【文章內(nèi)容簡介】 二、禮儀餐巾主要打餐巾是一種信號(hào)，在座的就要拿餐巾，鋪放在膝頭上，不能像小孩那樣，把它結(jié)在頸脖上（如果是小孩，口水兜巾適合）。小的餐巾攤開一半。餐后，要把它放回食器旁邊，可按原來的形狀對折，也可以就好那樣成型地放著。中途離席時(shí)，把餐巾放在椅子上。餐巾可以用來抹試嘴唇，但不能揩試眼鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時(shí)也請不要使用餐巾。姿勢和臂肘必須坐得端正，但不要太僵硬。把食物拿到口里，而不是用口來接食物。不要把身體傾前到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側(cè)，注意不妨礙鄰座。用餐禮儀上菜的順序是：先擺冷盤以佐酒，讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒，大菜(整葷、整魚等)，最后上點(diǎn)心和湯。上整雞整鴨或整魚時(shí)，不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓，而要將肥而多肉的部位獻(xiàn)給客人，以示尊重。第一道菜上來，主人應(yīng)先請主賓或長者品嘗。當(dāng)客人相互謙讓，不肯下筷時(shí)，主人可站起來用公筷、公勺為客人分菜。分菜時(shí)，一要注意首先分給主賓或長者，然后依照順時(shí)針方向依次分下去；二要注意分菜的量，盡量差不了多少，避免有多有少，有好有差。當(dāng)客人對某道菜表示婉謝時(shí)，應(yīng)給予諒解，不要強(qiáng)人所難。宴會(huì)進(jìn)行中，主人應(yīng)該時(shí)時(shí)注意與客人之間有簡短的交談和應(yīng)酬。每上一道菜，還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時(shí)，可示意讓大家用手撕開吃。分配菜肴除非席上沒有其他的成年女性，通常女主人不能是第一分配菜肴。應(yīng)該先從坐在女主人右側(cè)的人起，最后到女主人結(jié)束。沒有侍應(yīng)，妻子需要分派一部分菜肴時(shí)，要最后再分給自己。分給三四人后開始吃。如果是快餐，當(dāng)然是可以即分即吃。女主人應(yīng)當(dāng)是家宴中真正的主人，在宴會(huì)中始終扮演著最重要的角色，偶有遲到的客人，由女主人從座位上站起來迎接、招呼。天氣炎熱時(shí)，女主人可示意請客人寬衣。宴會(huì)中，如有人不慎發(fā)生異常情況，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉著應(yīng)付，一方面迅速收拾環(huán)境，另一方面要送上干凈的餐具酒杯。飲酒禮儀入席后，主人應(yīng)當(dāng)首先為客人斟酒，酒瓶應(yīng)當(dāng)場打開，斟酒時(shí)應(yīng)右手持酒瓶，將商標(biāo)朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，身體應(yīng)當(dāng)作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠(yuǎn)。斟酒時(shí)左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再倒酒，不要單手斟酒。斟酒時(shí)，酒杯應(yīng)放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內(nèi)，避免產(chǎn)生大量泡沫。如果在座的有年長者或職務(wù)較高的同事，或遠(yuǎn)道而來的客人，應(yīng)先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時(shí)針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒，最好不要強(qiáng)人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。在飲第一杯酒前，主人應(yīng)致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會(huì)的中心話題，語言應(yīng)簡短、精煉、親切，有一定內(nèi)涵，能為宴會(huì)的進(jìn)行創(chuàng)造良好氣氛。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。如果人數(shù)較多，則可以同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強(qiáng)行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)（？），以免失言、失態(tài)。敬酒應(yīng)該注意哪些？首先一點(diǎn)是不能喝醉。只能敬酒，但不要?jiǎng)窬?。給別人倒時(shí)，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要聽被敬酒人的態(tài)度，不能強(qiáng)行倒?jié)M； 倒紅酒時(shí)，更不能倒?jié)M，只能倒1/3；啤酒可以倒?jié)M，但盡量不要將泡沫溢出來。別人為自己倒酒時(shí)，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理會(huì)敬酒者，表現(xiàn)出傲慢的態(tài)度。主人講話時(shí)不可舉杯敬酒，這樣對發(fā)言者來說是很不禮貌的。一旦發(fā)覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。７、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。并要態(tài)度誠懇地向?qū)Ψ秸f明你不能多喝。千萬不要想信：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。之類的話.——————————————————祝酒有哪些禮儀？主人敬酒時(shí)，各桌人員應(yīng)起立舉杯，碰杯時(shí)要目視對方致意。祝酒時(shí)，不目視對方是不禮貌的。當(dāng)主桌未祝酒時(shí)，其他桌不可先起立或串桌祝酒?？腿瞬灰讼忍嶙h為主人干杯，以免喧賓奪主。相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會(huì)氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時(shí)，可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。敬酒干杯時(shí)，要有自知之明，保持風(fēng)度，切忌飲酒過量。一般正式宴會(huì)，要主動(dòng)將飲酒控制在本人酒量的１／３以內(nèi)，切不可飲酒過多，失言失態(tài)，或醉酒誤事。不會(huì)喝酒或不能飲酒時(shí)，要注意禮貌拒酒。不要?jiǎng)e人給自己斟酒時(shí)，亂推亂躲，將酒杯倒扣。可以提前聲明或以飲料代酒，也可以倒入杯中少許酒不喝。