【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 A、經(jīng)營(yíng)部根據(jù)批準(zhǔn)的《采購(gòu)計(jì)劃》，按照采購(gòu)物資的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)。 B、第一次向合格供方采購(gòu)物資時(shí)應(yīng)簽定《采購(gòu)合同》，需明確產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、質(zhì) 量及違約責(zé)任等內(nèi)容。 采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證 .1 對(duì)采購(gòu)的產(chǎn)品，由原輔材料庫(kù)負(fù)責(zé)人進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證。 驗(yàn)證活動(dòng)包括感觀(guān)檢驗(yàn)、提供合格證明文件等方式。 驗(yàn)證合格后入庫(kù)，填《入庫(kù)單》。 .4 驗(yàn)證不合格，報(bào)總經(jīng)理評(píng)審處置。 記錄 《采購(gòu)計(jì)劃》 《采購(gòu)合同》 《入庫(kù)單》 搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和交付 目的 為了保證原輔材料、包裝材料、成品的質(zhì)量不受影響，必須對(duì)其搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和交付進(jìn)行控制。 適用范圍 本要素適用本公司原輔材料、包裝材料、成品的搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和交付 。 職責(zé) 車(chē)間主任與保管員是本要素的責(zé)任部門(mén)。 要素控制 產(chǎn)品搬運(yùn)時(shí)要有防止雨濕受潮變質(zhì)的方法和手段。在確定產(chǎn)品搬運(yùn)方法時(shí)，應(yīng)考慮使用適宜的工具等，以防止在搬運(yùn)過(guò)程中由于受潮、雨濕造成變質(zhì)。 按照不同產(chǎn)品分類(lèi)存放；保證有良好的貯存場(chǎng)地和庫(kù)房并應(yīng)有防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，按適宜的時(shí)間間隔檢查庫(kù)存狀況，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)受潮、鼠害情況，同時(shí)按照先出后進(jìn)的發(fā)料原則進(jìn)行發(fā)貨。不合格產(chǎn)品禁止出廠(chǎng)銷(xiāo)售。 產(chǎn)品的包裝及標(biāo)識(shí)均應(yīng)符合規(guī)定要求，包裝所用材料應(yīng)符合技術(shù)要求和衛(wèi)生要求。用于包裝成品的包裝袋、 容器必須無(wú)毒、干燥、潔凈。 在產(chǎn)品交付顧客前的所有過(guò)程中都要分類(lèi)存放，采取隔離措施進(jìn)行維護(hù)防止受潮、變質(zhì)。 產(chǎn)品交付時(shí)必須手續(xù)齊全、對(duì)不符合要求的產(chǎn)品，顧客有權(quán)拒收，交付產(chǎn)品附件應(yīng)包括： A、包裝標(biāo)識(shí) B、批次出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格證（應(yīng)使用無(wú)毒材質(zhì)制成） 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)的，不是檢驗(yàn)出來(lái)的。生產(chǎn)過(guò)程控制的質(zhì)量將直接影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量，本制度從場(chǎng)所衛(wèi)生、空氣及設(shè)備消毒、設(shè)備維修保養(yǎng)、生產(chǎn)操作等直接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量的重點(diǎn)環(huán)節(jié)加以嚴(yán)格管理。 生產(chǎn)車(chē)間的工人應(yīng)嚴(yán)格按衛(wèi)生管理制度做好本作業(yè)區(qū) 的衛(wèi)生清理工作，達(dá)到干凈、整潔、無(wú)腐蝕。 當(dāng)班工人應(yīng)嚴(yán)格按照清潔消毒規(guī)定對(duì)車(chē)間空氣、生產(chǎn)管道、容器、包裝材料等進(jìn)行消毒，保證達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。 當(dāng)班工人要把好本班次生產(chǎn)用原料或半成品的品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告班組長(zhǎng)、車(chē)間主任。嚴(yán)禁將有潛在質(zhì)量問(wèn)題的半成品流入下道工序。 