【文章內(nèi)容簡介】 二、禮儀餐巾主要打餐巾是一種信號，在座的就要拿餐巾，鋪放在膝頭上，不能像小孩那樣，把它結(jié)在頸脖上（如果是小孩，口水兜巾適合）。小的餐巾攤開一半。餐后，要把它放回食器旁邊，可按原來的形狀對折，也可以就好那樣成型地放著。中途離席時，把餐巾放在椅子上。餐巾可以用來抹試嘴唇，但不能揩試眼鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時也請不要使用餐巾。姿勢和臂肘必須坐得端正，但不要太僵硬。把食物拿到口里，而不是用口來接食物。不要把身體傾前到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側(cè)，注意不妨礙鄰座。用餐禮儀上菜的順序是：先擺冷盤以佐酒，讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒，大菜(整葷、整魚等)，最后上點心和湯。上整雞整鴨或整魚時，不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓，而要將肥而多肉的部位獻給客人，以示尊重。第一道菜上來，主人應(yīng)先請主賓或長者品嘗。當(dāng)客人相互謙讓，不肯下筷時，主人可站起來用公筷、公勺為客人分菜。分菜時，一要注意首先分給主賓或長者，然后依照順時針方向依次分下去；二要注意分菜的量，盡量差不了多少，避免有多有少，有好有差。當(dāng)客人對某道菜表示婉謝時，應(yīng)給予諒解，不要強人所難。宴會進行中，主人應(yīng)該時時注意與客人之間有簡短的交談和應(yīng)酬。每上一道菜，還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時，可示意讓大家用手撕開吃。分配菜肴除非席上沒有其他的成年女性，通常女主人不能是第一分配菜肴。應(yīng)該先從坐在女主人右側(cè)的人起，最后到女主人結(jié)束。沒有侍應(yīng)，妻子需要分派一部分菜肴時，要最后再分給自己。分給三四人后開始吃。如果是快餐，當(dāng)然是可以即分即吃。女主人應(yīng)當(dāng)是家宴中真正的主人，在宴會中始終扮演著最重要的角色，偶有遲到的客人，由女主人從座位上站起來迎接、招呼。天氣炎熱時，女主人可示意請客人寬衣。宴會中，如有人不慎發(fā)生異常情況，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉著應(yīng)付，一方面迅速收拾環(huán)境，另一方面要送上干凈的餐具酒杯。飲酒禮儀入席后，主人應(yīng)當(dāng)首先為客人斟酒，酒瓶應(yīng)當(dāng)場打開，斟酒時應(yīng)右手持酒瓶，將商標(biāo)朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，身體應(yīng)當(dāng)作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。斟酒時左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再倒酒，不要單手斟酒。斟酒時，酒杯應(yīng)放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內(nèi)，避免產(chǎn)生大量泡沫。如果在座的有年長者或職務(wù)較高的同事，或遠道而來的客人，應(yīng)先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒，最好不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。在飲第一杯酒前，主人應(yīng)致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應(yīng)簡短、精煉、親切，有一定內(nèi)涵，能為宴會的進行創(chuàng)造良好氣氛。碰杯時，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。如果人數(shù)較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)（？），以免失言、失態(tài)。敬酒應(yīng)該注意哪些？首先一點是不能喝醉。只能敬酒，但不要勸酒。給別人倒時，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要聽被敬酒人的態(tài)度，不能強行倒?jié)M； 倒紅酒時，更不能倒?jié)M，只能倒1/3；啤酒可以倒?jié)M，但盡量不要將泡沫溢出來。別人為自己倒酒時，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理會敬酒者，表現(xiàn)出傲慢的態(tài)度。主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發(fā)言者來說是很不禮貌的。一旦發(fā)覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。７、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。并要態(tài)度誠懇地向?qū)Ψ秸f明你不能多喝。千萬不要想信：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。之類的話.——————————————————祝酒有哪些禮儀？主人敬酒時，各桌人員應(yīng)起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。祝酒時，不目視對方是不禮貌的。當(dāng)主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒?？腿瞬灰讼忍嶙h為主人干杯，以免喧賓奪主。相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。敬酒干杯時，要有自知之明，保持風(fēng)度，切忌飲酒過量。一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人酒量的１／３以內(nèi)，切不可飲酒過多，失言失態(tài)，或醉酒誤事。不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣?？梢蕴崆奥暶骰蛞燥嬃洗?，也可以倒入杯中少許酒不喝。西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的 ——————————————————喝酒的潛規(guī)則——規(guī)矩一，碰杯時要比對方低一點規(guī)矩二，領(lǐng)導(dǎo)相互敬完才輪到自己敬。