西餐宴會(huì)的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會(huì)上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時(shí)即使不會(huì)喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個(gè)人自便。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的 ——————————————————喝酒的潛規(guī)則——規(guī)矩一，碰杯時(shí)要比對方低一點(diǎn)規(guī)矩二，領(lǐng)導(dǎo)相互敬完才輪到自己敬。規(guī)矩三，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。規(guī)矩四，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩五，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。規(guī)矩六，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。規(guī)矩七，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，要不,下面的人要低到?jīng)]有人樣了。規(guī)矩八，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。規(guī)矩九，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？規(guī)矩十，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。1規(guī)矩十一，不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。1規(guī)矩十二，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不拉嘰的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？1規(guī)矩十三，最后一定還有一個(gè)收杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的。1規(guī)矩十四，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。1規(guī)矩十五，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。1規(guī)矩十六，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你面子，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。聰明的你在宴會(huì)酒桌上就要記住:不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，等到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；不要幾種酒混著喝，特別容易醉；領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上……第五篇：淺談中國的酒桌文化湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文學(xué) 院：東方科技學(xué)院 班 級(jí)：10級(jí)機(jī)制3班 姓 名：董定雨 學(xué) 號(hào)：201041914309 課程論文題目：淺談中國的酒桌文化 課程名稱：形象設(shè)計(jì) 評閱成績： 評閱意見：成績評定教師簽名： 日期： 年 月 日淺談中國的酒桌文化學(xué)生：董定雨(東方科技學(xué)院10級(jí)機(jī)制3班，學(xué)號(hào):201041914309)摘要：酒桌文化是中國一個(gè)既古老而又新鮮的話題?，F(xiàn)代人在交際過程中，已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。酒作為一種人際交往的媒介，迎賓送客，聚朋會(huì)友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨(dú)到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于你求人交際的成功。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。關(guān)鍵詞：酒桌文化；人際交往；成功正文：一、酒桌上的禮儀估計(jì)世界上不會(huì)有那個(gè)國家比中國人更重視美酒佳肴在助力成就事業(yè)和潤滑人際關(guān)系中的作用，在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關(guān)手段，如果使用方式恰當(dāng)規(guī)矩，很多在辦公室或正規(guī)場合無法洽談的事情，某些需要私下商談的重要內(nèi)容，在酒足飯飽后基本上可以順利完成。然而，要完成這樣的飯局往往難度是很大的，在酒桌上是有許許多多規(guī)矩的，假如你一竅不通，那么，出丑是肯定的，有時(shí)雖然你花了大錢但依然收到的是適得其反的效果。（一）、酒桌上座次安排蘊(yùn)藏著的無限玄機(jī)座位的安排是宴請能否收到實(shí)效最為關(guān)鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環(huán)節(jié)。通常，在中國人的眼里，主客的位置應(yīng)該正對大門或者是能夠全視整個(gè)宴會(huì)大廳。要嚴(yán)格遵循“左重右次”的排位規(guī)則，也就是按客人的重要程度排序，按照左邊單號(hào)右邊雙號(hào)這樣的順序排定，越是重要的客人應(yīng)該離主客的距離越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊貴。如果你宴請的對象是的黨政領(lǐng)導(dǎo)，那么，應(yīng)該按被邀請領(lǐng)導(dǎo)的“職務(wù)高低、以屬地優(yōu)先”的原則來依次安排座位，千萬不可造次。最大的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)安排坐主座，而通常把受邀外來最大的領(lǐng)導(dǎo)安排在本地大領(lǐng)導(dǎo)的左側(cè)，隨后，按照“左重右次”的原則依次安排。假如你宴請的是工作伙伴或是客戶，假如你的大老板也出席的話，那你最好主動(dòng)將自己的大老板引至主座位置，并根據(jù)客人和客戶的重要程度安排在大老板的左右側(cè)。當(dāng)然，如果在宴請中有級(jí)別很高很重要的黨政領(lǐng)導(dǎo)，那你應(yīng)該把黨政大領(lǐng)導(dǎo)安排在主座，并請你的大老板坐在這位大領(lǐng)導(dǎo)的左側(cè)位置，其余的人可以按“左重右次”的原則排定。如果你安排的是家宴，那么，應(yīng)該請自己家族中輩份最高者坐為上賓并尊為主客，其余可按照與設(shè)宴者的身份、地位、親疏關(guān)系分座安排。當(dāng)然，如果家