快捷、方便的服務，給賓客感受一種顧客至上的享受，提高酒店的管理水平，簡化各種復雜操作，在最合理最短時間內(nèi)完成酒店業(yè)務規(guī)范操作，這樣才能令旅客舒適難忘，增加賓客回頭率。面對酒店行業(yè)內(nèi)激烈的競爭形勢，各酒店均在努力拓展其服務領域的廣度和深度。因此，采用全新的計算機網(wǎng)絡和管理系統(tǒng)，將成為提高酒店的管理效率，改善服務水準的重要手段之一。 酒店管理 系統(tǒng)是 Z 酒店管理中必不可少的軟件工具，隨著現(xiàn)代化都市發(fā)展，酒店的功能也隨著逐步擴充，來方便、滿足旅客們的需求，因此酒店管理越來越需要電子計算機的幫助，通過管理系統(tǒng)它可以方便工作人員的操作，省去了大量的人力開銷。同時，計算機的管理也大大的提高了管理時的可靠性。 現(xiàn)有 業(yè)務流程介紹與分析 現(xiàn)有 業(yè)務流程描述 采購與倉庫管理業(yè)務： 4 本酒店采購與倉庫業(yè)務流程重點管理物料周轉(zhuǎn)，主要包括以下幾步： （ 1） 倉庫管理員根據(jù)存貨實存不足的情況，向采購部發(fā)出訂貨通知。 （ 2） 采購部組織供貨，倉 庫管理員驗貨入庫，采購部根據(jù)實際入庫的貨品情況填制入庫單，倉庫管理員登記入庫單進賬。 （ 3） 領料部門填制出庫單，倉庫管理員登記出庫單進賬，并發(fā)貨給領料部門。 （ 4） 領料部門如需退貨，需要填制退庫單，倉庫管理員驗貨入庫，并登記退庫單進賬。 （ 5） 定期盤貨，處理過期變質(zhì)存貨。對盤盈及盤虧情況上報經(jīng)理，在核準處理后，以盤點表為基礎編制 “ 入庫單 ”“ 出庫單 ” 并調(diào)賬。 （ 6） 定期編制存貨進銷存報表，上報經(jīng)理。 餐飲銷售管理業(yè)務： 目前，本酒店銷售業(yè)務流程重點管理銷售資金流程，對商品的銷售主要包括以下幾步 ：營業(yè)開市－ 客戶消費與結賬－ 收市日結統(tǒng)計。 營業(yè)開市主要包括以下幾步： （ 1） 收銀組長填寫領款單等，向財務部門領取現(xiàn)金、發(fā)票等。 （ 2） 收銀組長將現(xiàn)金、發(fā)票等分配給收銀員。 客戶消費與結賬主要包括以下幾步： （ 1） 服務生為客戶開臺； （ 2） 服務生詢問客戶對菜肴及飲品等需求，填寫點菜單（多聯(lián)）。 （ 3） 服務生將點菜單傳遞向收銀員、后廚部、吧臺。 （ 4） 收銀員整理點菜單。 （ 5） 后廚部、吧臺根據(jù)點菜單進行加工。 （ 6） 服務生將后廚部、吧臺加工的成品傳遞給客戶，客戶進行消費。 （ 7） 客戶向服 務生提出結賬請求。 （ 8） 服務生向收銀員傳達客戶結賬請求，收銀員統(tǒng)計消費金額，并根據(jù)優(yōu)惠規(guī)則，提出消費清單給服務生（載明：消費項目的數(shù)量和單價、消費總額、折扣及實收額）。 （ 9） 服務生將消費清單傳遞給客戶核查。 （ 10） 客戶核查消費清單無異議后，將現(xiàn)金等結算工具提交服務生代為結算。 （ 11） 服務生將消費清單、現(xiàn)金等交給收銀員，收銀員進行收銀結賬，并將收銀單、發(fā)票、找零等提供給服務生，服務生轉(zhuǎn)交給客戶。 