規(guī)矩三，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。規(guī)矩四，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩五，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。規(guī)矩六，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。規(guī)矩七，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，要不,下面的人要低到?jīng)]有人樣了。規(guī)矩八，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。規(guī)矩九，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？規(guī)矩十，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。1規(guī)矩十一，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。1規(guī)矩十二，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不拉嘰的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？1規(guī)矩十三，最后一定還有一個收杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的。1規(guī)矩十四，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。1規(guī)矩十五，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。1規(guī)矩十六，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你面子，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。聰明的你在宴會酒桌上就要記住:不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略；桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，等到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；不要幾種酒混著喝，特別容易醉；領(lǐng)導(dǎo)夾菜時，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上……第五篇：淺談中國的酒桌文化湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文學(xué) 院：東方科技學(xué)院 班 級：10級機制3班 姓 名：董定雨 學(xué) 號：201041914309 課程論文題目：淺談中國的酒桌文化 課程名稱：形象設(shè)計 評閱成績： 評閱意見：成績評定教師簽名： 日期： 年 月 日淺談中國的酒桌文化學(xué)生：董定雨(東方科技學(xué)院10級機制3班，學(xué)號:201041914309)摘要：酒桌文化是中國一個既古老而又新鮮的話題?，F(xiàn)代人在交際過程中，已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。酒作為一種人際交往的媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于你求人交際的成功。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。關(guān)鍵詞：酒桌文化；人際交往；成功正文：一、酒桌上的禮儀估計世界上不會有那個國家比中國人更重視美酒佳肴在助力成就事業(yè)和潤滑人際關(guān)系中的作用，在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關(guān)手段，如果使用方式恰當(dāng)規(guī)矩，很多在辦公室或正規(guī)場合無法洽談的事情，某些需要私下商談的重要內(nèi)容，在酒足飯飽后基本上可以順利完成。然而，要完成這樣的飯局往往難度是很大的，在酒桌上是有許許多多規(guī)矩的，假如你一竅不通，那么，出丑是肯定的，有時雖然你花了大錢但依然收到的是適得其反的效果。（一）、酒桌上座次安排蘊藏著的無限玄機座位的安排是宴請能否收到實效最為關(guān)鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環(huán)節(jié)。通常，在中國人的眼里，主客的位置應(yīng)該正對大門或者是能夠全視整個宴會大廳。要嚴格遵循“左重右次”的排位規(guī)則，也就是按客人的重要程度排序，按照左邊單號右邊雙號這樣的順序排定，越是重要的客人應(yīng)該離主客的距離越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊貴。如果你宴請的對象是的黨政領(lǐng)導(dǎo)，那么，應(yīng)該按被邀請領(lǐng)導(dǎo)的“職務(wù)高低、以屬地優(yōu)先”的原則來依次安排座位，千萬不可造次。最大的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)安排坐主座，而通常把受邀外來最大的領(lǐng)導(dǎo)安排在本地大領(lǐng)導(dǎo)的左側(cè)，隨后，按照“左重右次”的原則依次安排。假如你宴請的是工作伙伴或是客戶，假如你的大老板也出席的話，那你最好主動將自己的大老板引至主座位置，并根據(jù)客人和客戶的重要程度安排在大老板的左右側(cè)。當(dāng)然，如果在宴請中有級別很高很重要的黨政領(lǐng)導(dǎo)，那你應(yīng)該把黨政大領(lǐng)導(dǎo)安排在主座，并請你的大老板坐在這位大領(lǐng)導(dǎo)的左側(cè)位置，其余的人可以按“左重右次”的原則排定。如果你安排的是家宴，那么，應(yīng)該請自己家族中輩份最高者坐為上賓并尊為主客，其余可按照與設(shè)宴者的身份、地位、親疏關(guān)系分座安排。當(dāng)然，如果家