酒店餐飲部管理匯編(編輯修改稿)
2025-01-20 04:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、保養(yǎng)工作。 三、 宴會(huì)部經(jīng)理 （層級(jí)關(guān)系） 直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理 直接下級(jí)：宴會(huì)部領(lǐng)班 （崗位職責(zé)） 全面管理宴會(huì)部的接待工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的宴會(huì)服務(wù)、完成每月營(yíng)業(yè)指標(biāo)。 （工作內(nèi)容） 1． 每日參加餐飲部例會(huì)，并于開餐前召開班前會(huì)、布 置任務(wù)，完成上傳下達(dá)； 2． 制定本部門各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施； 3． 安排班次，督導(dǎo)宴會(huì)部領(lǐng)班的日常工作，確保宴會(huì)部各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行； 4． 全面負(fù)責(zé)宴會(huì)的整理、計(jì)劃、實(shí)施步驟，處理各種問(wèn)題和客人投訴； 5． 負(fù)責(zé)宴會(huì)廳與廚房的銜接工作； 6． 負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作； 7． 負(fù)責(zé)宴會(huì)的人事安排，績(jī)效評(píng)估并實(shí)施獎(jiǎng)懲； 8． 督導(dǎo)實(shí)施宴會(huì)部員工的培訓(xùn)，保證員工的工作態(tài)度和能力達(dá)到崗位的要求； 9． 全面負(fù)責(zé)宴會(huì)部硬件設(shè)備的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)、更新； 10 適時(shí)將宴會(huì)部的經(jīng)營(yíng)狀況和特殊事件向餐廳部經(jīng)理匯報(bào)。 四、 宴會(huì)部領(lǐng)班 （層級(jí)關(guān)系） 直接上級(jí)： 宴會(huì)部經(jīng)理 直接下級(jí)：宴會(huì)部服務(wù)員 （崗位職責(zé)） 督導(dǎo)本班組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。 （工作內(nèi)容） 1． 檢查服務(wù)員的儀表儀容及出勤情況； 2． 了解每日宴會(huì)安排狀況并向本班組傳達(dá)、布置任務(wù)，進(jìn)行分工； 3． 帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作并進(jìn)行檢查； 4． 開餐時(shí)督導(dǎo)本班組員工為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，確保各崗位嚴(yán)格執(zhí)行工作程序與標(biāo)準(zhǔn)； 5． 全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，處理客人投訴； 6． 本班工作結(jié)束后，與下一班做好交接工作； 7． 宴會(huì)結(jié)束后，做好收尾工作，并負(fù)責(zé)結(jié)帳工作； 8． 負(fù)責(zé)本服務(wù)區(qū)域內(nèi)設(shè) 備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔； 9． 定期對(duì)本組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向宴會(huì)部經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議，組織實(shí)施本組員工的培訓(xùn)。 五、 宴會(huì)部服務(wù)員 （層級(jí)關(guān)系） 直接上級(jí)：宴會(huì)部領(lǐng)班 （崗位職責(zé)） 為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。 （工作內(nèi)容） 1． 服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作； 2． 開餐時(shí)，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)； 3． 關(guān)注老、幼、病、殘等特殊客人，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)； 4
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