5 （ 12） 客戶結清賬務后離開，服務生進行清理翻臺。 以上步驟中， 26 步可以執(zhí)行多次循環(huán)。在第 1011 步中，用戶也可以親自去收銀臺結賬。 收市日結統(tǒng)計主要包括以下幾步： （ 1） 各收銀員填寫收銀報表，統(tǒng)計各類結算方式的收入資金，與錢箱進行錢賬核對。 （ 2） 錢賬核對相符后，收銀組長匯總填寫收銀日（市別）報表，填制繳款單，向財務部門繳款并報送報表。 現(xiàn)有 業(yè)務流程 圖 財務部 倉庫管 理員 領料部門 訂貨通知 退庫單 入庫單 出庫單 盤點表 出庫單 入庫單 采購部 登記出 庫單進賬 登記入 庫單進賬 驗貨入庫 倉庫管理員 倉庫管理員 領料部門 驗貨 入庫 倉庫管理員 登記 退 庫單進賬 倉庫管理員 定期盤貨 經(jīng)理 處理 過期 變質(zhì)存貨 貨 核準 調(diào)賬 倉庫 庫存管理數(shù)據(jù)庫 倉庫管理員 存貨進銷 存報表 領料部門 發(fā)貨 6 圖 41 現(xiàn)有業(yè)務流程圖 現(xiàn)有 業(yè)務流程分析 經(jīng)過仔細認真分析了解之后，發(fā)現(xiàn)整個酒店管理的流程還是很完善的。每一部分都各司其職，能夠較好的完成其各項功能，在庫存管理和點餐這倆個方面尤為突出，我認為已經(jīng)是非常完善的了?？墒牵野l(fā)現(xiàn)，單就業(yè)務過程來說，原有的業(yè)務流程雖然并沒有什么問題，但是在原有的系統(tǒng)中，對于酒店的業(yè)務中訂餐這一部分表現(xiàn)的不夠清晰，服務員 顧客 后廚部吧臺 點菜單 收銀報表 消費清單 開臺 收銀員 整理 菜單 領取現(xiàn) 金發(fā)票 收銀員 收銀組長 領款單 發(fā)放現(xiàn)金發(fā)票 財務部 加工菜肴 服務員 顧客 服務員 結帳 統(tǒng)計銷費金額 消費清單 核查 付款 結算 消費清單 消費清單 服務員 客戶 結帳離開 整理吧臺 核對 收銀組長 繳款單 收銀日報表 財務部 詢問 需求 7 不能完整實現(xiàn)這一功能，這是一個很大的缺憾。 新 業(yè)務流程介紹與分析 新 業(yè)務流程描述 采購與倉庫管理業(yè)務： 本酒店采購與倉庫業(yè)務流程重點管理物料周轉(zhuǎn)，主要包括以下幾步： （ 1） 倉庫管理員根據(jù)存貨實存不足的情況，向采購部發(fā)出訂貨通知。 （ 2） 采購部組織供貨，倉庫管理員驗貨入庫，采購部根據(jù)實際入庫的貨品情況填制入庫單，倉庫管理員登記入庫單進賬。 （ 3） 領料部門填制出庫單，倉庫管理員登記出庫單進賬，并發(fā)貨給領料部門。 （ 4） 領料部門如需退貨，需要填制退庫單，倉庫管理員驗貨入庫，并登記退庫單進賬。 （ 5） 定期盤貨，處理過期變質(zhì)存貨。對盤盈及盤虧情況上報經(jīng)理，在核準處理后，以盤點表為基礎編制 “ 入庫單 ”“ 出庫單 ” 并調(diào)賬。 （ 6） 定期編制存貨進銷存報表，上報經(jīng)理。 餐飲銷售管 理業(yè)務： 目前，本酒店銷售業(yè)務流程重點管理銷售資金流程，對商品的銷售主要包括以下幾步：營業(yè)開市－ 訂餐服務－ 客戶消費與結賬－ 收市日結統(tǒng)計。 