酒店餐飲部管理匯編(編輯修改稿)
2025-01-20 04:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、保養(yǎng)工作。 三、 宴會部經(jīng)理 （層級關(guān)系） 直接上級：餐廳經(jīng)理 直接下級：宴會部領(lǐng)班 （崗位職責） 全面管理宴會部的接待工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的宴會服務、完成每月營業(yè)指標。 （工作內(nèi)容） 1． 每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開班前會、布 置任務，完成上傳下達； 2． 制定本部門各項規(guī)章制度并督導實施； 3． 安排班次，督導宴會部領(lǐng)班的日常工作，確保宴會部各業(yè)務環(huán)節(jié)的順利進行； 4． 全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴； 5． 負責宴會廳與廚房的銜接工作； 6． 負責與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作； 7． 負責宴會的人事安排，績效評估并實施獎懲； 8． 督導實施宴會部員工的培訓，保證員工的工作態(tài)度和能力達到崗位的要求； 9． 全面負責宴會部硬件設備的清潔、維護、保養(yǎng)、更新； 10 適時將宴會部的經(jīng)營狀況和特殊事件向餐廳部經(jīng)理匯報。 四、 宴會部領(lǐng)班 （層級關(guān)系） 直接上級： 宴會部經(jīng)理 直接下級：宴會部服務員 （崗位職責） 督導本班組服務員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項餐飲服務。 （工作內(nèi)容） 1． 檢查服務員的儀表儀容及出勤情況； 2． 了解每日宴會安排狀況并向本班組傳達、布置任務，進行分工； 3． 帶領(lǐng)和指揮服務員完成開餐前各項準備工作并進行檢查； 4． 開餐時督導本班組員工為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務，確保各崗位嚴格執(zhí)行工作程序與標準； 5． 全面控制本服務區(qū)域的客人用餐情況，及時解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴； 6． 本班工作結(jié)束后，與下一班做好交接工作； 7． 宴會結(jié)束后，做好收尾工作，并負責結(jié)帳工作； 8． 負責本服務區(qū)域內(nèi)設 備的維護、保養(yǎng)、清潔； 9． 定期對本組員工進行績效評估，向宴會部經(jīng)理提出獎懲建議，組織實施本組員工的培訓。 五、 宴會部服務員 （層級關(guān)系） 直接上級：宴會部領(lǐng)班 （崗位職責） 為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務。 （工作內(nèi)容） 1． 服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好開餐前的各項準備工作； 2． 開餐時，按服務程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務； 3． 關(guān)注老、幼、病、殘等特殊客人，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務； 4
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