【正文】 酒。 入席后，首先為客人斟酒，酒瓶應當場打開，斟酒時應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。點菜時，一定要心中有數(shù)。 菜單的安排正式宴席像國宴必須提前安排菜單。假如你只是一位受到邀請參加飯局的被邀請者，那么，你應該聽從東道主的安排，或者是自己先看清楚座次表的提示，以免出現(xiàn)尷尬的情況。如果你安排的是家宴，那么，應該請自己家族中輩份最高者坐為上賓并尊為主客，其余可按照與設宴者的身份、地位、親疏關(guān)系分座安排。如果你宴請的對象是的黨政領(lǐng)導，那么，應該按被邀請領(lǐng)導的“職務高低、以屬地優(yōu)先”的原則來依次安排座位，千萬不可造次。很多人或許將酒桌上的場面定義為虛假和庸俗，西方人更是無法理解中國式的“俗套”禮節(jié)，實則深入研究，這是一種酒桌文化，滲透著許多為人處事的哲學。酒場是講規(guī)矩的，這種規(guī)矩影射出官場的規(guī)矩，因此，才會有“擺酒容易請客難”的俗語，才會有奧妙無窮和玄機深刻的中國的酒桌文化。酒場是你個人表現(xiàn)的千載難逢的好機會，尤其是跟初次見面又能夠主宰你命運前途的大領(lǐng)導喝酒，表現(xiàn)一定要積極，最好你的表現(xiàn)能給大領(lǐng)導留下深刻印象。領(lǐng)導跟你喝酒，是給你臉，不管領(lǐng)導要你喝多少，自己先干為敬，記著自己手中敬酒的杯子永遠低于別人。而假如怎么請都不來的那種很有原則的人，因無法跟你有朋友之間的感覺，別人只會敬重你。假如領(lǐng)導不勝酒力，則一定要想方設法巧妙的把準備敬領(lǐng)導酒的人攔下；或者擋在領(lǐng)導前面跟敬酒者先干幾杯，先消耗掉敬酒者的大部分酒量，要知道你多喝幾杯領(lǐng)導就可以少喝幾杯。千萬別把“我不會喝酒”掛在嘴上。既顯得自己大度，又可以給對方適當?shù)膲毫?。敬酒時不能喧賓奪主。身在中國的官場，應該明白一個道理，那就是：飯局不是萬能的，但假如沒有了飯局則是萬萬不能的。規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。第一篇：酒桌文化《酒桌文化》簡介：第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。自己如果是領(lǐng)導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。在中國官場的酒桌上自古以來就流傳著一個用人的哲理，這種哲理就包含在“酒風可見工作作風”和“酒品說明人品”之中。只有領(lǐng)導們相互敬完才可以輪到自己去敬，除非你是領(lǐng)導，否則敬酒時最好逐個按順時針秩序方向敬酒，避免出現(xiàn)厚此薄彼的誤解。敬別人，如果不碰杯，喝多喝少可以隨意，如果碰了杯那就必須喝完杯中酒。不管你能不能喝酒，都不要把不會喝酒作為自己的擋箭牌。如果酒桌上是按瓶喝酒的，則未經(jīng)允許千萬別從領(lǐng)導的酒瓶中倒酒，以免酒瓶中的玄機被別人發(fā)現(xiàn)，而且，如果領(lǐng)導沒有讓你代酒而你自己很踴躍，往往會起到適得其反的效果。當然，假如是屬于不請自來蹭飯的人，絕對得不到他人的尊重。自己如果是領(lǐng)導，知趣點，手中敬酒的杯子不要放太低，不然叫下面的怎么做人？ 永遠保持清醒的頭腦，就算是喝多了也不能現(xiàn)場直播。通常是誰請客誰買單，因此，要確保自己在結(jié)賬時仍然清醒，否則，雖然都是在用公款請客，誰買單都可以，也不會有人說你小氣，但你的先醉絕對會成為朋友們的笑柄，甚至還會傳到你的頂頭上司那里。第三篇：溫州酒桌文化溫州酒桌文化摘要：在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關(guān)手段，特別對于重視經(jīng)商的城市——溫州更是有著耐人尋味的酒桌文化，常常將許多無法洽談的事情在酒足飯飽后基本上可以順利完成。１ 酒桌禮儀 座次安排座位的安排是宴請能否收到實效最為關(guān)鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環(huán)節(jié)。最大的領(lǐng)導應安排坐主座，而通常把受邀外來最大的領(lǐng)導安排在本地大領(lǐng)導的左側(cè)，隨后，按照“左重右次”的原則依次安排。當然，如果家族中出現(xiàn)了偉大人物或者是家喻戶曉的知名人士，你也可以安排其坐于主座或者是主客左邊第一個位置，通常你主要宴請的對象應該坐在主賓的位置。在主桌上背對大門而又正對主座的位置一般不要安排客人入座，在中國的酒桌文化中這個座位通常是買單者的位置，如果讓被宴請的客人坐或許會產(chǎn)生不必要的誤解。如果需要當場點菜，你應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。 三優(yōu)四忌三優(yōu)：有中餐特色的菜優(yōu)先；有本地特色的菜優(yōu)先；本餐館的特色菜優(yōu)先。斟酒的姿勢要端正，應站在客人身后右側(cè)，身體應當做到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒?？梢远嗳司匆蝗耍瑳Q不可一人同時敬多人，除非你是領(lǐng)導。如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發(fā)言者來說是很不禮貌的?？腿瞬灰讼忍嶙h為主人干杯，以免喧賓奪主。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣。 中途離席當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和邀請你來的主人以及自己身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。