當(dāng)班工人要嚴(yán)格按規(guī)定操作程序或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行操作。 當(dāng)班人要嚴(yán)格按規(guī)定做好各項(xiàng)記錄。 當(dāng)班工人要按規(guī)定對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)維修，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)處理。 車(chē)間主任負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)班工人的工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理，做好記錄，一個(gè)月匯總一次，報(bào)生產(chǎn) 經(jīng)理審核，同時(shí)抄送辦公室，作為當(dāng)月發(fā)放生產(chǎn)質(zhì)量獎(jiǎng)的一個(gè)依據(jù)。 因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，要嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品的質(zhì)量。 產(chǎn)品質(zhì)量根據(jù)國(guó)家（ 2021）《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查細(xì)則》的標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施，做到三點(diǎn)：一是必檢項(xiàng)目必須合格（過(guò)程檢驗(yàn)屆時(shí)完成）；二是 *號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)每年按 2 次設(shè)置，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果全面對(duì)比分析，不斷改進(jìn)工作，爭(zhēng)取完全合格；三是嚴(yán)格標(biāo)簽、包裝、封口的檢查，達(dá)到完全合格。 關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)（工序）控制程序 對(duì)影響蜂產(chǎn)品制品質(zhì)量關(guān)鍵環(huán)節(jié)或關(guān)鍵程序進(jìn)行控制，確保最終產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 蜂產(chǎn)品制 品的質(zhì)量關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)或關(guān)鍵工序有五個(gè)即：原材料的質(zhì)量控制、灌裝（包裝）過(guò)程的衛(wèi)生控制、滅菌過(guò)程控制、蜂產(chǎn)品制品混合過(guò)程質(zhì)量控制及蜂產(chǎn)品制品中食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用控制。 車(chē)間主任、班組長(zhǎng)為該控制制度的責(zé)任者。 車(chē)間當(dāng)班工人具體實(shí)施此項(xiàng)工作。 控制程序 、原材料的質(zhì)量控制。 、采購(gòu)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格采購(gòu)驗(yàn)證制度，采購(gòu)工人、預(yù)容車(chē)間工人要進(jìn)行培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可上崗，嚴(yán)格按規(guī)程操作，定期清洗消毒。 、預(yù)溶前對(duì)蜂蜜的檢測(cè)、感官檢測(cè)應(yīng)符合蜂蜜特有的色澤、香氣、滋味和狀態(tài)，無(wú)肉眼可 見(jiàn)的雜質(zhì)，還要對(duì)蔗糖含量進(jìn)行必要的檢測(cè)；對(duì)輔助配料王漿的檢測(cè)按照要求進(jìn)行，保證合格方可配比使用。 、加強(qiáng)對(duì)預(yù)溶工人及當(dāng)班工人的衛(wèi)生管理，做到干凈、整潔、無(wú)污染。 、灌裝過(guò)程中的衛(wèi)生控制 、灌裝工人需進(jìn)行培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可上崗。 、蜂產(chǎn)品制品的包裝容器及材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生要求，采用其他包裝方式，應(yīng)符合國(guó)家、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，包裝箱內(nèi)產(chǎn)品排列整齊，不松動(dòng)。包裝捆扎結(jié)實(shí)，在運(yùn)輸、搬運(yùn)、貯存、堆碼過(guò)程中不破損、不變形。 