營業(yè)開市主要包括以下幾步： （ 1） 收銀組長填寫領款單等，向財務部門領取現(xiàn)金、發(fā)票等。 （ 2） 收銀組長將現(xiàn)金、發(fā)票等分配給收銀員。 訂餐服務主要包括以下幾步： ：經(jīng)理和服務員在 前臺輸入用戶名和密碼之后通過系統(tǒng)驗證進入相應頁面 ：顧客上門 根據(jù)某一天的餐桌狀態(tài)進行 訂餐，訂餐成功后，系統(tǒng)通知服務臺。服務員可以通過系統(tǒng)查詢訂餐情況。訂餐時顧客 需說明預約時間。 服務員通知顧客訂餐號，方便顧客查詢和修改其訂餐內(nèi)容 ：訂餐顧客在外網(wǎng)登錄 頁面 后，可以查看自己的訂餐信息，如：訂餐日期，詳細菜單，餐桌號和顧客信息等，也可以通過餐廳前臺查詢。 ：訂餐顧客通過餐廳前臺進行修改訂餐日期，菜單，餐桌的操作。 ：取消訂餐（及刪除訂餐信息），如果訂餐顧客想取消訂餐，通過餐廳前臺進行刪除操作，刪除訂餐顧客的全部信息。 8 客戶消費與結賬主要包括以下幾步： （ 1） 服務生為客戶開臺； （ 2） 服務生詢問客戶對菜肴及飲品等需求，填寫 點菜單（多聯(lián)）。 （ 3） 服務生將點菜單傳遞向收銀員、后廚部、吧臺。 （ 4） 收銀員整理點菜單。 （ 5） 后廚部、吧臺根據(jù)點菜單進行加工。 （ 6） 服務生將后廚部、吧臺加工的成品傳遞給客戶，客戶進行消費。 （ 7） 客戶向服務生提出結賬請求。 （ 8） 服務生向收銀員傳達客戶結賬請求，收銀員統(tǒng)計消費金額，并根據(jù)優(yōu)惠規(guī)則，提出消費清單給服務生（載明：消費項目的數(shù)量和單價、消費總額、折扣及實收額）。 （ 9） 服務生將消費清單傳遞給客戶核查。 （ 10） 客戶核查消費清單無異議后，將現(xiàn)金等結算工具提交服務生代為結算。 （ 11） 服務生 將消費清單、現(xiàn)金等交給收銀員，收銀員進行收銀結賬，并將收銀單、發(fā)票、找零等提供給服務生，服務生轉(zhuǎn)交給客戶。 （ 12） 客戶結清賬務后離開，服務生進行清理翻臺。 收市日結統(tǒng)計主要包括以下幾步： （ 1） 各收銀員填寫收銀報表，統(tǒng)計各類結算方式的收入資金，與錢箱進行錢賬核對。 （ 2） 錢賬核對相符后，收銀組長匯總填寫收銀日（市別）報表，填制繳款單，向財務部門繳款并報送報表。 新 業(yè)務流程 圖 9 財務部 倉庫管 理員 領料部門 訂貨通知 退庫單 入庫單 出庫單 盤點表 出庫單 入庫單 采購部 登記出 庫單進賬 登記入 庫單進賬 驗貨入庫 倉庫管理員 發(fā)貨 倉庫管理員 驗貨 入庫 倉庫管理員 登記 退 庫單進賬 倉庫管理員 定期盤貨 經(jīng)理 處理 過期 變質(zhì)存貨 核準 調(diào)賬 倉庫庫存管理數(shù)據(jù)庫 倉庫管理員 存貨進銷 存報表 領料部門 領料部門 10 圖 42 新業(yè)務流程圖 服務員 顧客 后廚部吧臺 點菜單 收銀報表 消費清單 開臺 詢問 需求 收銀員 整理 菜單 領取現(xiàn) 金發(fā)票 收銀員 收銀組長 領 款單 發(fā)放現(xiàn)金發(fā)票 財務部 加工菜肴 服務員 顧客