第十一章食品衛(wèi)生監(jiān)督管理-季度結(jié)果和fy2006財務(wù)(編輯修改稿)
2024-11-19 22:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 表示不夠成熟的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，僅限于國內(nèi)使用 2. 行業(yè)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 由衛(wèi)生部審批的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 注意 一旦有相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)廢止 3. 地方標(biāo)準(zhǔn) 由省、自治區(qū)、直轄市審批的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),?,4. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 由企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn) （二）按約束性分類 強制性標(biāo)準(zhǔn) 推薦性標(biāo)準(zhǔn) 強制性標(biāo)準(zhǔn) 涉及人體健康與安全的標(biāo)準(zhǔn)則是強制性標(biāo)準(zhǔn) 各類食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 強化劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等 推薦性標(biāo)準(zhǔn) 如RDA則屬于推薦標(biāo)準(zhǔn),?,（三） 按適用對象分類（常用） 1. 食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2. 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3. 營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4. 食品容器與包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5. 食品中農(nóng)藥最大殘留限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6. 食品中霉菌與霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn) 7. 食品中環(huán)境污染限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 8. 食品中植物生長素及抗菌素衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 9. 食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 10. 食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 11. 輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 12. 食品檢驗方法,?,三、 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定 （一）制定依據(jù) 法律依據(jù) 科學(xué)性 科學(xué)技術(shù)依據(jù) 先進(jìn)性,?,1.法律依據(jù) 《食品衛(wèi)生法》 《標(biāo)準(zhǔn)化法》 （1）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)適用范圍 1）食品 2）食品生產(chǎn)加工條件與行為 3）保健食品 4）食品添加劑 5）食品與食品添加劑標(biāo)簽 6）食品容器與包裝材料 7）食品用工具、設(shè)備 8）洗滌劑與消毒劑 9）食品污染物 10）檢驗方法,?,(2)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容 1）安全性 要求食品無毒無害 有毒物質(zhì)不得超過限量標(biāo)準(zhǔn) 2）營養(yǎng)價值 要求食品具有一定的營養(yǎng)價值 3）感官性狀 要求食品具有良好的感官性狀，包括色、香、味、形,?,2. 科學(xué)技術(shù)依據(jù) （1）科學(xué)性 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，首先須注意科學(xué)性 （2）先進(jìn)性,?,（二）食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo) 1. 危害指標(biāo) 致病性微生物 有害有毒的化學(xué)物質(zhì) 放射性污染物 2.污染程度指標(biāo) 菌落總數(shù) 大腸菌群,?,3. 間接指標(biāo) 包括水分 揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN） 4. 營養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo) 主要包括五大營養(yǎng)素 5. 保健功能指標(biāo) 動物實驗 功能指標(biāo) 人體試驗 有效成分,?,四 、 食品中有毒物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)制定 （一）制定標(biāo)準(zhǔn) 確定動物最大無作用劑量 確定人體每日容許攝入量 確定每日總膳食中的容許量 確定每種食物中的最高容許量 制定食品中有毒物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn),,?,（二）制定方法 1. 確定動物最大無作用劑量(MNL) 在毒性實驗條件下,實驗動物不顯示毒效的最大劑量 主要根據(jù)急性毒性、亞急性毒性實驗確定 急性毒性試驗： 一次性或24小時內(nèi)多次給予動物受試物，觀察動物一周 內(nèi)發(fā)生的毒效應(yīng) 亞急性毒性試驗： 使動物在36個月反復(fù)多次接觸受試物， 其劑量根據(jù) LD50確定，一般為LD50的1/10,?,2. 確定人體每日容許攝入量 (acceptable daily intake,ADI) 人類終生每日攝入該化學(xué)物質(zhì)，對人體健康無任何不良 效應(yīng)的劑量 mg/kg.BW ADI(mg/kg.BW）=MNL*1/100*人群體重(60kg) 3. 確定每日
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