、加強(qiáng)對(duì)灌裝車(chē)間及當(dāng)班工人的衛(wèi)生管理，做 到干凈、整潔、無(wú)污染。 、滅菌過(guò)程質(zhì)量控制 、加強(qiáng)清洗消毒，做好容器、管道滅菌。 、滅蚊、滅鼠和防止物理污染滅菌。 、真空濃縮按照技術(shù)參數(shù)掌握好壓力、溫度等控制。 、混合過(guò)程質(zhì)量控制 、細(xì)心檢查濾網(wǎng)，保證清潔過(guò)濾。 、掌握好給溫，充分?jǐn)嚢鑴蛸|(zhì)。 、按照配方掌握好配比比例。 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核辦法 為激勵(lì)職工愛(ài)崗敬業(yè)，提高質(zhì)量意識(shí)，嚴(yán)格按操作規(guī)程生產(chǎn)，預(yù)防和防止違規(guī)操作，杜絕不合格品產(chǎn)生，起到防微杜漸，獎(jiǎng)優(yōu)治劣的效果，特制定本考核辦法。 考核項(xiàng)目 1）執(zhí)行衛(wèi)生管理制度情況； 2）執(zhí)行對(duì)車(chē)間空氣、生產(chǎn)管道、容器、包裝材料等清潔消毒規(guī)定情況； 3）執(zhí)行操作程序或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)情況； 4）執(zhí)行設(shè)備維修保養(yǎng)制度情況； 5）按規(guī)定填寫(xiě)有關(guān)生產(chǎn)記錄情況； 6）本月生產(chǎn)計(jì)劃完成情況和質(zhì)量情況。 考核標(biāo)準(zhǔn) 1）以上六項(xiàng)全部達(dá)到規(guī)定要求，領(lǐng)取本月生產(chǎn)質(zhì)量獎(jiǎng) 100 元。 2）以上六項(xiàng)未全部達(dá)到規(guī)定要求，出現(xiàn)過(guò)失，但已及時(shí)糾正，沒(méi)有形成實(shí)際損失，給予批評(píng)教育，不影響當(dāng)月生產(chǎn)質(zhì)量獎(jiǎng)，但此類(lèi)錯(cuò)誤一個(gè)月只允許出現(xiàn)一次，二次以上者，扣除當(dāng)月生產(chǎn)質(zhì)量獎(jiǎng)。 3）以上六項(xiàng)未 全部達(dá)到規(guī)定要求，已給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失且數(shù)目較小的，扣除當(dāng)月生產(chǎn)質(zhì)量獎(jiǎng)。 4）以上六項(xiàng)全部未達(dá)到規(guī)定要求，給企業(yè)聲譽(yù)造成惡劣影響的或出現(xiàn)較大質(zhì)量事故的，除全部扣除當(dāng)月生產(chǎn)質(zhì)量獎(jiǎng)外，還要按實(shí)際損失金額的比例進(jìn)行處罰。 注：考勤獎(jiǎng)罰制度不包括在內(nèi)。 采購(gòu)管理制度 生產(chǎn)車(chē)間根據(jù)生產(chǎn)需求提供所需要的材料申請(qǐng)。 由供銷(xiāo)部門(mén)根據(jù)采購(gòu)的原材料申請(qǐng)及時(shí)做出合理的原材料采購(gòu)計(jì)劃。 供銷(xiāo)部門(mén)報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 采購(gòu)員必須采購(gòu)符合實(shí)際要求的原材料。 質(zhì)檢科對(duì)購(gòu)置的原材料嚴(yán)格把關(guān)，進(jìn)行必要的入庫(kù)驗(yàn)收 。 檢驗(yàn)驗(yàn)收情況及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)， 對(duì)不合格的原材料作出拒絕入庫(kù)的處理決定。 根據(jù)原材料入庫(kù)付款制度，即使為供方付清貨款，對(duì)不合格的原材料及時(shí)返回供應(yīng)商。 采購(gòu)質(zhì)量驗(yàn)證規(guī)程 根據(jù)對(duì)原材料生產(chǎn)廠(chǎng)家的初步分析，確定管理嚴(yán)格、質(zhì)量可靠、信譽(yù)好的生產(chǎn)企業(yè)作為預(yù)選供方。 向預(yù)選的供方發(fā)出我公司原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，并讓供方提供樣品及報(bào)價(jià)。 質(zhì)量科根據(jù)供方樣品依標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鑒定驗(yàn)收。 供銷(xiāo)科根據(jù)鑒定結(jié)果對(duì)照采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格分析后選定供方企業(yè)，并作出采購(gòu)計(jì)劃。 采購(gòu)計(jì)劃報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，實(shí)施采購(gòu)具體操作。 原 輔料、成品倉(cāng)庫(kù)管理制度 原輔料、成品應(yīng)分庫(kù)存放，同一倉(cāng)庫(kù)內(nèi)分類(lèi)存放、標(biāo)示明確。