然而，在酒桌上，誰坐在什么位臵可是有講究的。但總體來說，可以分三種情形。有時還要在長輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩，一般都是隔代人。因為都是朋友，所以有時也不計較這些，誰坐哪兒都無關(guān)緊要，但莊主的位臵別人是不會去坐的。主方至少要有兩人，一人是“主陪”，另一人是“副陪”。主陪右邊應該是主賓，左邊是副賓；副陪的右邊是來賓中的第三號人物，左邊是第四號人物。一位邊陪就坐在主陪的左方、副陪右方中間位臵，右邊是第五號人物，左邊是第六號人物；來賓也是從右至左依次排列。二、正式或大型宴會正式或大型宴會一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓擺在主人的位臵上，而主人則坐在主賓位臵上，第二主人在主賓的左側(cè)。如無適當身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)。譯員不上席時，則坐在主賓和主人的身后。這時一般就是主陪位臵定下來后，其他人依次按一左一右地排，但中間是要隔開的。再就是酒桌上的手絹也能看出來，主陪、副陪、主賓、副賓的手絹都有特殊的造型，這個可以留意一下。一般主賓落座，會安排其他隨他來的客人的位臵。上菜的時候也是放到托盤上，然后順時針轉(zhuǎn)到主賓的面前。然后就是客人逐一答謝主人的盛情款待，就這樣由陪及客，由客及陪，依此類推，反復不絕……在這樣的場合想不喝多是很難的。“起”的意思包含有“發(fā)達”的意思，圖個吉利。經(jīng)?？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。當魚上來的時候，一般服務員把這道菜轉(zhuǎn)到主賓的面前的時候，魚頭恰好沖著主賓，這個時候托盤一般是不能轉(zhuǎn)了，要喝酒，這個酒可多可少，看大家重視不重視了，所以少坐為好。主人位臵一般面朝宴會廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進宴會廳就可看見主人。如果主賓攜夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側(cè)的位臵，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。就座時，從哪里入座不成問題，不過，一般是從椅子左邊入座，而且應該盡量不要發(fā)出聲音。小的餐巾攤開一半。姿勢和臂肘必須坐得端正，但不要太僵硬。用餐禮儀上菜的順序是：先擺冷盤以佐酒，讓客人慢慢飲酒敘談。當客人相互謙讓，不肯下筷時，主人可站起來用公筷、公勺為客人分菜。每上一道菜，還要招呼大家下筷品嘗。沒有侍應，妻子需要分派一部分菜肴時，要最后再分給自己。天氣炎熱時，女主人可示意請客人寬衣。斟酒時左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再倒酒，不要單手斟酒。如果在座的有年長者或職務較高的同事，或遠道而來的客人，應先給他們斟酒。祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應簡短、精煉、親切，有一定內(nèi)涵，能為宴會的進行創(chuàng)造良好氣氛。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。給別人倒時，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。一旦發(fā)覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。之類的話.——————————————————祝酒有哪些禮儀？主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。規(guī)矩五，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。自己如果是領(lǐng)導，知趣點，不要放太低，要不,下面的人要低到?jīng)]有人樣了。1規(guī)矩十二，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不拉嘰的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？1規(guī)矩十三，最后一定還有一個收杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。1規(guī)矩十六，領(lǐng)導跟你喝酒，是給你面子，不管領(lǐng)導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。通常，在中國人的眼里，主客的位置應該正對大門或者是能夠全視整個宴會大廳。假如你宴請的是工作伙伴或是客戶，假如你的大老板也出席的話，那你最好主動將自己的大老板引至主座位置，并根據(jù)客人和客戶的重要程度安排在大老板的左右側(cè)。如果你安排的純粹是同學會或者是戰(zhàn)友們的聚餐，那么，應該請當時的班長或者自己當兵時的直接領(lǐng)導坐于主座位置，其他同學或者戰(zhàn)友可以隨意入座。（二）、用酒和敬酒應盡顯主人誠意安排酒席上的用酒，自己絕對要有大致主意，你可以根據(jù)被宴請對象的身份地位以及重要程度來確定酒席上用酒的檔次，也可以根據(jù)客人喜歡喝的酒類進行確定。你不該在安排酒水時讓客人太過主動，如果客人點特別高檔的酒你或許會被嚇暈死過去。當你主動敬酒時，你應雙手舉杯站起來，一是可以根據(jù)客人的酒