做到標(biāo)示與物相符。 原輔料、成品存放要求離地離墻，物品不得直接放置于地面。 原輔料、成品必須是經(jīng)檢驗(yàn)合格的，竟倉(cāng)庫(kù)管理員簽收后房可入庫(kù)存放。 原輔料的領(lǐng)用及成品出庫(kù)必須要有領(lǐng)用記錄及出入庫(kù)清單。 原輔料、成品倉(cāng)庫(kù)必須保持清潔干凈，通風(fēng)良好，要有防蠅、防鼠、放火、防盜設(shè)施及措施。 生產(chǎn)管理制度 生產(chǎn)人員按時(shí)上下班，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所必須更衣、洗手經(jīng)消毒室進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間。 進(jìn)入車(chē)間后首先進(jìn)行衛(wèi)生清理及安全檢查 。 開(kāi)啟設(shè)備必須按操作規(guī)程進(jìn)行。 生產(chǎn)人員按照各自的生產(chǎn)場(chǎng)所及需求進(jìn)行工作，不得隨意換崗，一切行動(dòng)聽(tīng)從車(chē)間主任的安排。 每班職工下班前都要進(jìn)行衛(wèi)生清理，并進(jìn)行有記錄的交接。 安全生產(chǎn)管理制度 建立健全安全管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)安全管理工作。 對(duì)職工要進(jìn)行安全教育，組織安全教育知識(shí)培訓(xùn)，提高職工的安全生產(chǎn)和防范意識(shí)。 對(duì)每一個(gè)新上崗的工人都要進(jìn)行安全培訓(xùn)和操作規(guī)程教育后方渴可上崗，而且要有專(zhuān)業(yè)師傅幫帶三個(gè)月，考核合格后方可單獨(dú)上崗。 全體職工都要貫徹執(zhí)行“生產(chǎn)要安全，安全促生產(chǎn)”的工作方針 ，遵守操作規(guī)程。 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，組織生產(chǎn)工藝，保證合格產(chǎn)品及時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)。 為保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，要制定年度大檢修計(jì)劃，對(duì)各個(gè)設(shè)備的工作狀況要正確估計(jì)，做到心中有數(shù)。對(duì)每次小規(guī)模的檢修要有記錄、安排。 各崗位認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證車(chē)間安全，高效生產(chǎn)。 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 化驗(yàn)員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，出廠(chǎng)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)批檢合格后，方可出廠(chǎng)。 取樣點(diǎn)設(shè)置：成品庫(kù)待檢區(qū)。 批次確定：每一班次同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。 抽樣方法和數(shù)量：采用隨機(jī)抽樣法，蜂蜜系列產(chǎn)品抽樣為 500g，樣品分成 3 份， 1 分檢驗(yàn)， 1 分復(fù)檢， 1 分保留。 出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目： 蜂產(chǎn)品制品：感官、水分、蔗糖、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌、鉛、鋅、砷、凈含量、封口、標(biāo)簽。 檢測(cè)設(shè)備：檢驗(yàn)設(shè)備必須待檢定合格后方可用于檢驗(yàn)。蜂產(chǎn)品制品用分析天平（ ）、天平（ ）、分光光度計(jì)、恒溫水浴鍋、阿貝折射儀、無(wú)菌室、微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、干燥箱。 產(chǎn)品檢驗(yàn)的依據(jù)及檢驗(yàn)方法：根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目嚴(yán)格檢查程序，必檢項(xiàng)目必須達(dá)到 100%合格。檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ *”標(biāo)記的 ，每年委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)每半年進(jìn)行一次檢驗(yàn)，亦爭(zhēng)取完全合格。 。 不合格管理辦法 不合格管理包括企業(yè)管理不合格、技術(shù)操作不合格、工作紀(jì)律不合格等等。不合格管理至關(guān)重要。 一、企業(yè)管理工作 主要是針對(duì)領(lǐng)導(dǎo)決策及中